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最初是台中人的地方小茶點，經過多次改良後成為太陽餅；太陽餅的由來有幾種說法：

起源於清咸豐五年（西元1855年）在今台中市神岡區社口里一帶林家崑派的麥芽餅，

林振芳先生於豐原成立「崑派餅店（元明商店前身）」，後來由元明商店裡

的師傅魏清海加以改良，而成為現在的太陽餅。原本並沒有專屬名稱，

後來因在「太陽堂」打出名氣，才經太陽堂創辦人林紹崧命名為太陽餅。

也有一種說法是因為形似日本國旗才被如此稱呼。太陽餅的形狀渾圓，

中間蓋有紅色的店記，形似太陽，數十年前不知誰取名為太陽餅，就此流傳下來。

紅色做店記，充滿著傳統糕餅的古意。

由以前的酥餅(以豬油製作)演變而來，將傳統酥餅中的餡心改為以麥芽糖及奶油為主的糖餡，

因此又稱「麥芽餅」，傳統酥餅是以前作為提親及婚嫁喜慶的囍餅，因此又稱「帶路餅」，

但由於後來也常用來款待訪客的點心，因此演變為台灣的伴手禮首選。

原本只是地方上的名產，因適逢縱貫鐵路通行之便，藉由車上販售將知名度傳到全國，

進而成為全國性的名產。

大友食品於西元2000年起，將太陽餅推廣至量販店、便利超商等現代通路、

國際機場販賣部、國道服務區販賣部銷售, 並外銷至美國、加拿大、澳洲、新加坡、

馬來西亞和中國。太陽餅由知名的「台中名產」，搖身一變成為國際知名的「台灣名產」。

只要會做太陽餅,可以變化各種的點心

如軟式牛舌餅,薄片牛舌餅,

只是塑形壓成長方形

要吃軟點少做幾片牛舌餅,烘培時間長一點

要吃脆點,多做幾片,烘培時間短一點

如要吃芋頭酥,中間麥芽省略

其它配方相同

桿成螺旋狀

萬中不離本

烘培就是如此簡單易學

可以讓人舉一反三

防止老人痴呆,多有趣的烘培

朋友你是否要開始動手做點心了嗎?

讓生活更加有樂趣

材料

 內餡
  1. 低筋麵粉30g

  2.水15g

  3.無水奶油30g

  4.糖粉100g

  5.奶粉30g

 6.麥芽糖30g

油酥

  1.低筋麵粉100g

  2.奶油60-65g

油皮

  1.中筋麵粉150g

  2.水75g

  3.奶油60g

  4.糖粉15g

油皮

1.將糖粉,拌均勻

2.中筋麵粉,加入1攪拌均勻

3.放入水加入2攪拌均勻

4.最後放入奶油加入3攪拌均勻

5.分10等份

6.醒40分

油酥

  1.中筋麵粉

 2.奶油加入1攪拌均勻

 3.放入冰箱備用

 4.分10等份

內餡

5.奶油泥

將油皮包油酥

 6.分成10等份

    醒15分

7. 在將泥餡包入油酥皮內

    醒15分

8.預熱烤箱10分鐘

 9.烤箱烘培 20分鐘

參考資料:紐西蘭美女 blog

             維基百科

買了一顆大甲芋頭蒸的時候挺香

於是臨時改變主意來做芋頭酥

用了日本御茶園抹茶粉

因為上次在烘培店買的芋頭泥香精放很多

吃了有點膩

為了健康雖然自已做內餡挺麻煩

還是勤快點吧!

很多配方教要滴芋頭香精

層次感比較美

但是我改變此念頭

用沫茶粉來取代芋頭香精

雖然我的技術不是很好

螺旋狀不是很美

但是我努力學習

已經進步挺多

勤能補拙

自學讓我從中摸索許多人的寶貴經驗分享

也讓我很開心

學習路中許多人的無私分享

讓我也能做出開心點心

同事說:他們在乎好吃,吃出健康

不在乎外觀美醜

而且他們也很喜歡我做的點心

材料

 內餡
  

  1.無水奶油20g

  2.糖粉50g

  3.芋頭300g

  油酥

  1.低筋麵粉90g

  2.無水奶油42.50g

 3.抹茶粉2小匙

 油皮

  1.中筋麵粉105g

  2.溫水45g

  3.無水奶油35g

  4.糖粉15g

油皮

1.將糖粉,拌均勻

2.中筋麵粉,加入1攪拌均勻

3.放入溫水加入2攪拌均勻

4.最後放入奶油加入3攪拌均勻

5.分10等份

6.醒40分

油酥

  1.中筋麵粉

 2.奶油加入1攪拌均勻

 3.放入冰箱備用

 4.分10等份

內餡

5.芋頭泥

 將油皮包油酥

 6.分成10等份

     醒15分

 7.預熱烤箱10分鐘

8.烤箱烘培 20分鐘

將芋頭融入中式糕餅，創造出獨特的芋頭酥。

將芋頭加砂糖做成芋泥餡，接著再使用麵團包裹住陷料，以高溫烘焙完之後即可食用。

原住民將小芋頭切片烘乾成芋片做為糧食，口感近似餅乾。

參考資料:紐西蘭美女部落格

             維基百科

 最近買了一罐麥芽糖開心做太陽餅,芝麻酥餅

感覺烘培好玩地方

可以隨心所欲做出自已想要的點心

而且也可以分享給同事和家人享用

呵呵呵

你看不小心內餡多皮薄

而且我真是粗心

將油皮和油酥粉弄顛倒

以致於皮太軟

我怕同事說太軟

沒有想到同事說不會很可口

真是開心

能和別人分享喜悅自已也很開心

黑芝麻酥餅

材料

 內餡
  1. 低筋麵粉25g

  2.水12.50g

  3.無水奶油20g

  4.糖粉100g

  5.無糖芝麻粉75g

 6.麥芽糖55g

 油酥

  1.低筋麵粉90g

  2.無水奶油42.50g

 油皮

  1.中筋麵粉105g

  2.溫水45g

  3.無水奶油35g

  4.糖粉15g

油皮

1.將糖粉,拌均勻

2.中筋麵粉,加入1攪拌均勻

3.放入溫水加入2攪拌均勻

4.最後放入奶油加入3攪拌均勻

5.分10等份

6.醒40分

油酥

  1.中筋麵粉

 2.奶油加入1攪拌均勻

 3.放入冰箱備用

 4.分10等份

內餡

5.黑芝麻泥

將油皮包油酥

 6.分成10等份

    醒15分

7. 在將泥餡包入油酥皮內

    醒15分

8.塗上蛋液撒一些白芝麻

9.預熱烤箱10分鐘

 9.烤箱烘培 20分鐘

參考資料:juling blog

 去烘培店看到有綠豆沙泥

所以就來做素食綠豆椪

一方面比較簡單

一方面作法和各種酥做法大同小異

只是將餡料換掉

上面章是用肉桂粉調的

在利用筷子上面小正形蓋上去

同事說很好吃而且也不甜膩

材料

 內餡
1.綠豆沙泥200g

 油酥

  1.低筋麵粉135g

  2.無水奶油45g

 油皮

  1.中筋麵粉125g

  2.溫水65g

  3.無水奶油30g

  4.糖粉20g

 5.肉桂粉適量

作法

油皮

1.將糖粉,拌均勻

2.中筋麵粉,加入1攪拌均勻

3.放入溫水加入2攪拌均勻

4.最後放入奶油加入3攪拌均勻

5.分10等份

6.醒40分

油酥

 1.中筋麵粉

 2.奶油加入1攪拌均勻

3.放入冰箱備用

4.分10等份

內餡

5.綠豆沙泥

6.將油皮包油酥

   分成10等份

 7.在將泥餡包入油酥皮內

8.塗上蛋液撒一些黑芝麻

9.烤箱烘培 30分鐘

10.取出放涼

看完陳郁芬老師u2

介紹很仔細

用低筋麵粉吃起來口感比較軟

用高筋麵粉吃起來口感比較硬

如果你喜歡吃軟一點低筋麵粉用多一點

如果你愛吃比較硬一點高筋麵粉用多一點

當然此食譜外酥內軟,我比較喜歡

比較接近外面鳳梨酥口感

最重要的是麵團揉好記得要放20分鐘

讓麵糰鬆弛,才不會不好吃

要全蛋比較不會太高膽固醇

如果用蛋黃膽固醇太高

另一方蛋白不用很浪費呢!

另一個重點做完不要立即享受

隔天吃比較好吃,因整個奶油和餡料溶合在一起

吃起來特別好吃,當然吃不完記得放冷凍

想吃在拿出來烤熱依然美味可口喔!

抹茶紅豆酥

材料：
軟化奶油………………95克
糖粉……………………55克
蛋…………………………1個
奶粉……………………20克
低筋麵粉………………130克

高筋麵粉………………50克 
鹽巴…………………8/1g 
沫茶紅豆酥…………………280克

做法：
1) 做皮：奶油加糖粉和鹽攪打均勻，再把蛋加入攪打到均勻融入。
2) 奶粉和低筋麵粉篩入，高筋麵粉加入，一起攪拌成柔軟的麵糰。拌勻就好，

    不要過度攪拌。搓長，切成14小段。
3)  沫茶紅豆餡搓長切成14段，揉圓。
4) 完成：取一個麵糰，壓扁，包入一個沫茶紅豆餡，揉圓，放入模子中壓成方塊，

 5) 烤箱預熱到175℃，放上層烤約20分鐘即可。
註： 皮也可用砂糖做，但一定要用台糖的細粒特砂，其它牌子的細砂糖往往不夠細，

不能攪到融入奶油，烤焙時會因糖粒殘存而產生裂紋。

參考資料:65oc湯種主廚陳郁芬u2

這是我第二次做鳳梨酥

形狀有比較美

第一次做太多,不夠模形早脫模

整形弄到我都快抓狂

後來我改量少可以正好12個

模形2個用餅乾模用還可以

口感挺棒就是外觀醜了點

表示我還有進步空間呢!

不難做,有空格友們也可以做看看

做點心好處,可以讓自已忘記不開心事情

同時也可以讓自已生活充實一點

材料：
軟化奶油………………105克
糖粉……………………50克
蛋…………………………1個
奶粉……………………13克
低筋麵粉………………157克

中筋麵粉………………53克
起司粉…………………13g 
鳳梨餡…………………240克

 做法：
1) 做皮：奶油加糖粉和鹽攪打均勻，再把蛋加入攪打到均勻融入。
2) 奶粉和低筋麵粉篩入，起司粉加入，一起攪拌成柔軟的麵糰。拌勻就好，

    不要過度攪拌。搓長，切成12小段。
3)  鳳梨餡搓長切成12段，揉圓。
4) 完成：取一個麵糰，壓扁，包入一個鳳梨餡，揉圓，放入模子中壓成方塊，

 5) 烤箱預熱到175℃，放上層烤約20分鐘即可。
註： 皮也可用砂糖做，但一定要用台糖的細粒特砂，其它牌子的細砂糖往往不夠細，

不能攪到融入奶油，烤焙時會因糖粒殘存而產生裂紋。

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1607062510037

英式下午茶中，有一種不可或缺的小點心，就是司康餅（Scone），這是一種需要趁熱吃的鬆餅，

可以抹上自製果醬或是奶油，往往是所有英式下午茶點心中，最先品嘗的一項。司康餅的做法十分簡單，

可以依照自己的喜好加入喜歡的材料，像是巧克力豆、堅果、葡萄乾……等；如果喜歡香味濃一點，

也可以減少鮮奶的量，以一個蛋黃代替，這樣烤出來的司康餅，直接吃就相當美味囉。

【材料】
1.奶油50g

2.鮮乳65-75ml

3.低筋麵粉225g

4.泡打粉2小匙

5.蛋1顆

6.葡萄乾適量

7.細砂糖2大匙

8.鹽 1/2小匙

9.蘭姆酒30g(泡葡萄乾)

10.南瓜泥250g

【做法】
1.、容器內篩入麵粉,南瓜泥,泡打粉,及秤好重切成小塊冰冰奶油

2.以拌切工具切切切,或是雙手以指頭快速搓壓的方式,

將麵奶油,切扮成細砂礫狀後,拌入細砂糖,徒手撥

攪均勻

 3.量杯內,打入一顆蛋,再倒入牛奶至刻度150ml處以

叉子略略打散雞蛋,牛奶

4.將雞蛋,牛奶液3,分兩三次倒進拌成砂礫狀

  的麵粉中

5..麵糊狀態很黏邊以叉子協助可容易攪拌成團.

    溼溼黏黏,坑坑巴巴的麵團表面,是正確的質感

6.以切拌工具輔助,將成團的麵糊移到繖有麵粉的工

 作桌面上

7.雙手手掌及麵團表面皆輕輕拍上一層麵粉,以折疊方式

 整理麵團到質地均勻

8.最後整成半圓球狀,表面輕碰不黏手,稍微拍癟

 9.以保鮮膜包好,放入冰箱,讓司康餅麵團休息30分鐘.

 10.冰過麵團,在繖有麵粉的工作檯上

均勻稈成公分厚度,並以膜子壓切成一個6-7公分

直徑的圓餅

 11.每個餅的表面薄薄刷上全蛋打散的蛋液

 12.送入烤箱,220度烤12-13分出爐放涼 

司康餅是很簡單的點心,而且也不難做

嘴饞不想出門,自已動手做

成功率挺好的甜點

正好有買南瓜,煮飯同時也可以蒸南瓜

米孰南瓜也孰

真是一舉兩得,

趁熱立即將南瓜壓成泥

放涼拌在麵糊內

調好麵粉記得放入冰箱冷藏30分在壓模

送入烤箱,220度烤12-13分出爐放涼就完成

真的是很好吃又簡單的點心 

參考資料:大塊文化食譜

         知識+ & http://www.nyanything.com/blogs/2006/01/parmesan-and-rosemary-scones.htm

材料

1無鹽奶油50g

2糖粉50g

3.蛋１個

４香草粉1/4小匙

５低筋麵粉180g

6玉米粉30g

７杏仁碎粒180g

８杏仁粉２大匙

9優酪乳少許

作品

１奶油放在室溫內，稍軟時與糖打至發白，再加入蛋拌勻

２麵粉和杏仁粉和玉米粉混合過篩後，慢慢加入奶油拌勻

３烤箱先預熱，再將麵團用切刀切成長方形,用優酪乳塗一層在餅乾上．防杏仁碎粒掉，移入烤箱以１７０度火力烤

 15分鐘取出放涼後即可食用．

今天做了杏仁核桃餅乾，同事吃到好吃還續片，

吃過的每一個人都讚美，後來還有銀行客戶也享受到

她說你可以開班受課，沒有想到，大獲好評，

這是我第一次呢！好有成究感喔!　

參考邦聯文化食譜  

 第二次英式奶油酥餅作品

美國朋友說:你做點心好吃,也要美的容器裝置

所以我就裝在盤子一同帶去請同事吃,這次

有做比較厚,而且放在盤子,所以不會太酥

而脆裂,所謂經驗是我們最佳導師

讓我們突破自己的缺德,朝向更棒

方向去實踐我們的理想呢!

第一次作品

今天熱水器壞了,新貨未到,為了不想讓自己心情受影響,

開始我期待己久一直想做又怕做不好的英式奶油酥餅

沒有想到當努力做時候,時間也忘了,還沒有完成

裝修人員己到,只好暫緩,雖然奶油不是隔水加熱

而是慢慢手工切完成,而吃出來口感好吃到讓人感動

非筆墨能形容,帶一些給我照相館好朋友品嚐

也給家人吃,而我的美髮師也給他們一些

沒有想到好吃到他們覺得吃不過癮,因此

打電話問我是否還有,

將我手邊要在吃的全部請他們吃

如果在英國旅行或假日的好時光,

泡一杯咖啡,享受到好吃英式奶油酥餅,

欣賞美麗風景

真是人生一大享受呢!

英式奶油酥餅

【材料】
1、奶油150g
2、糖50 g
3、低筋麵粉220 g

【做法】
1.、容器內篩入麵粉

2.，切入冰冰切成的小塊的奶油

3.以塑膠割板,切切切的方式將冰奶油及麵粉,切扮成細細砂礫

的方式,速度快,以免體溫軟化奶油,影響酥餅口感.

4.再以輕快,像搓手取溫的方式,以手掌搓成更輕的砂礫狀

5.細砂糖拌入砂礫質感的奶油麵粉裡.

6.容器,雙手以揉壓的方式,聚集成麵團.移到

  烘焙墊子/紙上

7.以最少的次數,將麵團折壓柔均勻,不要揉過頭,約折壓5-6

次看不到白白的麵粉,手指頭在麵團上任壓兩次,質感一致,

即可停手

8.桿麵棍點麵粉防沾黏,在烘焙墊子/紙上將麵團桿

開約1公分厚度

9.叉子均勻插洞,刀子切每塊約2.5x6.5公分大小.

  繖上厚厚一層細砂糖

10,送進烤箱160度烤40-45分鐘

    出爐後,沿著先前切過記號,將餅乾切快

11.移到鐵架上放涼.

參考大塊文化食譜