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潮藝麵

sogo屏東展買的潮藝麵一組10包台幣350元

假日先煮火龍果和藍藻口味

煮完麵顏色很美

煮了一碗肉燥

淋在麵上拌著吃,不油膩蠻爽口麵也超Q

加上青江菜就可以上桌喔! 

麵線

我拌椒麻醬,茄子,蛋,地瓜葉,和秋刀魚又是假日輕鬆吃簡易餐

蛋包飯食材1人份

蛋2顆

飯1碗

胡蘿蔔3/1顆

洋蔥4/1顆

滷肉1小塊

黑胡椒粉1/2小匙

蕃茄醬2茶匙

油1茶匙

作法'

1.熱鍋

2.放油

3.放洋蔥丁&胡蘿蔔丁&滷肉&白飯

4.炒至飯鬆

5.加入黑胡椒粉

6.盛盤備用

7.炒蛋

8.蓋到6成品上

7.放入少許油和蕃茄醬炒滾

8.在淋在成品上

我不是放很多蕃茄醬所以點綴在蛋上在放一個九層塔裝置用

姐姐喜歡多點蕃茄醬上所以豪邁加上蛋包飯上

蛋包飯的原型是法國的歐姆蛋（Omelette），歐姆蛋的英文「omelette」是一個非常老的英文單字。

根據艾倫·戴維森的說法，英文的「omelette」來源於法文，是一個在16世紀中期初被發明，隨後在宮廷內廣泛使用的詞彙。

另外，還有諸如「alumelle」和「alumete」的這些拼法，收錄於《Ménagier de Paris(II, 5)》這本1393年所出版的書當中。

到了19世紀的在明治時代，日本大量接受了西方文化，因此也接受了法國文化當中的美食。在日本，蛋包飯被改造：放入蕃茄醬炒飯改造成日式蛋包飯，成為日本國內無人不曉的一道日本洋食。因為是Omelet+rice（米飯），所以稱為オムライス（omu raisu）。

日本的蛋包飯有名店包括了大阪心斎橋的「北極星」和東京銀座的「煉瓦亭」^[1]。

韓國的蛋包飯承襲自日本，發展出韓式蛋包飯，把番茄炒飯替換成像揚州炒飯一樣的多種配料炒飯，

並且把上面的番茄醬替換成韓式辣醬。

同樣是在19世紀，印度因為英國殖民而接受歐美文化的關係，飲食也受到了蛋包飯的影響，並且把蛋包飯與印度國民美食——咖哩結合，發明出了廣為流傳的咖哩雞排蛋包飯，一次性把炸雞排、咖哩、蛋包飯三種美食合而為一。

因為電影《蒲公英》而有名的。在炒好的飯上放一個鬆軟的蛋包，然後在上桌後將其劃開，讓半熟的蛋包將炒飯蓋住。其他變化包括不用炒飯而用白飯，使用咖哩、多蜜醬或牛腩汁等。

參考資料:維基百科

          youtube食譜    

1.  オムライスがメニューに載った日. 別冊サライ (東京都: 小學館). 1999: 158 [2024-07-06] –透過國立國會圖書館 （日語）.

重點提示

1.肉類可以自己變化,可以雞胸肉,火腿肉片

2.蔬菜部份可以自己增添變化

3.蛋打散不要打到發,不是在做蛋糕

4. 蕃茄醬隨自己喜好放至沒有一定多少份量

5.飯可以事先用手拌云,縮短炒的時間

6.炒好飯放入碗在放入盤子會比較圓形增加美觀             

滷肉食材

1.豬肉2086公克

2.黑糖3茶匙&二砂&冰糖皆可

3.醬油膏2茶匙

4.豆干8小塊

5.素雞2個

6.薑片1大塊

7.蒜頭8小瓣

8.米酒2大匙

9.白胡椒粉1茶匙

10.五香粉1大匙

11.辣椒4根

12.水

13.油1茶匙

14.八角4個

15.蛋2顆

作法

1.熱鍋

2.放油

3.放豬肉

4.放蒜頭和薑片

5.放糖炒出融化起泡泡

6.放入米酒+白胡椒粉+五香粉+八角

7.水淹過豬肉

8.攪拌均勻

9.撈浮末

10.煮20分後

11.放素雞和豆干以及蛋

12.煮20分後

13.放辣椒

14.再燜10分鐘

15.起鍋

16.放入沙鍋

肉己經入口即化,味道挺濃郁,在墩煮滿室飄著豬肉香

幸福就在品嚐間,笑容佈滿臉上

簡單料理卻能帶來家人和睦氣氛真棒

重點提示

1.炒糖色讓肉質更油亮,如果用冰糖更加肉質更油亮

2.撈浮末湯汁才會清澈

3.蒜頭我有拍碎會更入味

4.辣椒最後放增色用

5.素雞和豆干以及蛋比較易熟不必太才放會影響口感

6.放入冷凍請肉和湯汁分開放

7.放入五香粉香氣更棒

參考資料:

youtube食譜分享

肉燥飯 食材

1.絞肉300公克

2.洋蔥1顆

3.乾香菇4朵

4.飯2碗

5.黑糖2茶匙&砂糖&二砂糖2茶匙

6.醬油膏1茶匙&醬油1茶匙

7.蒜頭4小瓣

8薑1小塊

9.蔥2根

10.水

11.豆干5塊

12.五香粉1茶匙

13.油蔥酥2茶匙

14.米酒2茶匙

作法

1.炒絞肉

2.放入蒜末,薑末,

3.放入洋蔥丁以及香菇丁

4.放入糖

5.放入五香粉

6.放入醬油膏

7.放入油蔥酥

8.放入米酒

9.放入豆干

10.放入水 

11.煮20分鐘

12.試味道

13.微波白飯

14.淋肉燥

15.放入蔥花

16.盛盤

這到家常料理很簡單,立即學,馬上會

而且很下飯,我是買市場絞肉

分二次料理,當姐妹晚餐和姐姐明天的便當

真的很省事,重點也好吃

重點提示

1.油蔥酥看要買現成還是自己做都可以

2. 加洋蔥増加甜度可以少放糖 

3.五香粉也是肉燥必要的調味

4.蔥花是點綴效果

5.可以放自己喜歡材料,如蛋,豆干,菇類皆可

6.因絞肉己經有油質所以不必在放油

參考資料

youtube 

炒泡麵食材

1.王子麵2包

2.胡蘿蔔1/2條

3.乾香菇5朵

4.芥蘭菜5朵 

5.黃椒1個

6.蛋2顆

7.沙茶醬1匙

8.蒜3小辮

9.油1小匙

作法

1.熱水下王子麵,8分熟撈起備用

2.熱水放蛋關火,1分鐘撈起備用

3.熱鍋放油

4.放蒜頭爆香

5.放入胡蘿蔔絲以及芥蘭菜氚燙撈起備用

5.放入沙茶醬胡蘿蔔絲以及乾香菇絲快速炒

6.將作法1王子麵和做法5拌云

7.襬盤

8.盛盤

這道炒泡麵簡單易學,好吃,而且將家中的庫存組合在一起

花的時間不多,但是很好吃!

重點提示

1.如果你的泡麵是有醬包,直接拿來用,不必在調味

2.王子麵是沒有醬包是需要自己調味

3.雞蛋滾水下,立即關火,稍微用鍋鏟拌一下,蓋鍋蓋1分鐘撈起備用

4.菜類氚燙在炒比較易熟省時間

5.芥蘭菜氚燙放少許冰糖去苦味

6.如果你是日式作法可以在加點柴魚增加鮮度

參考資料:youtube食譜

麻婆豆腐食材

版豆腐1塊

鯖魚罐頭1罐&絞肉1/2盒

蒜頭4瓣

薑1小塊

蔥3根

油1小匙

辣豆瓣醬1小匙

豆鼓1小匙

乾香菇4小朵

椒麻醬1小匙

米酒1.5匙

白醋1小匙 

太白粉1.5匙

糖1小匙

作法

1.熱鍋放油

2.爆香薑末和蒜末和蔥白以及乾香菇丁

3.放入鯖魚罐頭切小塊

4.放入豆腐

5.放入辣豆瓣醬 和豆鼓

6.放入水

7.放入椒麻醬

8.放入米酒

9.鍋邊放入白醋

10.太白粉水

11.放入糖

12.試味道

13.盛盤

14.繖上蔥花

中午做時家中沒有絞肉用鯖魚罐頭取代

也是很下飯

下午出門回來去超市買絞肉

晚上在做一次

比較熟練做起來比較快

蠻下飯,豆腐在切小塊比較好入味

重點堤示

1.豆腐切小塊比較好入味

2.水滾放鹽巴1小匙在放切好豆腐1分鐘取出備用

3.水滾放鹽巴放豆腐主要是釋放豆腐水份在亨調時不易破爛

4.炒時請用鏟背推豆腐,防止豆腐太用力推破爛

5.我用椒麻醬省去煉花椒油時間 

6.最後繖上蔥綠增加視覺效果

7.加糖綜合辣豆瓣醬鹽味

參考資料

1.阿基師youtube

2.阿慶師youtube

3.簡單哥youtube

蕃茄牛肉麵食材

牛腱1塊

洋蔥1顆

蕃茄2個

高麗菜8/1顆

白蘿蔔1/2條

馬鈴薯1顆

薑5片

蒜頭6小瓣

米酒3大匙

水

沙茶醬1茶匙&豆瓣醬1茶匙

黑胡椒1茶匙

蔥3根

作法

1.熱鍋

2.放入1茶匙油

3.放入切好牛腱約5公分長度,煎至上色 ,取出備用

4.放入洋蔥,炒至半透狀明

5.放入白蘿蔔

6.放入蕃茄丁

7.放入切好高麗菜

8.放入馬鈴薯塊

9.放入作法3牛腱肉

10.放入水醃過食材

11.放入黑胡椒

12.放入米酒

13.放入沙茶醬

14.墩煮1小時

15.試味道

16盛盤

17.繖蔥花  

昨天打完流感疫苗里長送麵線正好煮來吃,

加上牛肉湯真香真好吃,上次牛肉節買的料理包

少少的牛肉,吃的不過癮,正好這段非洲豬瘟

改買牛肉來吃,避開豬肉比較安全也安心!

如果不吃牛的朋友可以換成羊肉作法是一樣的! 

重點提示

1.牛肉挑選同類型,煮時才能同時間熟

2. 牛肉切5公分長度,避免煮縮成太小,影響口感

3.記得牛肉浮末將取出,才不會影響口感

4.利用蔬菜當湯底,不用骨頭湯,有益健康

5.蔥煮時不必切捆起來,好直接方便取出丟棄 

6.留一根當蔥花用

參考資料

youtube蕃茄牛肉麵

爆漿雞肉捲的外皮是使用雞皮包裹，在煎烤時不必再加入調味及油脂，利用本身流出的雞油來烹調，外表香脆有彈性，

封住雞腿肉汁，讓你每一口都大大的滿足，只有吃過才會了解，為什麼在每個夜市都會大排長龍。 

全家行動購台幣109元/1包 

【總舖獅叮嚀】

1. 準備平底鍋（建議使用不沾鍋），不放油

2. 將退冰後的爆漿雞肉捲，使用廚房紙巾擦乾，開火以中小火慢煎

3. 滾動雞肉捲約10~15分鐘，待表皮呈焦黃酥脆狀即可取出

4. 灑上黑胡椒或是美奶滋更具特別的風味

今晚來煎爆漿雞肉捲當主食在加上花椰菜,地瓜,黃椒以及玉米 

白飯在放堅果比較不會單調!

忙碌一天,當然餐簡單也不能太單調,所以主食有了

其餘自己變化吧!利用冰箱材料自己組合

料理有趣,隨心所欲,無菜單料理

簡單也要兼顧營養,少不會營養不足喔!

參考資料:

網路介紹享調技巧

滷白蘿蔔食材

白蘿蔔2條

白木耳1個

乾香菇6朵

豆干4個

肉絲180公克

醬油1茶匙

醬油膏2茶匙

薑1小塊

油1茶匙

作法

1.熱鍋

2.放油

3放薑片

4.放白蘿蔔塊,煎至表面上色

5.放入泡好 白木耳和乾香菇以及豆干

6.放入醬油&醬油膏

7.放入水淹過食材

8.煮30分鐘

9.在放內絲

10調味

11.盛盤

重點提示

1.怕白蘿蔔生味,請放冰糖氚燙去生味

2. 白蘿蔔煎至略上色

3.白蘿蔔一面輕化十字滷時易入味

4.加入白木耳蠻爽口

5.有海帶也可以加入在做剪成海帶絲又可以變成多一盤菜

6.有人是放入市售雞高湯我加水也是可以

7.有人是放拜拜雞肉 我換成肉絲也是可以

料理可以多參考別人的配方,在加入自己身邊食材

有人料理是一成不變,我是隨機應變

 才可以吃出美味也吃不膩!

參考資料:youtube食譜ˋ

紅甘食材

1.紅甘魚2條

2.朝天椒1根

3.蒜頭5小瓣

4.薑1小根

5.黑胡椒1茶匙

6,米酒1碗

7..黑醋2茶匙

8.醬油1茶匙

9.油2茶匙

10.糖1小匙

作法

1.熱鍋放油

2.放入紅甘魚蓋鍋蓋上色在翻面

3.放入朝天椒以及蒜頭炒出香料味

4.放入米酒半碗

5.放入薑油

6.放入黑胡椒

7.試味道

8.放入薑絲

9.倒入剩下米酒

10.放入糖

11.在試味道

12.盛盤

假日買了紅甘和秋刀魚,蔥好貴1斤台幣160元

量買不多新鮮快點煮,才能吃起好味道! 

紅燒秋刀魚食材

1.秋刀魚2條

2.朝天椒3小根

3.蒜頭5小瓣

4.薑1小根

5.黑胡椒1茶匙

6,米酒1碗

7.梅子4顆

8.地瓜葉1小把

9.味霖2茶匙

10.薑油1茶匙

11.油2茶匙

作法

1.熱鍋放油

2.放入秋刀魚蓋鍋蓋上色在翻面

3.放入朝天椒以及蒜頭炒出香料味

4.放入米酒半碗

5.放入薑油和梅子

6.放入黑胡椒

7.試味道

8.放入薑絲

9.倒入剩下米酒

10.放入味霖

11.在試味道

12.盛盤

重點提示

1.秋刀魚頭尾去除

2.利用筷子將腸泥取出,洗乾淨保持秋刀魚完整

3.擦乾秋刀魚在下去煎

4.利用鍋蓋半煎半悶來讓秋刀魚熟也省油

5.秋刀魚感覺會油膩利用梅子去腥和解膩

6.薑絲不急的放,讓湯汁己經有甜甜如同醃薑絲

   吃起來也好吃

7.蔥好貴,利用地瓜葉來擺盤增加視覺效果

8.蠻下飯一到家常菜

2025 9/16晚上在做一次紅燒秋刀魚當晚餐

依然是很下飯也好吃!

2025 9/17晚上在做一次紅燒秋刀魚當晚餐

依然是很下飯也好吃!

參考資料:阿基師youtube食譜

汆燙地瓜葉食材

地瓜葉一把

蒜頭

熱水

鹽巴

作法

1.先爆香蒜頭

2.放入地瓜葉

3.放入少許熱水

4.蓋鍋蓋

5.加少許鹽巴

6.盛盤

利用水蒸氣將地瓜葉悶熟,蠻快也好吃,保持地瓜葉翠綠

也增加食慾,食材新鮮不必太多料理也很好吃

簡單煮也能吃出美味和營養也是很棒喔!

清炒空心菜食材

空心菜1把

辣椒1根

蒜頭4瓣

鹽巴少許

油1茶匙

作法

1.熱鍋

2.放油

3.爆香蒜頭

4.放入空心菜梗

5.炒至八分熟

6.放入鹽巴

7.放辣椒

8.調味

9.盛盤

簡易清炒清空心菜完成,.只要熱鍋 

菜梗和菜葉分開炒,不才會菜梗沒有熟菜葉己經炒爛

光看爛爛黑黑就沒有胃口呢! 

蒸雞胸肉食材

1.全聯雞胸肉2盒580公克

2.鹽

3.黑胡椒

4.白胡椒

5.醬油1茶匙

6.量米杯水8分滿

7.電鍋

作法

1.雞胸肉洗乾乾擦完

2.沫鹽,白胡椒粉,黑胡椒粉

3.少許醬油

4.放微波容器放入冷藏1個晚上

5.隔天量米杯水8分滿

6.蒸熟切片

這是今年5月我去美國朋友家學的一道蒸雞胸肉,

好吃也易學,可以多蒸一些放冷藏

配飯和配麵都好吃,

他們是有放花椒,我是放黑白胡椒

看你家有調味料有什麼放什麼

只要符合你的口味都好吃

午餐,我炒肉絲豆干和絲瓜以及燙高麗菜和番茄加一碗飯,

在幾塊雞胸肉就很好吃營養也足夠!

可樂豬腳

豬腳1斤半

米血糕1/2包

蛋2顆

豆干1盒(4片)

可樂1瓶

蔥3根

醬油50cc

蒜頭3小瓣

鹽巴1/2小匙

黑糖1小匙

辣椒2根

米酒3茶匙

作法

1.川燙豬腳去血水

2.用清洗再度去除豬腳雜質

3.用鍋子乾煎豬腳

4.逼出油質,放入蔥薑蒜和黑糖炒

5.上色倒入可樂

6.水

7.米酒

8.滷40分鐘

9.悶30分鐘入味

10.盛盤

用最簡單方便料理最可口豬腳

在家也能滷出好吃的豬腳

你學會了嗎等你交作業

重點提示

1.乾煎豬腳逼出油質,省油也比較健康

2.逼出油質炒辛香料

3.黑糖讓豬腳更上色

4.辣椒開胃

5.不論什麼氣泡飲料都可以用

   但要減糖

參考資料:

1.簡單哥食譜

2.瑄瑄大雜燴

3.楊桃文化

4.詹姆士食譜

蕃茄炒蛋食材

蕃茄2顆

蛋2顆

蔥1根

油1茶匙

蕃茄醬1小匙

鹽1/4小匙

作法

1.熱鍋放油

2.炒蛋備用

3.放入蕃茄 

4.放入作法1蛋

5.拌云

6.放入蕃茄醬和蔥花

7.調味

8.盛盤

喜歡新鮮蕃茄天然酸,加入蛋炒好吃,放入蔥增色

蕃茄醬也有畫龍點睛增加色澤美

料理很簡單

食材新鮮,隨自己的心情變化

簡單家常菜也是讓人好享受吃它喔!

參考夢幻廚房在我家配方,部份有修改

滷雞翅材料

雞翅1盒

白蘿蔔1/2條

蛋3顆

醬油100公克

蠔油2茶匙

薑片5片

蒜頭6瓣

辣椒2根

水600cc

冰糖50公克

蔥3根

豆干4塊

米酒吃飯晚半碗

杏鮑菇2塊

作法

1.雞翅洗乾淨,泡1茶匙白醋去雜質,約15分鐘備用

2.熱鍋放1茶匙油煎雞翅上色備用

3.放入冰糖炒融化變色

4.放入蒜頭,辣椒,薑片炒香

5.放入醬油+蠔油+水

6.放入作法1雞翅和蛋以及白蘿蔔,豆干,杏鮑菇

7.加入水醃過食材

8.滷20分鐘

9.盛盤

這滷雞翅超好吃,微辣蠻入味,吃了會上癮

可以當零嘴吃也可以配飯吃都很好吃

最重要簡單但美味不減

輕鬆就可以上桌,等你繳作業喔!

參考資料:夢幻廚房在我家配方

洋蔥炒肉絲食材

洋蔥1顆

蔥2根

黑胡椒少許

鹽少許

蒜頭3小瓣

油1茶匙

番茄醬1茶匙

​​​無鹽奶油 1小塊 

作法

1.熱鍋

2.放油

3放洋蔥炒出焦香味

4.放入肉絲和蔥白 

5.放入黑胡椒

6.放入番茄醬

7.放入鹽

8.放入無鹽奶油拌云

9.調味

10.盛盤

以前會醃肉在炒看到吳秉承youtube分享

一鍋完成洋蔥炒肉絲,用最簡單方法

做出最美味的料理,真的太吸引我,

於是光看不做,就動手做看看

果然不難,美味依然讓人回味無窮呢!

昨晚又做一次太匆忙忘了放番茄醬,色澤差很多

但依然好吃,原來美食不變,而是要隨機應變

讓料理更加讓人著迷也愛吃呢!

重點提示

1.洋蔥炒出焦香味天然甜度釋放出來,可以不必在放糖

2.加入番茄醬増色用,讓視覺效果更吸引人

3.放入黑胡椒,如同鐵板燒炒出來肉絲更好吃

4.無鹽奶油是此道菜靈魂,有它美味更加分

參考資料:吳秉承youtube食譜

小黃瓜炒肉絲食材

小黃瓜3根

肉絲180公克

辣椒1根

青蔥2根

蒜頭4小瓣

醃肉絲

米酒1茶匙

香油1茶匙

醬油1小匙

醬汁

醬油膏1茶匙

水30cc

糖1/2小匙

鹽1/2小匙

作法

1.熱鍋

2.放油

3.小黃瓜刷洗乾淨切長條狀,去除中間黃瓜籽備用

4.青蔥切長條狀備用

5.辣椒切斜片

6.放入蒜頭和醃好肉絲炒8分熟

7.放入作法3小黃瓜和作法4蔥白

8.放入醬汁

9.快速翻炒

10.盛盤

一般小黃瓜涼拌比較多,姐姐不喜歡涼拌,沒有關係

我們換個方法料理依然好吃,

而且美味也快速上桌,而且清脆也輸涼拌喔!

提示重點

1.小黃瓜刷洗乾淨切長條狀,去除中間黃瓜籽才不會出水,影響口味

2.青蔥切長條狀和小黃瓜配比較好看

3.辣椒是點綴用最後放

4.事先調好醬汁省亨調時間

5.先醃肉絲10分鐘,讓調味融合一起,加油炒時才不會肉絲黏在一起 

  不易炒好

2025 4/17又炒一盤小黃瓜加了胡蘿蔔也是好脆好好吃

2025 4/20又炒一盤小黃瓜加了胡蘿蔔和蛋也是好脆好吃

參考資料:youtube食譜

竹筍雞湯食材

1.花蓮放山雞1支台幣100元

2.番茄3顆

3.香菇 8朵

4.玉米1支

5.竹筍1支

6.薑片1塊

7.鹽少許

作法

1.雞放鹽去腥洗淨

2.雞放白醋去污洗淨泡20分鐘,徹底去除血水

3.煎雞肉

4.放入雞塊

5.放入蕃茄

6.放入薑片

7.放入玉米粒

8.放入溫水

9.煮30分鐘

10.調味

11.盛盤

這竹筍雞湯,真的雞肉入口即化,完全沒有柴

而且湯汁很鮮甜,完全是食材所釋放出來

真是好吃讓人口味無窮喔!

重點提示

1.雞放鹽去腥洗淨

2.雞放白醋去污洗淨泡20分鐘,徹底去除血水

3.就不必在夼燙煮出來湯很清澈

4.因雞塊炒過是熱的,我們放溫水才不會讓雞肉瞬間降溫

   雞肉柴掉,很不好吃,影響口感

參考資料:youtube食譜