麻婆豆腐

麻婆豆腐食材

板豆腐1塊

肉絲180公克

蔥2根

蒜頭20公克

薑公克

雞高湯1罐

醬油1茶匙

蠔油1茶匙

椒麻醬1小匙

辣椒醬1茶匙

油1茶匙

蕃茄醬1茶匙

作法

1.熱鍋放入油爆香蒜末,薑末以及蔥白

2.放入肉絲

3.放入醬油和蠔油,辣椒醬,椒麻醬以及蕃茄醬

4.放入豆腐

5.放入雞高湯

6.煮到收汁

7.盛盤

 

麻婆豆腐

今天早上上網看到阿基師教麻婆豆腐,正好今天有買一塊板豆腐

那就來料理麻婆豆腐當今天午餐,真的好吃也很下飯,一下子就吃完白飯

真是白飯殺手一點都不為過,因家中有椒麻醬就省去麻油抄花椒

因家中有蕃茄醬就沒有有太白粉勾欠,雖然省去一些材料

但是口感依然好吃!

重點提示

1.豆腐請用熱水加入一茶匙鹽放入勺子,如此豆腐在亨調過程不易破碎,保持豆腐的完整性

2.加入雞高湯,口感更美味

3.最後加入蔥花增加視覺效果

4.加入蕃茄醬讓麻婆豆腐更入味

5.也可以放絞肉,我用瘦肉取代比較不油膩

麻婆豆腐

昨天晚上把豆腐換成蘿蔔糕 也很好吃!

麻婆豆腐

今天晚上把豆腐換成冬粉加點高麗菜和胡蘿蔔在加點蔥花也很好吃!

 

 

 

參考資料:阿基師食譜

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