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豆干炒肉絲食材
全聯豆干1盒
肉絲180公克
蒜頭4瓣
薑少許
麻油少許
黑胡椒少許
蔥3根
油3大匙
朝天椒1根
調味料
醬油 1/2小匙
蠔油 1/2小匙
米酒3大匙
太白粉1大匙
糖1/2小匙
作法
先醃肉10-15分鐘
薑少許
麻油少許
黑胡椒少許
太白粉少許
2.放油爆香蔥和蒜頭
3.放入醃好肉絲
4.炒至半熟
5.放入豆干絲
6.放入調味料
7.放入蔥綠和朝天椒
8.盛盤
重點提示
1.豆干熱水加鹽煮,炒時豆干不易爛,放涼在切
2.豆干最佳刀工是切4-5等份在切私炒時最好吃,
我的刀工只能切3等份
3.蔥白和蔥綠請斜切好入味
4.朝天椒泡水就比較不辣
5.太白粉主要是要讓肉絲軟潤好吃
6.少許糖增色用
雖然簡單的家常菜好吃的秘訣都注意到
就可以輕鬆炒出一盤好吃的豆干炒肉絲
參考資料:阿慶師食譜
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