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統麻油飯

肉絲180公克&五花肉180公克

蝦米量米杯 2/1杯

栗子2包

圓糯米600公克&長糯米600公克

乾香菇8朵

豬油50公克

米酒250cc

白胡椒1/2匙

醬油2茶匙

紅蔥頭1大匙

薑30公克

香油 1茶匙

天然鮮味粉2小匙

芝麻粉少許

作法

1.熱鍋放豬油中火爆香薑絲

2.放入鮮香菇+蝦米拌炒

3.放入肉絲

4.放入香油

5.倒入米酒+紅蔥頭

6.等食材都滾

10.將飯拌入食材內

11.盛盤

重點提示

1.為了讓油飯在升級擺盤也蠻重要,將碗油飯底部放入栗子在裝入油飯

   用盤子接住,就會看到美美的油飯呈現,增加視覺美感

2.在放入香菜&其它的綠色蔬菜看來比較好吃

3.如果要吃醬汁可用醬油膏和番茄醬調

4.一般難得看到超市有賣長糯米,而我去迪化街有販賣但是圓糯米

  比較軟,因圓糯米通常都是煮八寶飯甜食使用

5.長糯米和水比率:水1比長糯米0.8

6.在蒸長糯米請放入米酒1大匙和香油1/2小匙

   蒸出來米粒才會粒粒分明

7.因大部份用五花肉, 家中只有瘦肉炒出來會比較柴,所以我用豬油 

  增加肉質的濕潤

8.米酒250cc當成水調味,看來很多,實際蒸發

   油飯會特別香好吃

9.加上芝麻粉,更增加香氣,完全吃不出來

好吃料理,有時小小巧思卻可以讓你會更加有食慾

不出門照常可以吃到好料,不是很棒嗎?

參考資料:阿慶師食譜

              章新食譜

              莊師傅的廚房食譜