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滷肉食材

1.豬肉2086公克

2.黑糖3茶匙&二砂&冰糖皆可

3.醬油膏2茶匙

4.豆干8小塊

5.素雞2個

6.薑片1大塊

7.蒜頭8小瓣

8.米酒2大匙

9.白胡椒粉1茶匙

10.五香粉1大匙

11.辣椒4根

12.水

13.油1茶匙

14.八角4個

15.蛋2顆

作法

1.熱鍋

2.放油

3.放豬肉

4.放蒜頭和薑片

5.放糖炒出融化起泡泡

6.放入米酒+白胡椒粉+五香粉+八角

7.水淹過豬肉

8.攪拌均勻

9.撈浮末

10.煮20分後

11.放素雞和豆干以及蛋

12.煮20分後

13.放辣椒

14.再燜10分鐘

15.起鍋

16.放入沙鍋

肉己經入口即化,味道挺濃郁,在墩煮滿室飄著豬肉香

幸福就在品嚐間,笑容佈滿臉上

簡單料理卻能帶來家人和睦氣氛真棒

重點提示

1.炒糖色讓肉質更油亮,如果用冰糖更加肉質更油亮

2.撈浮末湯汁才會清澈

3.蒜頭我有拍碎會更入味

4.辣椒最後放增色用

5.素雞和豆干以及蛋比較易熟不必太才放會影響口感

6.放入冷凍請肉和湯汁分開放

7.放入五香粉香氣更棒

參考資料:

youtube食譜分享