三杯杏鮑菇食材
杏鮑菇380公克
辣椒1根(切小圈)
九重塔30公克
蔥 25公克(切段)
老薑25公克(切薄片)
蒜頭40公克(帶皮剝切顆粒,味道好)
三杯醬部份
醬油1.5大匙
蕃茄醬1小匙
二砂1/2小匙
米酒2小匙
調味料
香油2大匙(杏鮑菇)
香油2大匙(薑片)
作法
1.熱鍋放香油2大匙大炒杏鮑菇備用
2.放香油2大匙中火炒薑片,蒜頭
3.放入做法1杏鮑菇及三杯醬用大火炒
4.放入蔥段,辣椒以及九重塔
5.盛盤
重點提示
1.杏鮑菇竊滾刀,避免太小亨調時縮水,影響視覺
2.香油分2次(炒杏鮑菇及薑片,蒜頭
3.三杯醬可以事先調好,可以省時間
4.炒時要注意火候,才不會影響成品的口感
5.加入蕃茄醬增色也解膩
這是一道蠻下飯家常菜,而且作法也蠻簡單
姐姐和我都不吃辣,但是偶爾吃點小辣也是可以接受
簡單做,美味吃,快樂無窮
喜歡朋友可以自已動手做喔!
2023 12/30買了麵腸,老闆送了辣椒和九重塔,
那就再做一便三杯杏鮑菇吧!
感覺食材新鮮吃起來就是好吃!
參考資料:阿慶師食譜
三杯豆皮食材
豆包 6片&超市豆包2條180公克
辣椒1根(切小圈)
九重塔25公克
蔥 35公克(切薄片)
(老薑40公克
蒜頭40公克(帶皮剝切顆粒,味道好)
醬汁部份
麻油2大匙
醬油2大匙
醬油膏1大匙
冰糖2小匙
米酒2大匙
作法
1.熱鍋不放油乾煎豆包去油去油耗味備用
2.換另一個鍋子熱鍋放入2茶匙麻油轉小火,
3.放入薑片和蒜粒
4.放入醬汁因冰糖粗粒,要讓它融化香氣才會出來
5.放入300cc水
6.放入作法1豆包
7.蓋鍋蓋讓它悶一下,才不會一直炒豆皮會爛爛影響口感
8. 放入蔥段轉中火,在蓋鍋蓋40秒.
9.放入九重塔和辣椒
10.拌炒一下
11.盛盤
重點提示
1.豆包分三種已經油炸好,未油炸,超市賣要保鮮膜包著豆包
2.我買的市場油炸好豆包,所以我乾煎不放油去油去油耗味, 切適當大小
3超市賣要保鮮膜包著豆包請先看是否完好,色澤金黃,聞一下是豆有油耗味
4.超市賣要保鮮膜包著豆包用切不要壓,才不會破碎影響享調
5.超市賣要保鮮膜包著豆包要悶在炒,才不會一直炒,會影響視覺美觀
6.麻油融量低,不適宜大火炒,會炒出苦味來,要慢火炒,讓它降溫
雖然花點時間,口感出來比較好
7.冰糖一定要讓它融化香氣才會出來
快炒用細冰糖
慢墩用粗冰糖
取決你的亨調方式,用冰糖
小小細節都注意到不難炒出好三杯豆皮喔!
而且是很下飯一道家常菜呢!
喜歡可以自已動手做三杯豆皮
參考資料:阿慶師食譜
剝皮辣椒雞湯
全聯雲林土雞切塊一盒台幣189
全聯辣椒叔叔半瓶
排骨300公克
冬瓜220公克
乾香菇12朵
全聯蛤蠣一包
枸杞10公克
薑絲10公克
水220ｃｃ
調味
鹽1/2匙
白胡椒1/3小匙
天 然鮮味粉2小匙&味霖2小匙
冰糖1小匙
作法
1.放2匙鹽川燙雞肉和排骨備用
2.加入熱水和泡好乾香菇
3.加入冬瓜
4.冰糖
5.枸杞
6.蛤蠣
7.調味
8.最後放薑絲
9.盛盤
今天去全聯採買,所以你會看到都是全聯飯賣商品
只要你手邊有的材料就可以使用
不必特別的要完全一樣
因為只要是符合自已的口味都好吃
這道剝皮辣椒雞湯蠻好吃
連姐姐和我都不吃辣的人都可以接受
喜歡可以自已動手做喔!
好吃的美食等你上菜!
餐尻資料:阿慶師食譜
三杯米血食材
米血360公克
薑55公克
辣椒1根
蒜頭40公克
九層塔35公克
水150ｃｃ
調味
醬油2大匙
米酒2大匙
蕃茄醬1小匙
糖2小匙
麻油2大匙
做法
1.米血切塊狀約1.5公分
2.蒜頭切對半
3.薑切薄片
4.辣椒切斜片
5.熱鍋放入麻油以及薑片炒至金黃色放入蒜頭炒至金黃
6.米血半煎半炒方式讓它入味
7.放入調味和水蓋鍋蓋
8.湯汁快收乾
9.放入九層塔
10.放入辣椒
11.放入米酒
12盛盤
重點提示
1.薑切薄片容易熟省時間
2.蒜頭切對半悶時間才不會爛爛的,影響口感
3.米血切塊狀約1.5公分好入口
4.蕃茄醬解膩和增加色澤
5.蓋鍋蓋主要讓米血Q軟好吃
在家也可以煮出好吃的三杯米血,可以追劇吃也可以當點心
或者正餐吃都蠻合適,喜歡朋友可以自已動手做
讓好吃的三杯米血和家人分享
聯繫感情喔!
溫暖彼此的心喔!
參考資料:阿慶師食譜
牛頭牌干貝汕頭鍋1包
有機芋頭1/3顆
白菜1/3顆
肉絲180公克
芥蘭菜3小朵
大黃瓜1/3顆
水100cc
有機胡蘿蔔1/2顆
只有把喜歡料放進鍋中,就是最美味的湯鍋
有機芋頭一斤95元,那一顆就台幣120元
有機胡蘿蔔2小根台幣60元
雖然挺貴,但是就是好吃
有機芋頭好綿細入口即化
有機胡蘿蔔真的很甘甜,難怪價位挺高
但是一分錢一分貨
好吃最重要
牛頭牌干貝汕頭鍋1包
有機芋頭1/3顆
高麗菜1/4顆
肉絲180公克
洋蔥一顆
馬鈴薯一顆
水100cc
有機胡蘿蔔1/2顆
臭豆腐2塊
杏鮑菇2朵
蔥3根
蒜頭3顆
今晚有先用蒜頭和蔥爆香在炒過洋蔥,胡蘿蔔 以及馬鈴薯
在在其它料蠻好吃,臭豆腐放入湯裡也蠻入味好吃
牛頭牌干貝汕頭鍋是蠻方便,11/20買2包已經下肚了
蠻方便就是價位高了點一包台幣200元如果價位在低一點
那就更棒喔!
清蒸臭豆腐材料
臭豆腐3塊
肉絲50公克&絞肉50公克
蔥 2根&毛豆適量
&調味料
辣豆瓣1大匙
罐頭高湯2大匙
蠔油1茶匙
蒜末1茶匙
糖1/4茶匙
酒1/4茶匙
作法
1.臭豆腐洗乾淨,切塊放入蒸盤中
2.調味料混合均勻備用
3.肉絲繖在作法1臭豆腐上,在淋上作法2調味料
4.電鍋外鍋放1杯水,放入作法3的 臭豆腐塊蒸熟即可
5.起鍋前繖上蔥花增添香味
去市場買白豆干沒有卻有白色臭豆腐
老實說沒有料理過臭豆腐
本著喜歡研究新料理,於是看書
不難易學,一學立即上手
料理時請姐姐剪開密封臭豆腐
看著姐姐一臉驚奇怎麼那麼臭
經過料理後有著臭豆腐味道
卻是美味直撲鼻,姐姐吃的很開心
也忘了剪開密封臭豆腐難聞味道
喜歡朋友可以自已動手做
不出門也能出好菜給家人品嚐
參考資料:數位楊桃食譜
蔥油雞食材
雞腿1支
米酒2大匙
蔥段2根
醬汁
蔥花1支
薑碎10公克
辣椒1根(切成辣椒碎)
米酒1大匙
香油1茶匙
鹽 1/2小匙
胡椒粉1/2小匙
糖1/2小匙
白芝嘛適量
1.雞腿用麵粉洗淨去血水備用
2.燒滾水放入蔥米酒以及作法1雞腿
3.煮3分鐘
4.蓋鍋蓋關火用餘溫悶15分鐘取出備用(雞肉才會好吃)
5.2茶匙熱油
6.倒入調好醬汁
7.醬汁淋上雞肉上
8.盛盤
在炒一些 高麗菜在煎些豆腐放上蔥油雞就可以上桌喔!
簡單好吃的蔥油雞你學會了嗎?
喜歡可以自已動手做蔥油雞
參考資料:簡單哥食譜
麻油雞湯食材
去骨雞腿1包
薑1塊
枸杞少許
紅棗6個
麻油2茶匙
米酒2茶匙
油1茶匙
鹽少許
貢丸4顆
鮮香菇2朵
杏鮑菇3個
水
作法
1.熱鍋放油爆香薑片
2.放入切好去骨雞腿
3.放入米酒+紅棗+鮮香菇+杏鮑菇+麻油+貢丸
4.小火煮20分鐘
5.調味
6.盛盤
今天晚上好冷,臨時去超市買去骨雞腿回家比較好處理
不必花太多時間,而且量不多,主要在加上家人愛吃的食材
冷天吃 麻油雞湯身體都暖暖的,真棒
不必用暖暖包,同時也養生也營養
看著姐姐開心吃完麻油雞湯
雖然上班一天挺累,看著姐姐愉快心情用餐
自已也忘了疲憊之心,只有開心的心情吃著自已煮 麻油雞湯
參考資料:莊師傅的廚房食譜
吳秉承食譜
夢幻廚房在我家食譜
蒜炒香腸
香腸一包6條
朝天椒1根
蒜頭1個
蔥3根
油2茶匙
作法
1.熱鍋煎蒜頭片微焦黃取出備用
2.另一個平底鍋放入香腸和水以及米酒
3.蓋鍋蓋,等香腸水蒸發
4.取出香腸切片
5.放入蔥+朝天椒+作法1蒜頭片
6.放入作法4香腸
7. 翻炒幾下就可以上菜喔!
8.盛盤
利用水蒸大約5分熟,在快速翻炒就可以上桌
而且香腸不會炒蕉,顏色也很好看,
最重要它吃起來口感好像微辣肉乾
在加上杏鮑菇,花椰菜,鮮香菇,底部在鋪白菜
還有少許的白蘿蔔,
一天5蔬果,輕鬆就達標
還挺好吃呢!
參考資料:莊師傅食譜
簡單哥食譜
楊桃數位食譜
材料
1.低筋麵粉100+高麵粉400g
2.酵母粉10g
4.細砂糖30g
5.鹽10g
6.奶油30g
7.蛋1顆
8.水250ml
作濇
1.將糖,鹽攪拌均勻
2.高筋麵粉+低筋麵粉加入1攪拌均勻
3.放入蛋液水加入2攪拌均勻
4.最後放入奶油加入3攪拌均勻
5.放入即溶酵母
6.發酵45分鐘(第1次發酵)
7.15分鐘攪拌(可以加玉米粒)
8.發酵30鐘(第2次發酵)
9.烤箱烘培 30分鐘
10.取出放涼
自已做麵包料多也美味,我用低筋麵粉+高筋麵粉
吃起來口感像生吐司,蠻好吃的
而且玉米粒放很多,吃起來好吃也過癮
自已做麵包不怕家人吃,就是要讓他們吃的開心也滿意
雖然用手揉比較花時間,等發酵也花時間
必竟慢工出細活,吃起來就是好吃
姐姐一下子就吃光光
手揉和機器揉,吃起來就是不一樣
自已可以掌控它的軟硬度
不像機器就是有它的標準模式
除非機器揉在加上手工揉
就可以掌控它的柔軟度
參考資料:馤易家庭麵包製作實譜
蒜蓉小卷食材
小卷一包
蒜頭60公克
冬粉1球
鮮香菇2朵
胡蘿蔔半條
朝天椒1根
蔥3根
油3匙
蒜蓉醬
鹽1/2匙
二砂1小匙
白胡椒粉1/2匙
醬油1小匙
米酒1大匙
蔥花1大匙
蒜末
朝天椒末
作法
1.將小卷洗乾淨表面輕畫不要切斷備用
2.胡蘿蔔切花備用
3.蒜頭切末備用
4.鮮香菇切片備用
5.朝天椒去籽切末備用
6.燒熱油淋上蒜蓉醬拌云備用
7.冬粉泡冷水要1小時&溫水半小時剪三小段備用
8.冬粉放盤底部+小卷+胡蘿蔔+鮮香菇
9.倒入6蒜蓉醬
10.電鍋外鍋1.5量米杯水
11.好了繖上蔥花
12.盛盤
這道食譜最難部份是清洗小卷和切胡蘿蔔花
前置作業挺花時間,其它都比較簡單
當熱油沖入蒜蓉醬香味噴滿鼻
真是很值得做一道餐館經典名菜
喜歡格友可以自已動手做看看
好吃的小卷等你來品嚐喔!
這是替姐姐明天準備便當喔!
參考資料:阿慶師食譜
傳統麻油飯
肉絲90公克&五花肉90公克
蝦米量米杯 4/1杯
甘貝量米杯 4/1杯
隔夜飯2碗&糯米飯2碗
鮮香菇3朵&乾香菇6朵
香油3大匙
米酒100cc
白胡椒1/2匙
醬油2茶匙
麻油3大杯
紅蔥頭1大匙
薑30公克
作法
1.熱鍋放香油中火爆香薑片
2.放入鮮香菇+甘貝+蝦米拌炒
3.放入肉絲
4.放入麻油
5.倒入米酒+紅蔥頭
6.等食材都滾
10.將飯拌入食材內
11.盛盤
我去超市沒有買到糯米又想吃油飯
所以想到冰箱已經有一鍋飯,正好可以用
因為臨時煮乾香菇來不及泡用鮮香菇取代
家中沒有五花肉有肉絲用肉絲取代
天氣冷吃碗麻油飯,讓身體溫呼呼真棒
因為完全沒有加一滴水
完全是米酒取代水
你會問吃完會不會醉
完全不會,因為在煮過程酒精已經揮發掉
只有酒香還有香噴噴麻油香
吃的是滿嘴幸福和開心的心情呢!
喜歡朋友可以自已動手做傳統麻油飯
參考資料:阿慶師食譜
玉米玉子燒食材
蛋4顆
鹽巴少許
玉米粒2茶匙
醬油1大匙
油1大匙
平底鍋&玉子燒鍋
作法
1.熱鍋放油
2.放入調好蛋液
3.煎好折三折放一旁
4.再倒入蛋液輕推起3煎好成品讓蛋液包覆
5.再倒入蛋液輕推起4煎好成品讓蛋液包覆
6.整型
7.切適當大小
8.盛盤
我們家沒有玉子燒鍋,用平底鍋也是可以就是要花點時間整型
但是做法都是一樣,不必為了要吃玉子燒特地在去買玉子燒鍋子喔!
口感也是一樣的,有人加豆腐,也有人加蔬菜,或者山藥泥
我是綜合別人的做法在改良,相信喜歡口感才不會滯銷
趁新鮮一餐就吃完,喜歡朋友可以動手做自已愛吃的玉子燒喔!
參考資料:簡單哥食譜
yuuma cooking 食譜
阿慶哥 食譜
吳秉承食譜
上星期去市場看到有人在賣 木虌果一顆台幣100元
買回家料理
木虌果（學名：Momordica cochinchinensis），又名木虌子、木鱉子、藤桐子、刺苦瓜，
成熟的木鱉果的黃色果肉還有鮮紅色的種子外膜可以打成果汁食用，還能加工製成果醬，
亦有人拿熟成或是未熟成的果實熬煮成湯。
若是想要吃到其中茄紅素的營養素，需要將其煮熟。
去除種子外膜後的黑色種子，常作為中藥材，但直接吃可能會影響身體狀況。
番茄紅素、β-胡蘿蔔素、維生素和礦物質的良好來源。 100公克的木鱉果可提供17.4公克碳水化合物，
1.6公克總膳食纖維，2.1公克蛋白質，36毫克鈣，0.3公克總脂肪。蘊含營養成分之高，
天堂果之美名。[4]。
種子扁形有甲魚（鱉）的模樣，又像用木頭製成，所以又被稱為木鱉果。
木鱉果排骨湯食材
木鱉果一顆
排骨1斤
枸杞30公克
紅棗50公克
米酒2茶匙
水200CC
薑20公克
作法
1. 木鱉果去除頭尾
2.將鮮紅色的種子外膜可以打成果汁備用
3.將排骨夼燙備用
4.枸杞+紅棗+薑洗乾淨備用
5.將1-4材料放入 鍋中墩煮
6.好了加入米酒
7.盛盤
我光處理種子外膜花很多時間,因濕濕黏黏不是很好去除
最好戴手套,才不會滿手都是汁液,
吃起來口感有點淡淡馬鈴薯味,
算是蠻好吃的,唯一不方便前置作業太花時間
在YOUTUBE看了分享,種子外膜有人用氣炸鍋烘乾當成果乾吃
當然也有人用雞肉墩煮也是可以,看個人喜歡
至於食材大同小異,
如果木鱉種子想種看看,要敲開黑色殼
取出種子種在土中喔!
參考資料:維基百科
木鱉果的營養價值與功效. [2021-05-05]. （原始內容存檔於2021-05-05）
https://www.yohopower.tw/
youtube影片
豆乾絲炒肉絲
豆乾絲300公克
肉絲180公克
青蔥2根
紅辣椒1根
蒜頭4小瓣
芹菜2根
醬汁
肉湯100cc
米酒1大匙
鹽1小匙
冰糖1匙
白胡椒1茶匙
作法
1.豆乾絲放鹽夼燙備用
2.放入蒜頭和 辣椒圈以及蔥白爆香
3.放入肉絲
4.放入醬汁和豆乾絲以及芹菜
5.拌云
6.盛盤
家中砂糖用完用冰糖取代
沒有想到豆乾絲比較濕
但是口感特別美味
料理有趣,有時小小變化食材
煮起來的家常菜特別好吃
喜歡格友們可以試看看
參考資料:莊師傅廚房
鼓汁小卷材料
小卷1包
朝天椒1根
蒜頭2顆
豆鼓醬材料
豆鼓2大匙
米酒1大匙
醬油1小匙
香油1小匙
糖1小匙
鹽少許
白胡椒少許
作法
1.小卷洗乾淨
2.朝天椒,蒜頭竊片狀備用
3. 1+2放入碗中
4.放入調好豆鼓醬材料
5.電鍋1/2水
6.蒸好取出
向同事團購3包小卷,今晚先拆一包來蒸
小卷蠻新鮮,蒸好香氣四溢,早已經讓姐姐口水直流
怎麼還要等我拍照,真是等的好煩
一下子拍好照舊可以上桌喔!
又炒了一盤鮮香菇炒肉絲就可以吃晚餐喔!
今晚晚餐,姐姐今天胃口很好,又說還要有湯
又煮一碗蛋花湯給她喝
終算煮好可以開心吃晚餐喔!
參考資料:楊桃文化食譜
芋頭蒸排骨食材
芋頭一包
排骨1斤
蒜頭20公克
豆鼓15公克
醬油1大匙
蠔油1大匙
米酒1大匙
太白粉1.5大匙
水1.5大匙
蔥4根
辣椒1根
鹽巴1 1/8小匙
胡椒粉2小匙
作法
1.芋頭鋪底部
2.將所有材料扮云
3.電鍋外鍋2杯水
4.好了在繖上辣椒圈和蔥花
5.盛盤
這道菜超簡單,就是所有食材扮云放入電鍋蒸熟
幾乎沒有什麼技巧,但是蒸出來芋頭排骨超級好吃
蠻下飯,也可以讓你享受在家也能吃到港式飲茶點心的好滋味
你學會了吧!趕快買材料自已動手做料理吧!
參考資料:簡單哥食譜
厚燒餅食材
中筋麵粉340g
水或鮮奶160g
糖30g
鹽10g
酵母粉10g
奶油10g
油1茶匙
蛋1顆
調味
蔥6根
食用油2茶匙
鹽1/2
胡椒粉1大匙
五香粉1大匙
糖水拌云才可以黏住白芝麻
作法
昨天烤好滿屋子都是香噴噴厚燒餅味,忍不住大哥,二姐,和我已經吃
真的好好吃,今天早上用微波加熱在吃
依然美味好吃,而且自已做料多味美
材料真的是用最好,最多,
用心揉麵糰,口感吃起來是軟式法國麵包,
滿滿的蔥真的吃的滿足也很過癮喔!
還有剩一些蔥.那在做一個古早味蛋餅來吃,
滿滿蔥,真是好吃!
參考簡易家庭麵包食譜
干絲金滑菇食材
干絲320公克&豆干絲 320公克
金滑菇1包&金針菇1包
蒜頭20公克
肉絲100公克
芹菜2根
朝天椒1根
醬油3大匙
糖1大匙
香油1大匙
白胡椒粉1/2大匙
太白粉1小匙
水100cc
醃肉絲
醬油3大匙
白胡椒粉1/2大匙
糖1大匙
肉絲100公克
拌云備用
干絲&豆干絲
滾水放入少許鹽巴夼燙40秒備用
干絲金滑菇
做法:1熱鍋放1大匙油
2.蒜頭爆香
3.放入醃好肉絲
4.放入干絲&豆干絲炒30秒
5.放入水100cc
6.勾欠
太白粉1小匙 和水1小匙拌云
7.放入芹菜段
8.去子朝天椒絲
9放入香油增加香氣
10.盛盤
昨天去市菜買菜,原本要買白豆乾,結果店家沒有賣,那就買干絲代替
比較有攪勁,越攪越香,去仔朝天椒絲增加色澤,
原本要買香菜沒有看到用芹菜取代也是可以
蠻下飯可以一下子把白飯吃完
重點提示
為何加太白粉水
1.菇類放冷容易出水,放入少許的勾欠增加視覺美感才不會糊糊的
2.干絲&豆干絲
滾水放入少許鹽巴夼燙40秒備用
讓豆干覆熱,依然和剛炒出來的口感一樣好吃
3.如果是用豆干絲水份可以減少點,不然會太溼
4.金滑菇全聯有賣1包台幣39元,炒起來好甜好好吃
參考資料:阿慶師食譜
杏鮑菇炒韭菜
杏鮑菇8根
肉絲180公克
韭菜1把
朝天椒1根
薑少許
作法
1.放油炒杏鮑菇,等好先盛盤備用
2.放入醃好肉絲拌炒,杏鮑菇炒韭菜
3.快好放韭菜再將1和2放入
4.放調味料和朝天椒
5.盛盤
蠻下飯一道家常菜,一下子就吃完白飯
還意猶未盡,讓美好回憶留在心中
