sara

干絲金滑菇食材

干絲320公克&豆干絲 320公克

金滑菇1包&金針菇1包

蒜頭20公克

肉絲100公克

芹菜2根

朝天椒1根

醬油3大匙

糖1大匙

香油1大匙

白胡椒粉1/2大匙

太白粉1小匙

水100cc

醃肉絲

醬油3大匙

白胡椒粉1/2大匙

糖1大匙

肉絲100公克

拌云備用

干絲&豆干絲

滾水放入少許鹽巴夼燙40秒備用

干絲金滑菇

做法:1熱鍋放1大匙油

        2.蒜頭爆香

        3.放入醃好肉絲

        4.放入干絲&豆干絲炒30秒

        5.放入水100cc

        6.勾欠

           太白粉1小匙 和水1小匙拌云

        7.放入芹菜段

       8.去子朝天椒絲

       9放入香油增加香氣

      10.盛盤 

昨天去市菜買菜,原本要買白豆乾,結果店家沒有賣,那就買干絲代替

比較有攪勁,越攪越香,去仔朝天椒絲增加色澤,

原本要買香菜沒有看到用芹菜取代也是可以

蠻下飯可以一下子把白飯吃完

重點提示

為何加太白粉水

1.菇類放冷容易出水,放入少許的勾欠增加視覺美感才不會糊糊的

2.干絲&豆干絲

滾水放入少許鹽巴夼燙40秒備用

讓豆干覆熱,依然和剛炒出來的口感一樣好吃

3.如果是用豆干絲水份可以減少點,不然會太溼

4.金滑菇全聯有賣1包台幣39元,炒起來好甜好好吃

參考資料:阿慶師食譜