豆干炒肉絲食材
全聯豆干1盒
肉絲180公克
蒜頭4瓣
薑少許
麻油少許
黑胡椒少許
蔥3根
油3大匙
朝天椒1根
調味料
醬油 1/2小匙
蠔油 1/2小匙
米酒3大匙
太白粉1大匙
糖1/2小匙
作法
先醃肉10-15分鐘
薑少許
麻油少許
黑胡椒少許
太白粉少許
2.放油爆香蔥和蒜頭
3.放入醃好肉絲
4.炒至半熟
5.放入豆干絲
6.放入調味料
7.放入蔥綠和朝天椒
8.盛盤
重點提示
1.豆干熱水加鹽煮,炒時豆干不易爛,放涼在切
2.豆干最佳刀工是切4-5等份在切私炒時最好吃,
我的刀工只能切3等份
3.蔥白和蔥綠請斜切好入味
4.朝天椒泡水就比較不辣
5.太白粉主要是要讓肉絲軟潤好吃
6.少許糖增色用
雖然簡單的家常菜好吃的秘訣都注意到
就可以輕鬆炒出一盤好吃的豆干炒肉絲
參考資料:阿慶師食譜
台式炒米粉材料
米粉1包
高麗菜4/1顆(切塊)
五花肉300g
胡蘿蔔2/1條(切絲)
蝦皮0.5碗
洋蔥2顆(切絲)
香菇5朵
芹菜3支
蒜頭10顆
雞膏湯1罐
油2茶匙
調味料
1.醬油膏 1茶匙
2.醬油1茶匙
3.胡椒粉1茶匙
4.糖1茶匙
5.鹽 2/1小匙
作法
1.沙拉油將蒜頭爆香
2.放入蝦皮
3.放入香菇
4.放入五花肉
5.放入雞膏湯
6.放入調味料
7.蓋鍋蓋
8.放入芹菜末
利用雞膏湯醬食材悶熟減少油量,比較健康
9.調味
10.盛盤
因炒太多米粉,隔天豆包炒韭黃加點辣椒就挺下飯
姐姐吃的很開心
重點提示
1.五花肉要記得除皮,才不會影響口感
2.米粉分2種炒法
a:多放點油,炒出來好吃,但太油膩,吃起來比較不健康
b.放雞膏湯利用悶熟,可以減少油量,好吃,也比較健康
3.多放洋蔥炒出來口感比較甘甜,也比較健康
4.高麗菜切塊,口感也比較好
在亨煮過程盡量用天然食材,吃起來也比較好吃也比較健康
3.米粉泡法
可以利用熱水+鹽巴放入米粉和油,好了撈起剪短好吞食
可以利用冷水泡1小時,剪短好吞食
事前多一點準備,煮出來米粉特別好吃
以時間換取美味也是很值得的
全聯福利中心引進來自吉蒸牧場的「阿秀鮮乳」，使用「鮮乳界愛馬仕」
出品專戶的單一牧場100%鮮乳源，由於通路少、品質佳，
曾有網友喝了療癒到在臉書社團大推是心中「唯一」。
而全聯去年首度推出有「動物福利標章」驗證的「小農鮮奶系列」，
包括吐司、泡芙等甜點，其實也都採用阿秀鮮乳製作，即日起至5/4全品項限時優惠88折起。
吉蒸牧場自 76 年開始飼養乳牛，從 12 頭乳牛起家，到現在擁有 1380 頭乳牛，
牧場園區約 10 公頃，打造星級通風的畜舍，定時降溫灑水，提供泌乳牛水床臥躺，
引進福利牛體刷、自動掃地機器人、自動刮糞機、大型擠乳轉盤等設備。
「吉蒸牧場」位於花東縱谷秀姑巒溪畔，以永續經營為目標，從原物料進口、E化管理、
環保發電到廢棄物循環再利用等，都有獨到的規劃與管理。
像是牧場裡每頭牛都有專屬的「牛Watch」，收集從出生到離開的完整紀錄，
包括步數、心情、心跳、產乳量及醫療防疫等數據，讓專屬的營養師、獸醫透過大數據好好照顧牛群。
吉蒸牧場特別引進台灣少有的「大型擠乳轉盤」，能夠提升榨乳的速度，
每頭牛都有自己的位置，不會與其他牛碰觸而緊張。一次可以為 45 頭牛榨乳，
而吉蒸牧場中有 600 頭泌乳牛，一天約可獲得 16 噸牛奶。
2周前和姐姐去全聯,姐姐一下子消失無影無蹤
原來已經去甜點櫃尋找她的蛋糕
一下子將小農鮮奶冰心捲立即放入推車籃,
那時剛上架沒有打折可是台幣109元
上星期已經打到台幣99元/4入/180g/盒
而且姐姐很貼心拿特價品台幣79元
就是當天要吃完可以省台幣20元不無小補
喜歡它蛋糕體是海綿蛋糕鬆軟濕口感
蠻好吃,這款蠻受到姐姐歡喜
連續2周我們已經吃第二次
而且是甜而不膩
價位算是蠻親民
特會商品百元還有找
是蠻物超所值的甜點
喜歡朋友可以去全聯嚐鮮
特價只到5/4喔!
參考資料: ETtoday消費新聞 | ETtoday新聞雲 https://www.ettoday.net/news/20230419/2482323.htm#ixzz7zzc7sS9y
上報新聞
日式咖哩牛
1.牛肉300公克
2.胡蘿蔔1根
3.馬鈴薯2個
4.洋蔥1顆
5.中辣咖哩塊4+原味咖哩塊4塊
6.熱水
7.蒜
8.咖哩粉1茶匙
9.巧克力1條
10.奶油 10公克
11.蕃茄2顆
11.糖2小匙
12.白蘿蔔半條
13.薑
作法
1.牛洗乾淨乾煎 ,煎到上色取出備用
2.牛油加奶油 10公克炒洋蔥加了蒜末,薑末在放入胡蘿蔔+馬鈴薯+白蘿蔔
3.放入熱水淹過食材
4.等再度沸騰關火將咖哩塊和咖哩粉放入濾網讓它溶化
5.在開中火
6.等熬20分鐘放巧克力
7.關火盛盤
這次日式咖哩牛真好吃,因為蕃茄都融在咖哩內,而且牛肉有軟
馬鈴薯,白蘿蔔也是入口即化,姐姐牙口不好,
這次是她的最愛,姐姐吃的津津有味,
感覺她很開心和滿意
第一次牛肉在市場買,牛肉煮出來不是很軟,比較有攪勁,姐姐也是吃的很開心
可惜吃的時間比較久點,口味也不錯,
因當天有滷豆干和油豆腐順便放在裏面,一起吃
當天沒有飯,所以煮泡麵,淋上醬汁也是蠻好吃呢!
參考資料:阿慶師食譜
前陣子收到同事送的鳳梨酥一盒,真的很好吃,
感恩同事的禮物!
說到台北伴手禮，位於板橋的「小潘鳳梨酥」可是無人不知無人不曉，
其實小潘的全名是「小潘蛋糕坊」，除了販售大家讚不絕口的鳳梨酥、
鳳凰酥，還有很多其他如蛋黃酥、乳酪蛋糕等點心。
小潘鳳梨酥的內餡是傳統冬瓜餡，外皮是屬於偏鬆軟的類型，
會稍微掉一些屑屑，推薦先進烤箱稍微烤過後再吃，
後的外皮香氣十足，搭配冬瓜鳳梨內餡，
一口咬下美味又更升級
吃起來口感酸酸甜甜,老實說:吃了會上癮
真的鬆軟好吃,一不小心,會多吃好幾顆呢!
一向牙口不好的姐姐,也是吃的很開心
感恩同事送的鳳梨酥
小潘鳳梨酥/小潘蛋糕坊 總店
02 2966 7721
新北市板橋區中正路135巷11之1號
營業時間: 08:00-20:00
小潘鳳梨酥/小潘蛋糕坊 和平店
02 2963 8879
新北市板橋區和平路51號
營業時間: 08:00-20:00 (週日公休)
參考資料:https://icarry.me/blog/
https://nash.tw/
四物豆包雞湯食材
雞塊600公克
四物藥材一 包
豆包4塊
水
調味
米酒 2茶匙
鹽 1小匙
作法
1.灸燙雞去雜質,冷水沖乾淨備用
2.豆包煎至金黃色備用
3.四物藥材一 包和水熬等有聞到藥材香味放入灸燙好的雞塊
4.煮30分鐘在放入煎好豆包
5.放入米酒
6.調味
7.盛盤
記得以前生理期過後,家母都會墩一鍋四物雞湯讓我調理身體,
下次生理期來才不會不舒服
後來同學北上念書住外面少了家人的關照,家母也會墩一鍋四物雞湯
要我騎摩托車送去給她補身,也讓同學很感動,
曾及何時這些往事只能在回憶中度過
所以特別買四物藥材來墩補給姐姐和自已喝來回憶那令人難忘往事
素炒什錦食材
1.全聯豆皮1包
2.杏鮑菇3根
3.甜豆1把
4.高麗菜 4/1顆
5.朝天椒1根
6.香油1小匙
7油2茶匙
8.醬油 少許
9.蠔油少許
10.芹菜1根
11.薑1小塊
12.洋蔥1顆
13.牛番茄1顆
14.胡蘿蔔1/2條
15.胡椒粉
作法
1.油炸豆皮請用剪刀剪成適當大小,滾水煮,讓它去油撈起備用
2.杏鮑菇用清水+白醋+鹽進泡10分鐘去雜質,清水洗淨備用
杏鮑菇切四等份,在用手撥成絲,炒時比較好入味
3.高麗菜切四方形比較好看
4.洋蔥切片
5.胡蘿蔔切絲
6.乾煎杏鮑菇蓋鍋蓋等水蒸氣出來在放油可以少放點油比較健康
7.放入薑+朝天椒爆香放入洋蔥,胡蘿蔔,高麗菜,甜豆,杏鮑菇,牛番茄
8.放入蠔油,醬油
9.放入香油
10.繖入芹菜末和胡椒粉
11.盛盤
通常素食口味比較清淡,要用調味料來增加它的口感
當然前置作業挺麻煩,但是吃起來很下飯,而且也不油膩蠻爽口
不像有的素食餐蠻油膩,吃起來好吃但不健康
自已料理可以將不健康的料理降到最低
但是美味不會減少呢!
參考資料:蔡季芳食譜
素食四神湯食材
四神湯1包
豆包4片
米酒
山藥1斤
水
作法
1.豆包先煎上色備用
2.四神湯先泡水2小時
3.山藥切入適當大小備用
4.先將四神湯主出味道後放入煎好豆包
5.快好在放入山藥
6.起鍋前加入米酒
7.盛盤
這是第一次煮素食四神湯超好吃,害我念念不忘它的好滋味
因此我專程去買四神湯5包和1包四物湯
我覺得四神湯藥材和山藥是關鍵
第一次在迪化街買的四神湯藥材比較好,同樣1包台幣80元
它放入當歸味道超好吃,但是第二次另外一家中藥行買沒有當歸口感差蠻多
第二次我買處理好的山藥,煮起來口感就是不好吃
還是要買沒有削好的山藥才不會因為店家存放時間影響口感
最重要米酒要放多一點才好吃
素食四神湯蠻好吃,不會比葷的四神湯遜色
而且吃完還會念念不忘它的美味
苦瓜滷豆腐食材
苦瓜1條
薑1塊
全聯板豆腐1盒
梅子3顆(泡米酒)
米酒2匙
豆鼓 1茶匙
醬油膏 1茶匙
香菇素蠔油 1茶匙
油2茶匙
2杯量米杯水
苦瓜滷豆腐作法
1.切板豆腐(四面煎金黃色)盛盤備用
2. 苦瓜切大塊比較好看也不易糊
3.苦瓜內膜先煎在翻面煎苦瓜正面盛盤備用
4.放入油炒豆鼓以及醬油膏和香菇素蠔油
5.放入薑絲
6.再度放入3的苦瓜
7.放入1板豆腐
8.放入泡好梅子酒
9.梅子切好梅肉均勻放入鍋中
10.加入2杯量米杯水
11.蓋鍋蓋
12.悶10分鐘
13.加入1小匙糖增添香氣
14.盛盤
這道家常菜是前幾天在youtube學的
不是很難今天中午午餐加白飯就挺下飯
苦瓜因為有了梅子酒和少許糖以及加調味料加上豆腐軟中帶酥
真的超好吃,連吃苦瓜都會哇哇叫的姐姐也是吃的意猶未盡呢!
簡單的料理卻是美味升級,你學會了嗎?
重點提示
1.板豆腐(四面煎金黃色)滷時比較不會破,但是不好翻
請用湯匙翻面,一下子就翻好也不會破
2.放入油炒豆鼓以及醬油膏和香菇素蠔油比較能入味
滷出來苦瓜也比較香
3.梅子泡米酒比較香,多了酒香氣
4.苦瓜要悶才會軟,吃起來也入口即化
5.加少許糖降低苦瓜苦味
6.苦瓜內膜要挖乾淨才不會苦
參考資料:小安爺大俠客YOUTUBE
阿基師YOUTUBE
香Q小零食滷豆干
豆干1斤
40克薑
朝天椒1根
醬油44公克
冰糖44公克
滷包1包
油40公克
作法
1.放油炒薑和辣椒
2.放冰糖主要增加糖香
3.放醬油上色用
4.豆干拌云
5.放入滷包
6.加入少許的鹽巴
7.調味
8.盛盤
看到培仁分享的食譜太開心,因為她不藏私
將最簡單的豆干料理成最好吃的味道
當初看到影片是四斤半豆干,我想有那麼誇張一次滷那麼多要吃很久
所以我就只滷一斤,但是我實在擔心太多
因為好吃到不到2天就吃光還意猷未盡
難怪有人說:不聽老人言吃虧在眼前
如果喜歡朋友可以少量滷
喜歡在滷多一點可以當零食和配飯都很適合
晚餐煮素的感覺清淡點
加上幾塊豆干和蔥花
哇!
美味升一級真是太神奇
喜歡朋友可以自已動手滷豆干
簡單料理卻是美味讓人感動和開心呢!
參考資料:蔬食MAMA 培仁
