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茄汁豆腐食材
1.全聯板豆腐一盒
2.小蕃茄10顆&大蕃茄1顆
3.青蔥2根
4.蒜頭10公克
5.薑10公克
6.香油2茶匙
7.蕃茄醬3大匙
8.油3大匙
醬汁部份
1.鹽1/4匙
2.糖1小匙
3.米酒1大匙
4.水50cc
作法
1.熱鍋放入3大匙油
2.煎豆腐2面上色備用
3.爆香蔥白,薑末以及蒜末
4.放入切好蕃茄丁
5.放入3大匙蕃茄醬
6.放入調好醬汁
7.放入作法2豆腐
8.放入2小匙香油
9.放入切好蔥綠
10.盛盤
這是一道蠻下飯家常菜,簡單易學
原作者是用豆包4塊切4等份
因太早去市場攤販尚未擺好
所以我用豆腐取代也是可以
一樣好吃也很下飯!
重點提示
1.豆腐要用廚房紙巾擦乾才不會放油油爆蠻危險
2.豆腐要煎二面上色,才易裹上醬汁
3.用蕃茄醬增加色澤,讓茄汁豆腐更好看
4.最後繖上蔥綠有增加視覺效果
5.用小蕃茄口感更加美味
6.先調好醬汁縮短亨調時間
參考資料:莊師傅的廚房食譜
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