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三杯小卷食材
小卷1包
辣椒1根
蒜頭30公克
薑30公克
九層塔30公克
油2大匙
醬汁
1.醬油膏1大匙
2.醬油1大匙
3.糖 1大匙
4.米酒2大匙
做法
1.熱鍋放油爆香蒜頭和薑
2.放入滾水泡好的小卷
3.放入醬汁
4.放入辣椒圈
5.放入醬汁
6.如果是用沙鍋用米酒倒入外鍋酒香入小卷會更美味
7 如果是用平底鍋用米酒鍋邊倒入酒香入小卷會更美味
8.快好了在放入九重塔
9.盛盤
今天中午炒的三杯,九重塔是自已種的
因沒有放蔥,家中正好用完,
但是依然很好吃,小卷燙過在炒,可以避免出水,
先分給姐姐吃,自已吃到只有2小支,姐姐吃的很開心
但是蠻下飯,口感也超棒的
重點提示
1.如果你不想吃小卷皮,請用廚房紙,輕鬆將皮去除,而且手也不會有腥味
2.小卷請用冷水煮,水滾取出放入盤子備用,這樣你不必擔心火候沒有控制好
會將小卷炒的太老,不好吃,口感是好軟潤好吃,讓你忍不住多吃一點小卷呢!
參考資料:莊師傅的廚房食譜
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