酸菜花椰菜肉羹食譜
1.雞高湯1罐
2.美白菇一包
3.鴻喜菇一包
4.肉絲180公克
5.白花椰菜1顆
6.蕃茄醬1茶匙
7.新鮮蕃茄一顆
8.蛋2顆
9.白胡椒粉1茶匙
10.黑胡椒粉1茶匙
11.香油1茶匙
12蔥3根
13.五香粉少許
14.醬油1茶匙
15.地瓜粉1茶匙
淹肉絲
五香粉少許
醬油1茶匙
地瓜粉1茶匙
少許熱水比較容易融在一起
作法
1.放入雞高湯
2.放入美白菇和鴻喜菇
3.加水
4.放入白花椰菜
5.放入蕃茄醬
6.加入新鮮蕃茄
7.放入蛋花
8.放入白胡椒粉和黑胡椒粉
9.放入肉羹
醃好肉絲冷水開始泡在水,等沸騰就撈起來就是肉羹
10.放入香油
11.放入蔥花
12.盛盤
白花椰菜冬天是盛產一顆台幣40元就可以買到
而且膳食纖維蠻高,許多醫生公認減重最佳的蔬菜呢!
加上許多菇類,蕃茄一同煮,吃起來口感蠻像酸辣湯
我們加上白花椰菜,有益健康
有人說藥療不如食療來的好
也比較沒有負擔
而且簡單也易學,你學會了嗎?
參考資料:健康的生活 主廚柯俊年
芋泥球食材
芋頭半顆約469公克
奶油30公克
鮮奶50公克&椰奶
&電鍋外鍋2杯水
作法
1.蒸好加冰糖+芋頭拌散
2.加入奶油+鮮奶
3.用冰淇淋勺挖成圓形如果不圓在用手整成圓形
4.放入熟芝麻
5.盛盤
煮佛跳牆一顆芋頭太多,剩下半顆就煮成芋頭泥
糖自已斟酌放,好吃也不會太甜
讓食材變化出不同料理也蠻好玩
2024
2024 2/9.又做一次芋泥球,半顆的芋頭可以做6顆芋泥球
發現做第二次比較得心應手,真是熟能生巧
挺開心喔!
參考資料:阿慶師食譜
芥藍菜料理
芥藍
蠔油
熱水
作法
1.川燙芥藍菜
2.放入蠔油煮開
3.淋在芥蘭菜
4.盛盤
食材
肉片
蒜頭
蠔油
太白粉
油
作法
1.川燙芥藍菜
2.蒜頭切末
3.熱鍋放入蒜末和油爆香
4.放入肉片
5.調太白粉
6.完成肉片淋在芥藍菜上
7.盛盤
簡單料理也讓美食立即上桌,也不必花太多時間
芥藍菜如果放置多天,可能要泡水讓它吸收水份
立即又恢復翠綠色,如果要炒,可以斜切比較容易熟
料理蠻簡單多做,就可以掌握火候,失敗率就會降低
用冰糖川燙可以去除苦味
簡易佛跳牆食材
全聯炸芋頭(大甲)1包台幣79元
全聯刻花魷魚1盒台幣65元
全聯黃金鮮腐竹1盒台幣48元
全聯水煮鵪鶉蛋1包台幣45元
全聯帶骨豬腳切片台幣119元
全聯高麗菜1/4顆台幣12元
市場胡蘿蔔1條台幣10元
市場菜心1條台幣12.5元
木耳 1/2碗(取帶魚皮)
蝦米1/3碗
蔥4根
蒜頭6顆
油3大匙
調味料
蠔油3大匙
酒1大匙(花雕酒&五家啤酒&米酒皆可)
白胡椒粉1/2小匙
鹽1大匙
天然鮮味粉2大匙
作法
1.先煉蔥油(蔥+油)
2.煮一大鍋熱水約3000CC
3.放入胡蘿蔔 +菜心
4.放入少許蔥油在湯內當湯底
5.放入高麗菜拌點蔥油放入湯內
6.放入少許蔥油炒芋頭+刻花魷魚+鵪鶉蛋+蝦米+木耳炒好
7.將作法6放入湯鍋內(算是第二層湯底)
8.放入黃金鮮腐竹
9.放入帶骨豬腳切片
10.煮20分鍾就可以上桌
因昨天中午鍋太小,料太多,所以中午少了豬腳
因此中午吃了一半的湯底在加上豬腳和一支菜心
又可以吃一餐挺方便也省時最重要高纖美味不減少呢!
而且不油膩,吃的比較健康也安心!
我是綜合3個人的精華加上自已巧思變化出簡易佛跳牆
學到功夫隨時都可以煮給家人品嚐
不也是生活樂趣嗎?
重點提示
1.阿基師說:買現成豬腳和排骨酥就不必那麼麻煩
其它重點炒香配料在放入湯內就好吃
2.阿慶師說:用簡單煎炒來代替炸的比較健康
而且油量也不會很多
最重要自已愛吃的食材就是最美味
3.蔡季芳說:用蔥油取代不必放太多油
吃出簡單也美味
參考資料:阿基師食譜
阿慶師食譜
蔡季芳食譜
清炒菜心食材
菜心2根
蒜頭3瓣
蔥2根
鹽1小匙
天然鮮味粉1小匙
油1大匙
作法
1.熱鍋放蒜片和蔥白
2.放入菜心
3.放入少許水
4.蓋鍋蓋悶一下
5.調味
6.盛盤
重點提示
1.菜心粗纖維蠻多要刨丁清理乾淨才好入味
2.有人習慣醃菜心在炒,記得要清洗去多餘塩少不會太鹹
我是綜合youtube 兩個人分享用最簡單方法亨調也是很好吃
我將菜心葉在加點玉米和花枝丸煮成湯也是很好吃
現在正是當季菜心盛產3根才台幣50元,而且也很新鮮
新鮮食材,簡單煮就挺好吃呢!
四季豆炒肉絲食材
四季豆一把
辣豆掰醬1茶匙
肉絲180公克
油1茶匙
蒜頭3瓣
作法
1.川燙四季豆備用
2.熱鍋放入油和蒜末
3.放入辣豆掰醬
4.放入肉絲
5.放入作法1四季豆
6.盛盤
對於廚藝不是很精湛我,可以用最簡單方式炒好一盤家常菜是令人開心
剛好看到youtube有人分享食譜
少少的材料,美味立即上桌,真是太興奮
喜歡四季豆朋友可以試看看!
米粉1/2包
高麗菜4/1顆(切絲)
肉絲180g
胡蘿蔔1/3條(切絲)
蝦米1/3碗
香腸2根
香菇8朵
干貝珠1/3碗
蒜頭10顆
雞膏湯1罐
豬油3茶匙
調味料
1.醬油膏 1茶匙
2.醬油1茶匙
3.胡椒粉1茶匙
4.糖1茶匙
5.鹽 2/1小匙
醃肉絲
醬油1茶匙
香油1小匙
玉米粉1小匙
肉絲180g
作法
1.熱鍋豬油將蒜頭和香腸爆香備用
2.放入蝦米+干貝珠
3.放入香菇
4.放入醃好肉絲
5.放入雞膏湯
6.放入調味料
7.蓋鍋蓋
8.放入作法1香腸
利用雞膏湯醬食材悶熟減少油量,比較健康
9.調味
10.盛盤
姐姐蠻喜歡吃香腸這次炒米粉放入,姐姐超開心
說便當也要吃炒米粉,好喔!
便當盛滿滿炒米粉,因為自已吃,放入喜歡食材
因此料很多,米粉反而沒有很多
但是依然很好吃,簡單料理2餐就可以吃完
省事也省時間也蠻好
參考資料:阿慶師食譜
料理123食譜
瑄瑄大雜燴食譜
湯姆士食譜
莊師傅的廚房食譜
統麻油飯
肉絲180公克&五花肉180公克
蝦米量米杯 2/1杯
栗子2包
圓糯米600公克&長糯米600公克
乾香菇8朵
豬油50公克
米酒250cc
白胡椒1/2匙
醬油2茶匙
紅蔥頭1大匙
薑30公克
香油 1茶匙
天然鮮味粉2小匙
芝麻粉少許
作法
1.熱鍋放豬油中火爆香薑絲
2.放入鮮香菇+蝦米拌炒
3.放入肉絲
4.放入香油
5.倒入米酒+紅蔥頭
6.等食材都滾
10.將飯拌入食材內
11.盛盤
重點提示
1.為了讓油飯在升級擺盤也蠻重要,將碗油飯底部放入栗子在裝入油飯
用盤子接住,就會看到美美的油飯呈現,增加視覺美感
2.在放入香菜&其它的綠色蔬菜看來比較好吃
3.如果要吃醬汁可用醬油膏和番茄醬調
4.一般難得看到超市有賣長糯米,而我去迪化街有販賣但是圓糯米
比較軟,因圓糯米通常都是煮八寶飯甜食使用
5.長糯米和水比率:水1比長糯米0.8
6.在蒸長糯米請放入米酒1大匙和香油1/2小匙
蒸出來米粒才會粒粒分明
7.因大部份用五花肉, 家中只有瘦肉炒出來會比較柴,所以我用豬油
增加肉質的濕潤
8.米酒250cc當成水調味,看來很多,實際蒸發
油飯會特別香好吃
9.加上芝麻粉,更增加香氣,完全吃不出來
好吃料理,有時小小巧思卻可以讓你會更加有食慾
不出門照常可以吃到好料,不是很棒嗎?
參考資料:阿慶師食譜
章新食譜
莊師傅的廚房食譜
三杯中卷食材
中卷1包
辣椒1根
蔥2根
蒜頭10粒
薑20公克
九層塔30公克
醬汁
1.醬油1.5大匙
2.醬油1大匙
3.味霖1大匙
4.米酒2大匙
5.黑胡椒粉1小匙
6.蠔油1/2大匙
7.香油1大匙
8.麻油1大匙
做法
1.熱鍋放香油爆香蒜頭和薑
2.放入滾水泡好的中卷
3.放入醬汁
4.放入辣椒圈
5.放入蔥段
6.如果是用沙鍋用米酒倒入外鍋酒香入中卷會更美味
7. 如果是用平底鍋用米酒鍋邊倒入酒香入中卷會更美味
8.鍋底部放入少許九重塔
9.好了上面在放入九重塔
10.盛盤
因九重塔放了二天有點不是很翠綠
但是依然蠻好吃,中卷處理蠻麻煩
但是為了讓姐姐吃到最美味三杯中卷
耐心慢慢處理,有花一些時間
看到姐姐吃的很開心,也讓人忘記辛苦前置作業
重點提示
1.如果你不想吃中卷皮,請用廚房紙,輕鬆將皮去除,而且手也不會有腥味
2.中卷請用冷水煮,水滾取出放入盤子備用,這樣你不必擔心火候沒有控制好
會將中卷炒的太老,不好吃,口感是好軟潤好吃,讓你忍不住多吃一點中卷呢!
參考資料:阿慶師食譜
阿嬌生活廚房食譜
湯姆士食譜
fb 食譜
水蓮炒肉絲食材
水蓮一包
蒜頭20公克
甘樹子20顆(破布子)
肉絲180公克
乾香菇6朵
油2大匙
醃肉絲
鹽1茶匙
蛋液1/3
水1大匙
肉絲180公克
太白粉2茶匙
油1大匙
調味料
1 白胡椒粉1茶匙
2.鹽1小匙
3.糖1小匙
4.米酒1匙
作法
1.熱鍋放入2大匙油爆香蒜頭
2.放入醃好肉絲
3.放入泡好乾香菇
4.放入水蓮
5.倒入調味料
6.收汁
7.盛盤
重點提示
1.水蓮是否翠綠新鮮,將水蓮根部可能有沙將它如梳頭髮般剝開清洗乾淨,切除根部
在對半切,在切3等份,不要切小太,在泡20分鐘,炒出來水蓮才會清翠好吃
2.肉絲大約抓云醃10分鐘,讓它好入味
3.醬汁先調味,減省時間
雖然先置作業挺麻煩,但是炒出來水蓮特別好吃
也是相當值得的,好吃的料理有時需要花點巧思和創意
當然食材可以加胡蘿蔔和辣椒增加色澤也是可以
就看個人喜好變化喔!喜歡朋友可以自已動手做看看
好吃水蓮等你來上菜喔!
參考資料:阿慶師食譜
莊師傅的廚房食譜
料理123
家常素滷味食
全聯油豆腐1盒
全聯豆乾1盒
全聯黑輪1包
杏鮑菇3根
小磨坊滷包1包
薑片30公克
香油2大匙
紅辣椒1根
醬油100cc
熱水1000cc
調味
白胡椒1小匙
鹽1小匙
糖1小匙
作法
1.乾煎杏鮑菇上色
2.放入薑片
3.放入香油
4.放入紅辣椒
5.放入醬油
6.放入熱水
7.放入滷包
8.放入油豆腐,豆乾,黑輪,杏鮑菇
9.煮40分鐘
10.放入調味料
11.好了再悶20鐘收支
12.盛盤
我同時清炒荷蘭豆,一心二用,
結果完成,也全部滷汁都被食材吸取
雖然是素滷包口感超好吃,
可以配飯或當點心都蠻適合
雖然有放一根辣椒
口感淡淡的辣蠻入味
一向無肉不歡姐姐也吃的很開心
喜歡朋友可以動手做,.
吃完滿嘴都是甜蜜回味
好想下次再吃喔!
參考:莊師傅的廚房食譜
清炒荷蘭豆食材
荷蘭豆250公克
胡蘿蔔60公克
木耳15公克
薑10公克
蒜頭10公克
油1大匙
醬汁
白胡椒粉1/4匙
鹽1/2匙
糖1/2匙
太白粉1/4匙
米酒1大匙
水80cc
作法
1.荷蘭豆用清水洗3分鍾再泡10分鐘
2.胡蘿蔔切絲
3.放入1小匙鹽將荷蘭豆+胡蘿蔔+木耳川燙備用
4.熱鍋放1大匙油
5.放入蒜末+薑末
6.放入作法3材料
7.倒入醬汁
8.放入1小匙香油
9.盛盤
這道是蠻爽口家常菜,簡單易學也好吃
你學會了嗎?自已動手做
讓美食在家也可以享用喔!
參考資料:莊師傅的廚房食譜
金沙筊白筍材料
1.帶殼筊白筍650公克(1包)
2.鹹蛋3顆
3.蔥花15公克
4.蒜頭20公克
5.辣椒1根
調味料1.油2大匙
2.二砂1/2匙
3.白胡椒1/2匙
4.水 2大匙
做法
1.筊白筍切長滾刀
2.頭去除1些
3.2大匙油炒筊白筍(開大少炒上色)
4.鹹蛋裝入塑膠袋壓成泥
5.放入鹹蛋泥
6.放入蔥花
7.放入辣椒圈
8.放入調味料
9.盛盤
這是一道相當下飯的家常菜
原本以為一包筊白筍要用很多天,沒有想到金沙筊白筍一次用完
而且很好吃,連姐姐不吃辣的人都能接受
好吃的料理等你上菜喔!
參考資料:阿慶師食譜
糖醋排骨
排骨300公克
鳳梨罐頭1罐
彩椒1個
花椰菜3小朵
筊白筍4根
洋蔥1個
醬汁部份
油1茶匙
醬油膏1/2茶匙
糖1大匙
番茄醬3大匙
水1大匙
白醋1大匙
作法
1.排骨洗乾淨用餐巾紙擦乾
2.熱鍋放油煎排骨上色備用
3.放入醬汁炒冒泡泡
4.放入作法2排骨
5.彩椒+花椰菜+筊白筍+洋蔥川燙
6.放入作法4
7.拌云
8.盛盤
應該是我用改良,加上自已一點創意
肉排煎上色,避免油炸比較不健康
蔬菜川燙在拌云比較快,也減少用油量
利用悶讓它好入味
雖然少用油,但是美味不減少
利用家中的食材,也能吃出營養與美味
參考資料:阿慶師食譜
自由時報食譜
三杯杏鮑菇食材
杏鮑菇380公克
辣椒1根(切小圈)
九重塔30公克
蔥 25公克(切段)
老薑25公克(切薄片)
蒜頭40公克(帶皮剝切顆粒,味道好)
三杯醬部份
醬油1.5大匙
蕃茄醬1小匙
二砂1/2小匙
米酒2小匙
調味料
香油2大匙(杏鮑菇)
香油2大匙(薑片)
作法
1.熱鍋放香油2大匙大炒杏鮑菇備用
2.放香油2大匙中火炒薑片,蒜頭
3.放入做法1杏鮑菇及三杯醬用大火炒
4.放入蔥段,辣椒以及九重塔
5.盛盤
重點提示
1.杏鮑菇竊滾刀,避免太小亨調時縮水,影響視覺
2.香油分2次(炒杏鮑菇及薑片,蒜頭
3.三杯醬可以事先調好,可以省時間
4.炒時要注意火候,才不會影響成品的口感
5.加入蕃茄醬增色也解膩
這是一道蠻下飯家常菜,而且作法也蠻簡單
姐姐和我都不吃辣,但是偶爾吃點小辣也是可以接受
簡單做,美味吃,快樂無窮
喜歡朋友可以自已動手做喔!
2023 12/30買了麵腸,老闆送了辣椒和九重塔,
那就再做一便三杯杏鮑菇吧!
感覺食材新鮮吃起來就是好吃!
參考資料:阿慶師食譜
三杯豆皮食材
豆包 6片&超市豆包2條180公克
辣椒1根(切小圈)
九重塔25公克
蔥 35公克(切薄片)
(老薑40公克
蒜頭40公克(帶皮剝切顆粒,味道好)
醬汁部份
麻油2大匙
醬油2大匙
醬油膏1大匙
冰糖2小匙
米酒2大匙
作法
1.熱鍋不放油乾煎豆包去油去油耗味備用
2.換另一個鍋子熱鍋放入2茶匙麻油轉小火,
3.放入薑片和蒜粒
4.放入醬汁因冰糖粗粒,要讓它融化香氣才會出來
5.放入300cc水
6.放入作法1豆包
7.蓋鍋蓋讓它悶一下,才不會一直炒豆皮會爛爛影響口感
8. 放入蔥段轉中火,在蓋鍋蓋40秒.
9.放入九重塔和辣椒
10.拌炒一下
11.盛盤
重點提示
1.豆包分三種已經油炸好,未油炸,超市賣要保鮮膜包著豆包
2.我買的市場油炸好豆包,所以我乾煎不放油去油去油耗味, 切適當大小
3超市賣要保鮮膜包著豆包請先看是否完好,色澤金黃,聞一下是豆有油耗味
4.超市賣要保鮮膜包著豆包用切不要壓,才不會破碎影響享調
5.超市賣要保鮮膜包著豆包要悶在炒,才不會一直炒,會影響視覺美觀
6.麻油融量低,不適宜大火炒,會炒出苦味來,要慢火炒,讓它降溫
雖然花點時間,口感出來比較好
7.冰糖一定要讓它融化香氣才會出來
快炒用細冰糖
慢墩用粗冰糖
取決你的亨調方式,用冰糖
小小細節都注意到不難炒出好三杯豆皮喔!
而且是很下飯一道家常菜呢!
喜歡可以自已動手做三杯豆皮
參考資料:阿慶師食譜
剝皮辣椒雞湯
全聯雲林土雞切塊一盒台幣189
全聯辣椒叔叔半瓶
排骨300公克
冬瓜220公克
乾香菇12朵
全聯蛤蠣一包
枸杞10公克
薑絲10公克
水220ｃｃ
調味
鹽1/2匙
白胡椒1/3小匙
天 然鮮味粉2小匙&味霖2小匙
冰糖1小匙
作法
1.放2匙鹽川燙雞肉和排骨備用
2.加入熱水和泡好乾香菇
3.加入冬瓜
4.冰糖
5.枸杞
6.蛤蠣
7.調味
8.最後放薑絲
9.盛盤
今天去全聯採買,所以你會看到都是全聯飯賣商品
只要你手邊有的材料就可以使用
不必特別的要完全一樣
因為只要是符合自已的口味都好吃
這道剝皮辣椒雞湯蠻好吃
連姐姐和我都不吃辣的人都可以接受
喜歡可以自已動手做喔!
好吃的美食等你上菜!
餐尻資料:阿慶師食譜
三杯米血食材
米血360公克
薑55公克
辣椒1根
蒜頭40公克
九層塔35公克
水150ｃｃ
調味
醬油2大匙
米酒2大匙
蕃茄醬1小匙
糖2小匙
麻油2大匙
做法
1.米血切塊狀約1.5公分
2.蒜頭切對半
3.薑切薄片
4.辣椒切斜片
5.熱鍋放入麻油以及薑片炒至金黃色放入蒜頭炒至金黃
6.米血半煎半炒方式讓它入味
7.放入調味和水蓋鍋蓋
8.湯汁快收乾
9.放入九層塔
10.放入辣椒
11.放入米酒
12盛盤
重點提示
1.薑切薄片容易熟省時間
2.蒜頭切對半悶時間才不會爛爛的,影響口感
3.米血切塊狀約1.5公分好入口
4.蕃茄醬解膩和增加色澤
5.蓋鍋蓋主要讓米血Q軟好吃
在家也可以煮出好吃的三杯米血,可以追劇吃也可以當點心
或者正餐吃都蠻合適,喜歡朋友可以自已動手做
讓好吃的三杯米血和家人分享
聯繫感情喔!
溫暖彼此的心喔!
參考資料:阿慶師食譜
牛頭牌干貝汕頭鍋1包
有機芋頭1/3顆
白菜1/3顆
肉絲180公克
芥蘭菜3小朵
大黃瓜1/3顆
水100cc
有機胡蘿蔔1/2顆
只有把喜歡料放進鍋中,就是最美味的湯鍋
有機芋頭一斤95元,那一顆就台幣120元
有機胡蘿蔔2小根台幣60元
雖然挺貴,但是就是好吃
有機芋頭好綿細入口即化
有機胡蘿蔔真的很甘甜,難怪價位挺高
但是一分錢一分貨
好吃最重要
牛頭牌干貝汕頭鍋1包
有機芋頭1/3顆
高麗菜1/4顆
肉絲180公克
洋蔥一顆
馬鈴薯一顆
水100cc
有機胡蘿蔔1/2顆
臭豆腐2塊
杏鮑菇2朵
蔥3根
蒜頭3顆
今晚有先用蒜頭和蔥爆香在炒過洋蔥,胡蘿蔔 以及馬鈴薯
在在其它料蠻好吃,臭豆腐放入湯裡也蠻入味好吃
牛頭牌干貝汕頭鍋是蠻方便,11/20買2包已經下肚了
蠻方便就是價位高了點一包台幣200元如果價位在低一點
那就更棒喔!
清蒸臭豆腐材料
臭豆腐3塊
肉絲50公克&絞肉50公克
蔥 2根&毛豆適量
&調味料
辣豆瓣1大匙
罐頭高湯2大匙
蠔油1茶匙
蒜末1茶匙
糖1/4茶匙
酒1/4茶匙
作法
1.臭豆腐洗乾淨,切塊放入蒸盤中
2.調味料混合均勻備用
3.肉絲繖在作法1臭豆腐上,在淋上作法2調味料
4.電鍋外鍋放1杯水,放入作法3的 臭豆腐塊蒸熟即可
5.起鍋前繖上蔥花增添香味
去市場買白豆干沒有卻有白色臭豆腐
老實說沒有料理過臭豆腐
本著喜歡研究新料理,於是看書
不難易學,一學立即上手
料理時請姐姐剪開密封臭豆腐
看著姐姐一臉驚奇怎麼那麼臭
經過料理後有著臭豆腐味道
卻是美味直撲鼻,姐姐吃的很開心
也忘了剪開密封臭豆腐難聞味道
喜歡朋友可以自已動手做
不出門也能出好菜給家人品嚐
參考資料:數位楊桃食譜
