綠咖哩料理食譜
1.泰式綠咖哩粉一包
2.椰姜粉一包
3.鮮奶500cc
4.蕃茄一顆
5.洋蔥1顆
6.茄子一顆
7.筊白筍2根
8.香菇6根
9.肉絲180公克
10.四季豆
11.地瓜2條
12.蒜末
13.油2茶匙
醃肉絲
黑胡椒粉 1茶匙
香油1小匙
鹽 1/2小匙
作法
1.食材部份先過油避免變色備用
2.先放油炒香泰式綠咖哩粉
3.放入蒜末
4..椰姜粉+鮮奶拌云倒入
5.放入1食材
6.等水滾放入醃好肉絲
7.肉絲熟熄火
8.盛盤
第一次用綠咖哩粉料理,比較麻煩,要注意火候
不像用咖哩塊方便,只要融化就可以
而且調椰奶是也要拌均云,花的時間比較多
但是口感蠻像外面吃的泰式料理,我在全聯買這款蠻辣
放一包蠻辣,大約放30公克就足夠,
喜歡辣整包放進去是可以的!
參考資料:網路食譜
蕃茄肉醬食材
絞肉
蕃茄3顆
洋蔥2顆
蔥2根
蒜頭30公克
黑胡椒1小匙
醬油2茶匙
蠔油2茶匙
番茄醬2茶匙
作法
1.乾炒絞肉會出油,在放入蒜頭+蔥花
2.放入蕃茄丁+洋蔥丁
3.放入番茄醬
4.放入醬油以及蠔油
5.炒到蕃茄收汁
6.盛盤
這是一道家常菜,簡單也易學
可以拌義大利麵,放在白飯上以及夾麵包都可以
而且相當好吃, 一下子就可以將白飯吃光光
原本想家中蕃茄還沒有吃完,那今晚就用完
連一向很剔食姐姐都吃光
蠻合姐姐胃口呢!喜歡朋友可以學起來喔!
2023 6/17請特休,我午餐又做一次蕃茄肉醬麵
這次蕃茄部份用了三種新鮮蕃茄+罐頭蕃茄+蕃茄醬
吃起來口感層次更加讚!
配上普通麵條也蠻好吃呢!
參考資料:夢幻廚房在我家食譜
柚子媽媽上菜食譜
瑄瑄大雜燴 食譜
青龍炒絞肉
青龍 160公克
絞肉120公克
蒜頭30公克
醃肉
水1大匙
白胡椒粉1大匙
太白粉1小匙
香油1小匙
調味料
油2大匙
醬油1大匙
烏醋1/2大匙
二砂糖1小匙
1大匙辣椒醬
作法
1.先炒絞肉,出油不足在補油
2.放入蒜頭爆香
3.放入青龍和炒好絞肉
4.放入調好調味料
5.盛盤
這是一道蠻下飯的家常菜,不小心會多吃一碗飯
真是白飯殺手不點也不為過,
現在是青龍產季,好吃也便宜
而且營養也蠻多的
喜歡朋友可以自已動手炒來吃
今晚青龍炒肉絲,青龍去子,加入四季豆,筊白筍,茄子,以及肉絲
也很好吃,蠻爽口好吃呢!
參考資料:阿慶師食譜
芋頭紫米西米露食材
1.西谷米1盒
2.椰奶400cc
3.牛奶500cc
4.芒果1顆
5.荔枝4粒
6.冰糖60g
7.煉乳3大匙
8.水800cc
9.王品紅豆芋頭紫米一包
作法
1.水滾放入西谷米,5分鐘,關火悶30分鐘
2.在用濾網取出煮好西谷米放入冰水備用
3.倒入牛乳+椰奶+煉乳+水
4.放入紅豆芋頭紫米
5.加入冰糖
6.加入1的西谷米
7.加入喜歡食材
8.盛盤
想到我家冰庫王品紅豆芋頭紫米可以用到,真是開心
有時候料理就是如此好玩,可以將各種食材組合在一起
雖然過程有點複雜,但是只要掌握重點,要成功也不難
只要用點心,不出門照常可以吃到好吃的甜點
參考資料:阿慶師食譜
1.豆干絲半斤
2.芹菜 100公克(約半把)
3.蒜頭20公克
4.綠豆芽&黃豆芽90公克
5.胡蘿蔔80公克
6.四季豆8根
調味
1.白胡椒粉1/2小匙
2.二砂糖1小匙
3.香油3大匙
4.烏醋1小匙
5.鹽1.5小匙
作法
1.+芹菜+綠豆芽&黃豆芽+胡蘿蔔灸燙備用
2.淋上調味味拌云
3.盛盤
4.喜歡白芝麻可以繖少許增加香氣
今天去市場買菜,老闆送我一包四季豆,
天氣太悶熱,就來涼拌食譜,
比較有胃口,
涼泮好處,大熱天比較不會煮了滿身汗
而且也可以增加食愈,蠻好
重點提示
1.綠豆芽&黃豆芽根要拔除才不會影響口感
2.不要灸燙太久影響口感
3.豆包切適量大小
4.芹菜要切長條
5.胡蘿蔔要切長條不要切太細
這是一到蠻簡單好學的一道佳餚,而且吃起來很爽口
食材盡量大小切一樣比較好看也好入口
喜歡朋友可以試試看,簡單料理吃起來卻很可口好吃
參考資料:阿慶師食譜
蔥油餅食材
1.中筋麵粉600公克
2.蔥9根
3.鹽12小匙
4.熟芝麻1小匙
5.溫水420cc
調味料
白胡椒粉1/2小匙
鹽 1.5小匙
糖1.5小匙
油6小匙
香匙2小匙
蔥花
作法
1.將麵粉+糖+鹽+溫水調和
2.用手揉麵糰
3.加入2小匙油,讓拌云動作更容易
4.揉好用溼布蓋好&放入塑膠袋靜置15分鐘
5.分7等份(大約135公克)
6.在揉成小麵糰
7.靜置10分鐘
8.小麵糰放入調好醬味料
9.請在塑膠袋桿麵糰比較方便
10.全部桿好在靜置30分鐘
11.取出你要煎蔥油餅
12.其餘放置冷凍
13.下次可以不必退冰直接煎
今天我們煎3塊蔥油餅,4片放置冷凍
煎的時候已經香氣四溢蠻吸引人,因我蔥量多放了3根
所以將剩的材料在加入2顆蛋
煎成蔥蛋也很好吃
有人分享切3等份會比較厚實
分7等份比較適合不會太大塊
因我們做的是薄片,吃起來口感外酥脆內部餡料是濕潤好吃
不會太鹽,算蠻清淡,有幫姐姐加入少許的蕃茄醬
姐姐吃的很開心
這是一片量加蔥蛋加少許白飯,今天午餐就吃的很飽
喜歡朋友可以自已動手作,如果家有麵包機,
揉麵糰就輕鬆方便,只要加餡料就可以
有的人會在蔥加上蘇打粉讓蔥更綠
但我看了料理廚師都沒有放,
那看個人喜歡,當然有人也會加豬油比較香
也是隨個人喜歡,至於香料部份,也可以加入自已喜愛
只要合自已胃口都是好吃喔!
蔥記得要晾乾在切蔥花,而尾部蔥綠要除掉部份才易乾
參考資料:1.阿慶師食譜
2.蔡季芳 食譜
3.仁培食譜
鮭魚炒飯 食材
全聯鮭魚一盒
蔥3根
蛋3顆
芥藍菜2根
油1茶匙
米酒1茶匙
醬油1小匙
胡椒粉1/2
飯2碗
作法
1.乾煎鮭魚
2.剔除魚赤
3.再度拌炒
4.放入油
5.放入蛋
6.放入飯
7.放入鮭魚
8.放入胡椒粉
9.放入醬油
10.放入米酒
11.盛盤
串燙芥藍菜,將芥藍菜擺盤,放置炒好鮭魚飯
繖上蔥花就可以盛盤
中午鮭魚飯還有剩一些,加入黎麥毛豆,
加熱依然很好吃,在煮一碗絲瓜湯
就可以上桌喔!
,
簡單料理,卻能吃的很開心,生活就是簡單過,開心享受生活
雖然沒有出門,依然可以煮犒賞自已喔!
咖哩料理食材
咖哩塊原料+中辣各一半
玉米筍4小根
馬玲薯2個
蕃茄1個
胡蘿蔔1根
里肌肉1盒
肉絲160公克
蒜頭3小瓣
油2大匙
滾水
作法
1.爆香蒜頭
2.放馬玲薯
3.放胡蘿蔔
4.放玉米筍
5.放入滾水醃過食材
醃肉10分鐘
放入醬油1匙
米酒1匙
油1匙
里肌肉
肉絲
水滾放入咖哩塊 放入濾網慢慢攪拌,才不會燒焦
等咖哩塊都融解最後才放醃肉
好了肉質才會好吃,不會柴難以下肚
在炒一些韭黃就可以上桌喔!
你是否已經聞香來吃咖哩喔!
咖哩通常都會有剩一些
加熱同時放入龍鬚菜和蕃茄
不但是視覺效果好,同時也好吃
好吃的料理,就是放入愛吃的食材,
在花點時間料理
通常都會吃的很開心
而且也不必擔心少了蔬菜
多了油膩等問題都處理好
所以一定是美味加分營養足夠呢!
牛排+炒洋蔥 食材
牛排一盒
洋蔥1顆
蛋2顆
醃牛排10分鐘
黑胡椒
米酒
鹽
做法
牛排煎8分熟上桌
洋蔥炒蛋
1.放油
2.放洋蔥
3.放蛋液
4.調味
5.盛盤
全聯買牛排一盒2片蠻厚,價位還可以接受台幣181元
煎來當晚餐,在炒一盤洋蔥炒蛋
在來一碗白飯,簡單的一餐
吃的安也吃的開心
生活就是每天簡單安心寬心過一天
韭菜炒杏鮑菇食材
韭菜 1小把
杏鮑菇2根
醬油1小匙
壕油1小匙
朝天椒1根
蒜頭2小瓣
油1小匙
作法
1.放油爆香蒜頭
2. 放入韭菜+杏鮑菇
3.放入調味料
4.盛盤
蒸魚
1.鱈魚1片
2.豆腐1塊
3.豆股2茶匙
4.薑片1小塊
5.米酒1茶匙
6.醬油1茶匙
放入電鍋蒸
1.外鍋1杯水
2.材料放入
3.盛盤
在炒一盤白菜,有菜有魚就是一餐喔!
雖然簡單也很好吃
在來一碗白飯
幸福就是和家人同享,簡單好吃的餐喔!
蒼蠅頭食材
1.韭菜300公克
2.絞肉300公克
3.蒜頭2顆
4.青蔥1大匙
5.朝天椒1根
6.豆豉25公克
7.醬油1大匙
8.糖5公克
9米酒1大匙
10.白胡椒粉1匙
作法
1.朝天椒圈+韭菜珠+蒜末+蔥花一同炒
2.放入絞肉拌云
3.放入豆豉
4.放入米酒
5.放入白胡椒粉
6.放入糖
7.放入醬油
8..盛盤
蒼蠅頭可說是白飯殺手一點也不為過,因為太下飯
會不小心又多吃一碗飯,哈哈哈
好吃誰管減肥這檔事喔!
因為有多料,因此又變裝
變成韭菜盒子
韭菜盒子料多了
3顆蛋炒成蛋酥
1小把冬粉,泡水,減短備用
將前一天剩韭菜料和蛋酥以及冬粉在拌炒,放涼
麵粉團
1.中筋麵粉300公克
2.熱水100公克
3.冷水100公克
4.鹽5公克
5.油2茶匙
作法
1.中筋麵粉+熱水拌云
2.放入鹽+冷水拌云
3.放入油
4.蓋住麵團30分鐘
5.醬料包入麵粉團內
6.放入油煎熟就可以上桌
姐姐鹹蒼蠅頭太辣,變裝韭菜盒子就吃的很開心
因為加入冬粉和蛋酥,辣味減少很多,最重要一點也不油
蠻清爽好吃,就是處理麵團比較費工,但是吃時就能感受到
要好吃的韭菜盒子就是慢工出細活,才能做出美味的韭菜盒子
參考資料:蘿幻在我家食譜
開陽炒胡瓜食材
胡瓜半顆
蝦米40公克
薑末5公克
蔥1根
醬汁
鹽1/4小匙
高湯&水6大匙
糖1/4小匙
油1小匙
作法:
1.蝦米洗淨泡酒去腥備用
2.胡瓜去皮切絲
3.熱鍋放油加入薑末和蔥以及蝦米
4. 放入胡瓜絲
5.放入調好的醬汁
6.盛盤
簡單好吃的開陽炒胡瓜,加了蝦米更鮮甜美味
食譜是用電鍋蒸,外鍋半杯水,我是用炒的
感覺炒的比較好拿輾,也比較不會太爛
反正作法都一樣,差別一個用炒一個用蒸
隨個人喜好,都一樣好吃
參考資料楊桃文化食譜
小魚干炒豆干食材
小魚干半碗
全聯豆干1盒
蒜頭
朝天椒1根
蔥3根
糖1/4
蠔油 1/4
胡椒粉少許
米酒1茶匙
油2茶匙
作法
1.小魚干泡水去鹽味
2.豆干放鹽煮到水沸,撈起放涼備用
3.豆干對半切在切絲
4.蒜頭切末
5.放油+蒜末爆香小魚干.
6.豆干炒至金黃色
7.放蠔油
8.放湯煨
9.放糖
10.放胡椒粉
11.放米酒
12.放至蔥段
13.放朝天椒
14.放香油
15.盛盤
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這是一道蠻下飯的家常菜,不小心會多吃一碗飯
真是易學又好吃的一道佳餚,你學會了嗎?
參考資料:食在有健康吳秉成食譜
蘆筍炒肉食材
蘆筍1把
豬肉
醃肉(要15分鐘時間)
鹽1/2小匙
糖2g
醬油5g
紅酒15g
白胡椒1小匙
太白粉水5g+水1大匙
香油1大匙
醬汁
蠔油15g
醬油10g
紅酒10g
味霖10g
糖2g
蒜泥+薑泥15g
水50g
太白粉水3.5g
1.熱鍋放油+肉片
2.胡椒粉
3.放醬汁
4.收汁
5.盛盤
最近好想吃蘆筍,價位1小把台幣100元,算了今天有去市場就買一把來吃
因肉絲還在冷凍庫,今天有買排骨肉,那就用排骨肉切塊吧!
凡正自已吃,不必在意價錢,好吃最重要,在準備過程最繁雜部份
就是調醬汁和醃肉比較花時間,其它部份就是炒熟,只要重點弄好
炒出來的蘆筍炒肉超好吃,蘆筍多汁,肉口感軟潤,
姐姐蠻挑食都吃的意猶未盡,如果在放辣椒會更好吃
因姐姐和我不吃辣就省略,以免姐姐又因辣不吃也是很麻煩
朋友因價位太貴捨不得買來吃,我們是吃少吃美味
至於價位就接受,必竟吃的不多,吃的開心和營養最要喔!
參考資料:蘿潔塔的廚房
豆腐堡食材
1.豆腐2塊
2.茄子2根
3.蔥3根
4.彩椒1個
5.鮑魚菇2根
6.蒜頭4瓣
7.薑
8.朝天椒1根
9.油2茶匙
醬汁
1.蠔油1大匙
2.醬油1/2小匙
3.糖1/2小匙
4.香油1/2小匙
作法
1.茄子用鹽醃製20分鐘
2.在用清水洗2次,去除鹽,才不會太鹽備用
3.薑切末
4.蒜頭切末
5.朝天椒切圈
6.豆腐煎兩面金黃備用
7.放入油+薑末+蒜頭末+朝天椒圈爆香+蔥白
8.等香氣出來放入彩椒+鮑魚菇+茄子
9.放入醬汁
10收汁
11.盛盤
我比較重食材多元化,多放了.彩椒和.鮑魚菇所以時間拉長
好家在茄子有醃製20分鐘,雖然時間長,依然嚴色很美
蔥綠是最後放,來增加它的美
豆腐買時蠻濕,好像有冰過,雖然用餐巾紙吸水
依然是不好煎,而且可能太早翻面,才會醜醜的
但是蠻好吃,雖然豆腐間的很醜但是很好吃
自已吃也就不用太計較,好吃最重要
茄子不變黑秘訣
1.過油,好吃但是比較不健康
2.放入1茶匙鹽和2湯匙白醋拌云用保鮮膜蓋住10分鐘
用清水清洗乾淨去除鹽,也可以降少氧化
要記得扭乾茄子才不會影響口感
3.茄子用鹽醃製20分鐘
用清水清洗2次去除鹽
要記得扭乾茄子才不會影響口感
看個人享調喜好,沒有絕對標準喔!
參考資料:朝哥食譜
小寒廚藝
曉晨美食
涼拌豆包食材
1.豆包3片
2.芹菜 100公克(約半把)
3.蒜頭20公克
4.綠豆芽&黃豆芽90公克
5.胡蘿蔔80公克
調味
1.白胡椒粉1/2小匙
2.二砂糖1小匙
3.香油3大匙
4.烏醋1小匙
5.鹽1.5小匙
作法
1.豆包+芹菜+綠豆芽&黃豆芽+胡蘿蔔灸燙備用
2.淋上調味味拌云
3.盛盤
4.喜歡白芝麻可以繖少許增加香氣
重點提示
1.綠豆芽&黃豆芽根要拔除才不會影響口感
2.不要灸燙太久影響口感
3.豆包切適量大小
4.芹菜要切長條
5.胡蘿蔔要切長條不要切太細
這是一到蠻簡單好學的一道佳餚,而且吃起來很爽口
食材盡量大小切一樣比較好看也好入口
喜歡朋友可以試試看,簡單料理吃起來卻很可口好吃
參考資料:阿慶師食譜
豆干炒肉絲食材
全聯豆干1盒
肉絲180公克
蒜頭4瓣
薑少許
麻油少許
黑胡椒少許
蔥3根
油3大匙
朝天椒1根
調味料
醬油 1/2小匙
蠔油 1/2小匙
米酒3大匙
太白粉1大匙
糖1/2小匙
作法
先醃肉10-15分鐘
薑少許
麻油少許
黑胡椒少許
太白粉少許
2.放油爆香蔥和蒜頭
3.放入醃好肉絲
4.炒至半熟
5.放入豆干絲
6.放入調味料
7.放入蔥綠和朝天椒
8.盛盤
重點提示
1.豆干熱水加鹽煮,炒時豆干不易爛,放涼在切
2.豆干最佳刀工是切4-5等份在切私炒時最好吃,
我的刀工只能切3等份
3.蔥白和蔥綠請斜切好入味
4.朝天椒泡水就比較不辣
5.太白粉主要是要讓肉絲軟潤好吃
6.少許糖增色用
雖然簡單的家常菜好吃的秘訣都注意到
就可以輕鬆炒出一盤好吃的豆干炒肉絲
參考資料:阿慶師食譜
台式炒米粉材料
米粉1包
高麗菜4/1顆(切塊)
五花肉300g
胡蘿蔔2/1條(切絲)
蝦皮0.5碗
洋蔥2顆(切絲)
香菇5朵
芹菜3支
蒜頭10顆
雞膏湯1罐
油2茶匙
調味料
1.醬油膏 1茶匙
2.醬油1茶匙
3.胡椒粉1茶匙
4.糖1茶匙
5.鹽 2/1小匙
作法
1.沙拉油將蒜頭爆香
2.放入蝦皮
3.放入香菇
4.放入五花肉
5.放入雞膏湯
6.放入調味料
7.蓋鍋蓋
8.放入芹菜末
利用雞膏湯醬食材悶熟減少油量,比較健康
9.調味
10.盛盤
因炒太多米粉,隔天豆包炒韭黃加點辣椒就挺下飯
姐姐吃的很開心
重點提示
1.五花肉要記得除皮,才不會影響口感
2.米粉分2種炒法
a:多放點油,炒出來好吃,但太油膩,吃起來比較不健康
b.放雞膏湯利用悶熟,可以減少油量,好吃,也比較健康
3.多放洋蔥炒出來口感比較甘甜,也比較健康
4.高麗菜切塊,口感也比較好
在亨煮過程盡量用天然食材,吃起來也比較好吃也比較健康
3.米粉泡法
可以利用熱水+鹽巴放入米粉和油,好了撈起剪短好吞食
可以利用冷水泡1小時,剪短好吞食
事前多一點準備,煮出來米粉特別好吃
以時間換取美味也是很值得的
日式咖哩牛
1.牛肉300公克
2.胡蘿蔔1根
3.馬鈴薯2個
4.洋蔥1顆
5.中辣咖哩塊4+原味咖哩塊4塊
6.熱水
7.蒜
8.咖哩粉1茶匙
9.巧克力1條
10.奶油 10公克
11.蕃茄2顆
11.糖2小匙
12.白蘿蔔半條
13.薑
作法
1.牛洗乾淨乾煎 ,煎到上色取出備用
2.牛油加奶油 10公克炒洋蔥加了蒜末,薑末在放入胡蘿蔔+馬鈴薯+白蘿蔔
3.放入熱水淹過食材
4.等再度沸騰關火將咖哩塊和咖哩粉放入濾網讓它溶化
5.在開中火
6.等熬20分鐘放巧克力
7.關火盛盤
這次日式咖哩牛真好吃,因為蕃茄都融在咖哩內,而且牛肉有軟
馬鈴薯,白蘿蔔也是入口即化,姐姐牙口不好,
這次是她的最愛,姐姐吃的津津有味,
感覺她很開心和滿意
第一次牛肉在市場買,牛肉煮出來不是很軟,比較有攪勁,姐姐也是吃的很開心
可惜吃的時間比較久點,口味也不錯,
因當天有滷豆干和油豆腐順便放在裏面,一起吃
當天沒有飯,所以煮泡麵,淋上醬汁也是蠻好吃呢!
參考資料:阿慶師食譜
四物豆包雞湯食材
雞塊600公克
四物藥材一 包
豆包4塊
水
調味
米酒 2茶匙
鹽 1小匙
作法
1.灸燙雞去雜質,冷水沖乾淨備用
2.豆包煎至金黃色備用
3.四物藥材一 包和水熬等有聞到藥材香味放入灸燙好的雞塊
4.煮30分鐘在放入煎好豆包
5.放入米酒
6.調味
7.盛盤
記得以前生理期過後,家母都會墩一鍋四物雞湯讓我調理身體,
下次生理期來才不會不舒服
後來同學北上念書住外面少了家人的關照,家母也會墩一鍋四物雞湯
要我騎摩托車送去給她補身,也讓同學很感動,
曾及何時這些往事只能在回憶中度過
所以特別買四物藥材來墩補給姐姐和自已喝來回憶那令人難忘往事
