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鐵板豆腐食材

醬油

蝦米

香菇

蒜

香菇水

蠔油

醬油

蔥

太白粉

香油

米酒

白胡椒粉 

胡蘿蔔

辣椒

做法

1.先煎豆腐

2.放蝦米+香菇

3.放蒜+蔥+辣椒

4.放入調味蠔油+醬油+白胡椒粉 +辣椒

5.放入香菇水+少許太白粉水汁

6.盛盤

因為用的是阿基師養譜,至於食材可以自已變化

大蓋重點知道,其它自已去變化

料理好玩地方,就是自已可以隨心所欲變化

看看冰箱有什麼食材,自已變化

沒有什麼標準,只要合自已味口就是好吃

第二次作品

古早味蛋餅材料

蛋一顆

太白粉20g

地瓜粉20g

中筋麵粉100g

蔥3根

調味料

二砂糖2小匙

鹽1/3小匙

油4小匙

水220cc

甜辣醬適量

醬油膏 適量

作法:

1. 將材料調云

2.將調味料拌入1中

3.放油煎到熟

4.切入好入口大小

5.盛盤

第一次作品

上星期上網學的,因為要消化家中蔥和麵粉,剛開始做用炒菜鍋煎比較不順手

第二次用不沾鍋平底鍋就比較好煎,任何麵粉都可以(高筋&中筋&低筋)

如果低筋麵粉要記得過篩,因為含水量高比較容易受潮而結塊

我用中筋麵粉吃起來口感蠻Q,而且蔥多真好吃,最重要簡單易學

喜歡朋友可以自已動手做!

參考資料:阿慶師食譜

香煎黑胡椒豆包食材

豆包600公克

美生菜適量

胡蘿蔔半條

黑胡椒料2大匙

水2大匙

油2大匙

洋蔥1顆

蒜頭

粗黑胡椒2小匙

醬汁

醬油膏3大匙

蕃茄醬1大匙

醬油1.5大匙

白胡椒1/3

水1杯

冰糖2大匙

無鹽奶油30g

玉米粉1小匙&太白粉1小匙&地瓜粉1小匙都可以

作法

1.熱鍋放入2大匙油 

2.洋蔥丁炒到蕉黃

3.放入蒜頭末

4.放入調好醬汁

5.盛盤

這道菜麻煩是切胡蘿蔔花和調醬汁,其它部份就很簡單

我先將美生菜川燙舖底部

豆包煎蕉黃放中間,切好入口大小

醬汁淋到豆包上面

胡蘿蔔花川燙擺盤用

簡單料理,經由擺盤和顏色搭配

視覺和胃覺以及嗅覺一次到胃

生活簡單美食讓生活變的更棒

參考資料:阿慶師食譜

青花菜炒蝦仁食譜

青花菜半顆

蝦子一盒

胡蘿蔔半條

彩椒一個

馬玲薯2個

薑1小塊

蒜頭4小瓣

鹽少許

白胡椒粉1/2小匙

蔥4根

味霖1小匙

作法

1.熱水放鹽少許油氚燙青花菜+彩椒+馬鈴薯+胡蘿蔔備用

2.放入油炒薑末,蒜末,蔥花

3.放入蝦仁煎半熟備用

4.放入燙好青菜

5.在放入煎好蝦

6.拌云

7.放入鹽+白胡椒+味霖

8.盛盤

這道菜蠻簡單,就是備料多了點,而且胡蘿蔔要切成花形有點花時間

馬鈴薯切成適當大小,彩椒也是切成好入口大小

光這道菜切加炒加完成也花了我30分鐘

但是要配出繽紛色澤也增加食慾也蠻療癒一道家常菜

參考資料:瑄瑄大雜燴

瓜仔肉食材

絞肉600g

肉絲180g

蒜頭4瓣

蔥4根

蔭瓜100g

蔭瓜汁3大匙

蠔油1小匙

米酒1小匙

芝麻油1小匙

白胡椒粉1/2匙

太白粉1匙

作法

1.全部食材拌云

2.電鍋外鍋1杯水

我看到這食譜真的超級簡單,即便你是不會料理的新手,

只要你將食材拌云放入電鍋蒸熟就可以上桌

廚房沒有油煙,只有聞到美味的瓜仔肉香

是不是很棒喔!

參考資料:夢幻廚房在我家

豆乾炒肉絲

全聯豆乾一盒

肉絲180公克

青蔥2根

紅辣椒1根

蒜頭4小瓣

醬汁

肉湯100cc

米酒1大匙

鹽1小匙

糖1匙

白胡椒1茶匙

作法

1.炒豆乾上色備用

2.放入蒜頭和 辣椒圈以及蔥白爆香

3.放入肉絲

4.放入醬汁和炒好豆乾

5.拌云

6.盛盤

在加上炒好米粉就是美味一餐

雖然清淡確是很下飯

無論單吃或者配飯配米粉都好吃

參考資料:莊師傅廚房

腰果蝦仁食材

全聯鮮蝦一盒250公克

腰果50公克

秋葵6根

花椰菜6小朵

胡蘿蔔半條

蒜頭10公克

薑5公克

醃蝦材料

鹽1茶匙

蛋液1/4

太白粉2小匙

醬汁部份

白胡椒粉1/4

糖1/2匙

鹽1/2匙

烏醋1/2匙

米酒1大匙

水3大匙

太白粉1/4小匙

香油1/2匙 

油2大匙

做料理有趣地方,想冰箱有什麼食材,再將它們重新組合

變化出自已要的菜色,不一定要完全和大廚一樣

只要善用家中的食材,照樣能料理出好吃的食材!

參考資料:莊師傅的廚房

豆干炒肉丁食材

豆干一斤

九重塔20元

松阪肉一塊

油2茶匙

辣椒一根

蔥段3根

調味料

豆鼓1茶匙

糖1小匙

醬油2大匙

米酒3大匙

烏醋1小匙

香油少許

作法

1.先炸九重塔到透明備用

2.在煎松阪肉7分熟,切丁備用

3.鍋中有九重塔香和肉香放入豆干丁

4.放入豆鼓

5.放入炒好肉丁

6.放入糖

7.放入醬油

8.放入米酒

9.放入辣椒丁

10.放入新鮮九重塔末

11.放入香油

12.放入蔥段

13.放入烏醋

14.放入炸過九重塔

15.盛盤

這是一道下飯家常菜,不小心會多吃一碗飯

真是白飯殺手一點也不為過

可以多炒點,分裝放入冷凍

等要吃在加熱就可以立即享用

吃美食不求人,只要自已動手做

隨時都可以吃到美食!

參考資料:阿基師食譜 

彩椒花椰菜食材

彩椒2顆

絲瓜一條

花椰菜5小瓣

核桃10顆

醬汁部份

水5大匙

味霖1大匙

魚露2大匙

作法

1.絲瓜削皮不要太用力留一些綠色部份

2.挖除中間子備用

3.花椰菜不要太大,削除皮,好入口

4.彩椒切適當大小好放入絲瓜內

5.將絲瓜+5.將花椰菜+彩椒放入水中夼燙取出備用

6.在將椰菜+彩椒放入絲瓜內

7.放入核桃

8.在醬汁煮開備用

9.用將絲瓜+花椰菜+彩椒+核桃蒸10分鐘

10.在將8醬汁淋上9蒸好食材

11.盛盤

這是一道簡單好學的料理,無油煙也很清爽素食料理

只要切刀,蒸熟,擺盤,調醬汁,淋上食材就完成

即便你不是廚藝高手,也能輕鬆上菜喔!

等你來視吃喔!

今晚又增胡蘿蔔和香菇,變化不同的菜色

真的可以隨自已愛吃的食材變化,也是蠻好玩的!

參考資料:阿慶師食譜

乾燒蝦仁食材

全聯鮮蝦一盒250公克

蔥花15公克

蒜頭10公克

薑5公克

醃蝦材料

鹽1茶匙

蛋液1/3

太香粉2匙

醬汁部份

糖1.5匙

蕃茄醬2大匙

米酒1大匙

水3大匙

香油1匙 

油1.5大匙

辣豆瓣醬1大匙

作法

1.放油

2.放入醃好蝦仁,煎二面上色,取出備用

3.放入蒜末和薑末

4.放入辣豆瓣醬

5.放入調好醬汁

6.放入2的蝦仁

7.撒上蔥花

8.盛盤

老實說這道我自已撥蝦仁比較費工,而且自已開蝦仁背

挑腸子蠻花時間,而且材料也蠻多,

雖然花時間,但是煮出來口感挺棒

配飯吃,當下酒菜,或者帶便當都可以

我又準備白蘿蔔,馬鈴薯,玉米,花椰菜,胡蘿蔔配飯吃

真的當晚餐挺豐富,

連愛挑食的姐姐都吃的津津有味呢!

2023年9月8日晚上又做一次,多加了酒讓,味道更棒!

參考資料:莊師傅食譜

蔥爆小卷食材

小卷一盒

薑一小塊

蔥3根

蒜頭4小瓣

朝天椒一根

白胡椒1/2小匙

米酒一茶匙

醬油1小匙

香油2茶匙

作法

1.小卷請洗乾淨,切小塊備用

2.不放油先乾煎小卷用鍋鏟壓小卷避免捲起來就不好看

3.小卷散發香氣放入蒜頭,薑絲,蔥以及香油

4.等快好在放朝天椒增加色澤

5.放入醬油+白胡椒粉+米酒

6.盛盤

這是一道熱炒家常菜,蠻適合下酒菜和帶便當

因為蠻下飯,不小心會多吃一碗飯,

昨天晚上晚餐在加些馬鈴薯,花椰菜,玉米,木耳以及鮮香菇

好吃的家常菜上桌,希望格友們喜歡!

參考資料:吳秉承食譜

鮮蝦粉絲堡材料

全聯鮮蝦一盒

洋蔥1顆

肉絲180公克

蔥3根

蒜頭 4小瓣

白胡椒粉1/2小匙

粉絲3小束

辣椒1根

米酒1小匙

太白粉水1/2小匙

鹽 1/2小匙

油3茶匙

作法:

1.粉絲泡水20分鐘在剪適當大小好入口備用

2. 冷凍蝦子用活水快速解凍,5分鐘就可以處理

3.蝦子頭去除備用

4.蝦尾去腸,料理出來蝦才會少腥味多美味

5. 蝦子頭用油煉出美味蝦高湯備用

6.蝦子用油快速炒至上色備用

7.洋蔥絲+蒜頭末+蔥白+辣椒+肉絲炒至微上色

8.加入5蝦高湯

9.加入1粉絲

10.調味白胡椒粉+鹽+米酒

11.太白粉水分3次加入才會均勻

12.放入加熱沙鍋

13加入6蝦子

14.加入蔥綠

15.蓋沙鍋蓋

16.淋上米酒增香

 這是一道館子家常菜蠻費工,但是很好吃

完全是食材的鮮甜味,不是加了很多調味出來

有點微辣但不是很辣

姐姐不知不覺多吃了一碗飯

感到滿足和興喜

這是我第一次料理,雖然沒有放辣椒醬和芹菜

依然是好吃,不影響口感

喜歡朋友可以自已動手做看看

好吃的料理等你上菜喔!

重點提示

1.蝦子頭用油煉請用餐巾紙擦乾才不會油爆

2.粉絲泡水在剪適當大小好入口備用

3.如果沒有時間粉絲用溫水泡加速軟化

4.用沙鍋有保溫效果

5.蓋沙鍋淋上米酒,讓酒香和蝦子融合在一起增添鮮美

6.調味隨自已喜好,沒有什麼標準,

7.太白粉水分3次加入才會均勻

參考資料:1.料理123 邱寶郎食譜

                      2.香茄子食譜

              3.柚子媽媽食譜

瓜子肉燥

1.絞肉600g

2.鮮香菇6朵

1.絞肉600g

2.乾香菇12朵

3.瓜子頭1罐

4.烏醋1小匙
5.胡椒粉1小匙

6.冰糖 2茶匙

7.醬油100cc

8.米酒100cc

9.素壕油1小匙

10.水 500cc

11.蔥油酥2茶匙 

12.蒜 2瓣

13.薑 1小塊

作法

1.乾炒絞肉會出油,在放入蒜末+薑末

2.放鮮香菇炒到香氣出來

3.放入醬油和米酒以及冰糖融化

4.加入水淹過食材

5.放入瓜子罐頭

6煮30分鐘

7.加入蔥油酥

8.加入素壕

9.盛盤

假日煮一大鍋瓜子肉燥,其它配料

就是一餐,蠻好吃

裡面加了絲瓜,玉米筍,鮮和菇,蛋酥在淋上瓜子肉燥也是一餐

裡面加了水煮蛋,玉米,茄子,空心菜在淋上瓜子肉燥也是一餐

簡單料理,也可以變化出不同的佳餚,也是很不錯喔!

參考資料:阿慶師食譜

馬鈴薯墩肉食材

1.馬鈴薯4粿

2.豬五花一盒

3.胡蘿蔔1條

4.白 蘿蔔1/2條

5.洋蔥1顆

調味

醬油2大匙

鰹魚露3大匙

米酒2大匙

味霖3大匙

作法

1.1大匙油炒洋蔥(冷鍋炒上色)

2.放入 胡蘿蔔1條+白 蘿蔔1/2條

3.馬玲薯削好皮放入冷水+鹽+白醋是用去除澱粉避免養化

4.放入豬五花一盒

5.加入水淹過食材

6.煮20分盛盤

喜歡白蘿蔔清甜,而且入口即化,選用豬五花油質分布平均

而且墩煮出來的肉不會柴,整體而言是很爽口一道家常菜

完全是食材所熬煮出來的甜味,馬玲薯也是鬆軟好吃

不知不覺就吃完,有人說:女生一定要會煮一道菜

不必花很多時間,也不必想如何墩煮

就是食材放進去熬,也是最天然好吃的一道菜

你學會了嗎?趕快去買食材來煮

讓好吃的美食增添更多家的味道

馬鈴薯墩牛肉

2023 8/17晚上加了牛肉片感覺也很可口好吃! 

參考資料:阿慶師食譜

阿基師快煮雞肉肉燥食譜

1.雞腿肉一支

2.熱水

3.紅蔥酥2茶匙 

4.醬油 1茶匙

5.米酒1茶匙

6.香油1小匙

7.豆乾4小塊

作法

1.乾煎雞腿8分熟,等出油取出

2.切丁

3.放入熱水

4.加入醬油

5.加入米酒

6.加入香油

7.加入紅蔥酥

8.盛盤

在炒個莧菜,滷豆乾,在加上雞肉肉燥真好吃

我是買大成雞腿排生鮮一支台幣55元,調味好

所以我就沒有放菜脯和月桂葉

基本上調好的雞腿排方便價位也是蠻親民

只要煎好雞腿在切丁在放入熱水最後放紅蔥酥

汁淋上白飯,瞬間白飯立即變成好吃的雞湯肉燥

讓人吃的感動也開心,而且方便料理

美食簡單煮,但是依然美味不是很開心的事呢!

參考資料:阿基師食譜

香菇肉燥飯材料

1.絞肉600g

2.乾香菇12朵

3.杏鮑菇1朵

4.五香粉 1小匙

5.胡椒粉1小匙

6.冰糖 2茶匙

7.醬油100cc

8.米酒100cc

9.素壕油1小匙

10.水 500cc

11.蔥油酥2茶匙 

12.蒜 2瓣

13.薑 1小塊

.

作法

1.乾炒絞肉會出油,在放入蒜末+薑末

2.放乾香菇和杏鮑菇炒到略金黃色

3.放入醬油和米酒以及冰糖融化

4.加入水淹過食材

5.煮30分鐘

6.加入蔥油酥

7.加入素壕

8.盛盤

昨天台北放颱風假,正好有絞肉那就做香菇肉燥飯

有的會放肥豬油,正好沒有,不足部份補上食用油也是可以的

原本姐姐便當炒米粉吃完,看著香菇肉燥也好了

就自已去加了一大碗白飯,再幫姐姐加香菇肉燥

姐姐吃的好滿足喔!

可見有合她的胃口

晚上在將香菇肉燥在變裝

炒了二個荷包蛋和高麗菜,以及茄子和洋蔥和番茄

又是不一樣的口感

姐姐還是驚奇吃的很開心,

也完成我們簡單好吃香菇肉燥飯呢!

參考資料:吳秉承食譜

台式炒米粉材料

米粉1包

高麗菜4/1顆(切絲)

五花肉300g

胡蘿蔔1條(切絲)

蝦米0.5碗

洋蔥2顆(切絲)

香菇5朵

蛋2顆

蒜頭10顆

雞膏湯1罐

油2茶匙

調味料

1.醬油膏 1茶匙

2.醬油1茶匙

3.胡椒粉1茶匙

4.糖1茶匙

5.鹽 2/1小匙

作法

1.沙拉油將蒜頭爆香

2.放入蝦皮

3.放入香菇

4.放入五花肉

5.放入雞膏湯

6.放入調味料

7.蓋鍋蓋

8.放入蛋酥

利用雞膏湯醬食材悶熟減少油量,比較健康

9.調味

10.盛盤

這是幫姐姐準備明天的午餐炒米粉喔!

重點提示

1.五花肉要記得除皮,才不會影響口感

2.米粉分2種炒法

   a:多放點油,炒出來好吃,但太油膩,吃起來比較不健康

   b.放雞膏湯利用悶熟,可以減少油量,好吃,也比較健康

3.多放洋蔥炒出來口感比較甘甜,也比較健康

4.高麗菜切絲,比較容易熟

在亨煮過程盡量用天然食材,吃起來也比較好吃也比較健康

3.米粉泡法

   可以利用熱水+鹽巴放入米粉和油,好了撈起剪短好吞食

   可以利用冷水泡1小時,剪短好吞食

  可以用電鍋外鍋一杯水,內鍋摸點油放入米粉蒸

4.用蒸米粉筷子拌云不易扯爛,也比較Q

事前多一點準備,煮出來米粉特別好吃

以時間換取美味也是很值得的

參考資料阿慶師食譜

滷苦瓜食材

1.苦瓜2條

2.朝天椒2根

3.薑10g

4.蔥2根

5.水1500ml

6.玉米1條

7.全聯豆干1盒

配料

1..油2大匙

2.米酒3大匙

3.醬油5大匙

4.甘樹子70g

5.豆鼓60g

6.蔭瓜85g

7.冰糖3大匙(醬汁)

8.冰糖2大匙(川燙)

作法

1.先將苦瓜用熱水川燙加冰糖2大匙,4分鐘取出備用

2.熱鍋放油加了辣椒+薑+醬油+甘樹子+豆鼓+蔭瓜+米酒炒出香氣來

3.在將川燙好苦瓜放入+玉米+豆干

4.加入熱水1500ml

5.煮30分鐘

6.燜30分鐘

7.乘盤

早上買了二條苦瓜台幣50元,今天中午就來滷台式作法

好了吃起來苦瓜完全不苦,而且有淡淡的苦瓜味,微辣

真的是很下飯一道家常菜,有的人看見苦瓜都搖頭

不愛它的苦味,但是只要你花點時間料理,

它就搖身一變為你愛吃的苦瓜喔!

參考資料:阿慶師食譜

蔭瓜燉苦瓜食譜

蔭瓜1罐

白玉苦瓜2條

水 350cc

冰糖2茶匙

油2茶匙

作法

1.白玉苦瓜切成菱形狀

2.用油乾煎炸苦瓜

3.倒入1罐蔭瓜

4.放入冰糖

5.放入水

6.收汁

7.盛盤

今天中午先煎豆腐備用,在用油乾煎炸苦瓜

做成在放入煎好豆腐一同墩

大約20分鐘,入口即化苦瓜就可以上菜喔!

聽說這是一道客家菜,作者是根據一位阿姨教

她放在youbute分享

昨天在網上看到,今天在看一次就學會了

喜歡朋友可以買材料,自已來燉蔭瓜燉苦瓜

材料少少,卻是很美味一道家常料理

配飯配稀飯都好吃呢!

參考資料:夢幻廚房在我家

鮭魚炒飯食材

1.鮭魚1片

2.飯2碗

3.高麗菜1/4顆

4.黑胡椒1/3小匙

5.米酒1茶匙

6.毛豆1包

7.水 1小匙

8.油1茶匙

作法

1.乾鍋乾煎鮭魚

2.好了鮭魚油放入碗+1茶匙油

3.高麗菜放入微波2分鐘取出擠乾水份備用

4.放入魚剔除魚赤

5放入飯放入微波2分鐘備用

6.放入黑胡椒

7.放入毛豆 

8.放入.水

9..放入米酒

10.盛盤

和同事團購鮭魚好大一塊也很新鮮,因此想今天午餐炒鮭魚炒飯

因為毛豆是全家團購,退冰可以直接吃,所以量已經蠻多

所以今天就不加蛋,都加高麗菜和毛豆,也蠻好吃

真的香氣四溢,姐姐一直看,請她幫忙剔除魚翅

她也很願意,所以今天她吃的特別開心,

因為她也有幫忙喔!

重點提示

1.高麗菜微波2分鐘取出擠乾水份,炒出來的高麗菜脆也好吃

2.飯放入微波2分鐘,可以減少亨調時間

3.毛豆我是買熟最後放就可以才不會影響口感

參考youtube網路食譜