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記錯今天才除夕,昨天做了蘿蔔糕已經拜過

只好今天在做一次

因熱騰騰不好脫模等涼才好脫膜

今天中午已經吃掉蘿蔔糕太好吃,

用煎煮湯都可口

所以太簡單,不分享有點可惜

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材料

蘿蔔340g

再來米粉200g

水 660g

水+蘿蔔1000和粉200

比率1:5

 

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做法

1.蘿蔔絲 340g

2.再來米粉200g

3.水660g

4.白胡膠

5.鹽

1.先將蘿蔔絲放入電鍋蒸熟,外鍋放一杯水

2.調粉漿

3.等蘿蔔絲蒸熟請立即將粉漿拌入均勻

   再加鹽巴,試鹽度,加入白胡膠

4.再放入模型外鍋放3杯水

5.等好放牙籤水沒有黏就熟

6.涼表面模少許油才不會乾乾的

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1.用電鍋蒸蘿蔔絲很方便,不用一直拌蘿蔔絲

2.粉漿在電鍋拌勻很快

3.如果沒有熟請加入熱水,才不會突然冷水

  要增加蒸蘿蔔絲時間

參考資料:台灣好食材

      

 

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黑糖糕原始名就是「發糕」,就是阿嬤們拜拜用的供品。 日本沖繩的黑糖一向知名,

黑糖副產品也相當多樣。日治時,不少沖繩人移民到澎湖定居並做生意,現今黑糖糕就是

由當時一位「丸八」琉球糕餅師父於其「水月堂」糕餅店推出的產品。黑糖糕當時是秤斤秤兩賣,

許多老人家吃過後覺得口味不錯,紛紛自己學著做起這種添加黑糖的發糕,除自己吃,

主要也用來拜拜。幾十年來,黑糖糕就這樣一直流傳在民間。隨著澎湖子弟到台灣本島工作、

定居,假日回澎湖,老阿嬤總會蒸一大鍋黑糖糕,拜拜完後就讓他們帶回台灣慢慢吃或分給同事,

也慢慢打響黑糖糕名號。

 

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澎湖黑糖糕】
材料:
a 中筋麵粉210g
b 太白粉40g或樹薯粉40g
c 黑糖120g
d 小蘇打2g

e無鋁泡打粉8g
f 水 90c
g 白芝麻少許 

h 食用油 10g

i蜂蜜 20g

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做法:
1.水加黑糖攪拌煮至溶解重量要410g待冷備用(不足請黑糖水+水),
2.中筋麵粉過篩.加入(1)拌勻.
3.太白粉,小蘇打,無鋁泡打粉先混合均勻.過篩,加入(2)中拌勻.

4.加入食用油
5.倒入模型中.灑上芝麻粒. 水燒開. 置入模子於蒸籠. 蒸20~25分鐘. 

6.如用電鍋蒸外鍋請放4杯水,等水滾才放麵糊

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家中沒有蜂蜜所以沒有放,放蜂蜜用意讓黑糖糕冷卻已經很鬆軟

所以我改成黑糖加砂糖,口感依然好吃,

超市也有賣黑糖蜜,可是怕不純放香精

所以自已熬黑糖蜜,雖然麻煩,但口感比較好吃

也可以用熱水將黑糖融解,但是沒有黑糖香味

白芝麻等黑糖糕蒸熟才放,才不會潮濕影響口感

在蒸時請勿開鍋以免影響黑糖糕蒸發

最重要一點是調好料,請記得放置20-30分鐘

讓它更均勻後,蒸出來黑糖糕才會鬆軟好吃

很簡單一道點心,可以動手做看看

 

 

參考資料:奇摩知識

              網路食譜

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香蕉蛋糕

現在香蕉盛產

一斤才15元

好吃又便宜

香蕉剝皮切小塊冰到冷凍吃起來口感如同冰沙真好吃

當然也可以做成好吃香蕉蛋糕

濃郁香蕉味

在配一杯咖啡

真是人間美味

材料少少,做法簡單

花的時間不多

卻可以吃到原汁原味香蕉

因剛做好,還熱騰騰

我已經忍不住切來嚐嚐

所以外觀不是很美

但和朋友相約咖啡展

所以帶一塊請朋友吃

她說好美味喔!

看著朋友喜悅表情在臉上

我也感到很開心

 香蕉蛋糕  

材料:
1. 雞蛋 2顆

2. 糖 50g 
3. 植物油or奶油30g
4.香蕉100g 

5.低筋麵粉60g

做法:
1. 烤箱預熱 180度
2. 蛋白打散後分次加入糖打散,打到(軟性)發泡
3. 分次加入蛋黃拌勻
4. 加入植物油拌勻
5. 加上篩過的低筋麵粉輕輕拌勻

6.加上香蕉泥
7.烤箱 180度烤約30分即可脫膜 

參考資料:coral食譜


 

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軟式牛角麵包  

這是昨晚第二次做的牛角麵包

雖然整形不是很美

至少可以隨心所欲放自已愛吃的材料

軟式牛角麵包

金牛角麵包 19個

材料:
細白砂糖……………………30公克 
水……………………       300公克
快發乾酵母…………………10公克 
高筋麵粉……………………500克
鹽………………………          5 
奶粉……………………………20克
蛋………………………………1個
奶油(放室溫中軟化)……30克

裝飾:
蛋水(蛋黃1個加2小匙冷開水)
芝麻……………………………適量 

 

 

 軟式牛角麵包

做法:
1) 所有材料(裝飾材料除外)依序加入盆內,攪拌成糰。
2) 取出,用力揉成均勻柔軟的麵糰。放置約10分鐘使麵筋鬆弛。
3) 擀成大薄片,再用輪刀切成19個長三角形。(也可把麵糰分成數份,較易操做)
4) 把三角形底部垂直切開一點,依步驟捲成牛角形,排在塗了一點奶油的烤盤上。
5) 表面刷蛋水,撒些芝麻。放在溫暖潮溼處(約38℃)最後發酵30-60分鐘。
6) 烤箱預熱到170℃,放中層烤約12-15分鐘,熄火用餘熱再烤5分鐘。烤箱火力若是夠平均,也可以直接約烤16分鐘即可。(上下火分開調節時上火190℃下火160℃)

註:
這個配方比較像市售的金牛角,但我喜歡比較軟比較不甜的麵包,所以做來自己吃時會增加水量減少糖量。

用烤箱餘熱再烤5分鐘,可以讓牛角著色更均勻,但這是指中小型烤箱。

 

 軟式牛角麵包

蛋液我上了二次

所以顏色比較深一點

 軟式牛角麵包

這次做的比較迷你

今天早餐

順便帶5個請同事品嚐

 軟式牛角麵包  

這是7/8第一次做的牛角麵包

比較大

朋友說清爽好吃

做牛角麵包要放老麵,要桿12次以上

很費工,但口感就是好吃

家人愛吃軟不愛吃硬牛角麵包

所以我沒有放老麵,也只有揉6次

所以不會太硬

但材料絕對吃的安心和健康

分享讓我開心

也讓朋友同享我的手藝

 

 

參考資料: http://blog.yam.com/homeeconomics/article/2081434

                簡易家庭麵包製作食譜

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肉桂麵包

有人說:做麵包配方一定完全依照食譜

對我而言經驗是最好的導師

沒有親自做,

在好的食譜只是紙上談兵

無濟於事

 

 肉桂麵包

材料
1.中
筋麵粉375&高麵粉375g

2.酵母粉4.5g

4.細砂糖30g

5.鹽6g

6.奶油30g

7.蛋液+水255ml

8.肉桂粉2茶匙

 

 肉桂麵包

1.將糖,鹽攪拌均勻

2.中筋麵粉,加入1攪拌均勻

3.放入蛋液加入2攪拌均勻

4.最後放入奶油加入3攪拌均勻

5.放入即溶酵母

 6.發酵45分鐘(第1次發酵)

7.15分鐘攪拌(可以加肉桂粉)

8.發酵110分鐘(第2次發酵)

9.烤箱烘培 55分鐘

10.取出放涼

 肉桂麵包

看到同事做了很多遍

依然抓不出麵包的訣竅

 肉桂麵包  

因為做了只有相似麵包就好

時間溫度材料面面都要考慮

有時差之毫里,得到結果卻令人不敢恭維

做任何事情,失敗要找出原因,

做為下次參考

否則在好的食材

手藝不巧,做出麵包讓人食不下嚥

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海綿蛋糕

 買了紙模,烘培蛋糕看起來比較有質感

也比較美

 海綿蛋糕

這是完成的海綿蛋糕

 海綿蛋糕

海綿杯子蛋糕

 海綿蛋糕

1.葵花 30g&奶油30g
2.糖90g
3.海綿預拌粉125g&低筋麵粉125 g
4.蛋4個

5.牛奶30g

 

 海綿蛋糕

作法
1.奶油放常溫融化

2.另一攪拌盆內,秆入糖與奶油攪拌均勻

3.另一盆放蛋黃攪拌均勻

4.另一盆放蛋白攪拌至豎立起來

5.過篩麵粉加牛奶和低筋麵粉

6.以攪拌器慢慢攪拌均勻至濃綢

6.倒入融化的奶油混合液和蛋黃液和蛋白液

7.再次攪拌均勻

8.倒入鋪有烘培紙的烤模內

9.預熱好的烤箱,185度,烤45-50分鐘

 

 海綿蛋糕

同事說海綿預拌粉做起來比較會成功

 海綿蛋糕

第一次比較偷懶,沒有努力打發蛋白

所以口感偏硬

 海綿蛋糕

由了第一次錯誤經驗,

我努力打蛋白,總算吃起來口感好吃多了

   海綿蛋糕  

而且香氣也是讓人無法擋

做任何事情沒有一步登天

要一步一腳印努力

終會有成果

 

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葡萄乾土司

自從買新的攪拌機揉麵糰變的比較輕鬆

而且隨時都可以做麵包,蛋糕,包子等

 

 葡萄乾土司

材料
1.中
筋麵粉375&高麵粉375g

2.酵母粉4.5g

4.細砂糖30g

5.鹽6g

6.奶油30g

7.蛋液+水255ml

8.葡萄乾150g

 

 葡萄乾土司

1.將糖,鹽攪拌均勻

2.中筋麵粉,加入1攪拌均勻

3.放入蛋液加入2攪拌均勻

4.最後放入奶油加入3攪拌均勻

5.放入即溶酵母

 6.發酵45分鐘(第1次發酵)

7.15分鐘攪拌(可以加葡萄乾料)

8.發酵110分鐘(第2次發酵)

9.烤箱烘培 55分鐘

10.取出放涼

 葡萄乾土司

其實攪拌機比較便宜,而且揉的麵糰挺鬆軟

想要紮實點在手工拍出空氣就可以做出法國麵包

享受麥香口齒留香好滋味

 葡萄乾土司  

在放葡萄乾我都會讓它泡一整天的酒

充份吸收酒的香味,也讓葡萄乾比較軟

有種吃到嘴中愛在心中的感覺和好滋味

比較不會烘烤出來的葡萄乾太硬不順口

有時還會烤的太乾影響土司的品質

參考資料:百變麵包機食譜

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高麗菜鮮肉包

同事說:很好吃,就是外皮包了醜了點

下次改進就可以拿去賣喔!

感謝松竹軒美好回應

第一次做包子就有這樣的成績已經很好了
看那表皮就一副Q彈有勁的樣子 一定很好吃

油亮的包子皮讓人好想馬上嚐鮮呢
家人和同事一定又讚不絕口

感謝f30917美好回應

雖然外皮包了醜了點,但是很Q的樣子

 看了流口水了

感謝周仔美好回應

我來您家吃高麗菜鮮肉包喔..真是讓人味蕾全開喔

高麗菜鮮肉包..感覺就是超棒的..還是熱騰騰的喔

我當然是二話不說..趕緊的大快朵頤喔

高麗菜鮮肉包當早餐..還是正餐都是超級無比的大饗宴喔

高麗菜鮮肉包..真是讓人飢腸轆轆喔..肚肚餓餓起來了

高麗菜鮮肉包..對於現在沒吃早餐的我..真想大快朵頤喔

感謝candy美好回應

外皮看起來Q彈好吃捏~

看得出是手工製作的捏
外皮也不會醜阿
這樣的包子我比較喜歡吃~

感謝溫泉愛好者美好回應

這高麗菜肉包真是讓人好想品嘗啊

 高麗菜鮮肉包

高麗菜鮮肉包材料

高麗菜1顆

胡蘿蔔1根

香菇8朵

絞肉300g

蔥2根

鹽 4/1小匙

胡椒粉2茶匙

醬油4/1小匙

糖少許

薑少許

香油少許

蛋白1

中粉1000g

水260g

酵母粉2茶匙

油1茶匙

糖5g

 

 

 高麗菜鮮肉包

作法

1.先將高麗菜切絲和胡蘿蔔匏絲放少許鹽,拌勻放置30分,讓它出水拈乾備用,

2.香菇切絲備用

3.蔥切細備用

4.將絞肉,胡椒粉,醬油,,,香油,蛋白,高麗菜,香菇,蔥拌勻

5.皮包餡

6.蒸30分

 

 高麗菜鮮肉包

就是我第一次做包子,我很會調料,就是包的不美

有一個重點放蛋白讓它能凝結一起

絞肉要記得摔掉空氣

包子才會好吃,

如果不放蛋白可以放在冷凍30分鐘取出包比較好包

至於配方供參考要重口味自已可以調整食材

我的喜悅和格友們同分享

 

 高麗菜鮮肉包

感謝wenshu美好回應

好吃的包子

感謝fwubiao美好回應

不管外皮如何總覺得自己用心做的一定美味,

感謝九月美好回應

我們家還會包一些粉絲進去..............

感謝melody美好回應

自家要吃的包子
哪需要外表呢
好吃最重要呀

感謝慧鴻美好回應

其實高麗菜鮮肉包比純粹的鮮肉包好吃,
我很喜歡吃,因為他有高麗菜那種鮮甜的口感,
而且還脆脆的,相當好吃呢,所以我喜歡呢!

何況又加入香菇絲,
那肯定更加鮮美,
美醜不重要,可口好吃最重要啦,

感謝綠桃子美好回應

 看起來好可口唷~~
我也愛高麗菜包子!! ^^

感謝兔子小姐yinyin美好回應

好吃最重要,外表沒關係
好想吃一口呀,哈哈^^

 

參考資料:網路食譜

            阿基師u2分享

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芋頭酥

芋頭酥是三次作品

一同放入格子內

最後一次已經可以看出迴路

而且皮很酥

餡有料

吃在嘴中樂在心中

有人說:做東西孰能生巧

一回生二能孰三能巧

感謝sf美好回應

看到酥皮了.
有成果了.

感謝isbryan美好回應

很酥很酥
吃在嘴中樂在心中 XDD

感謝松竹軒美好回應

哇~~連芋頭酥妳都做出心得了
幾次嘗試與改進後真的已有旋紋了
看起來很美味呢

熟能生巧 再加上妳的用心且樂在其間
才能做出讓人吃起來開心滿足的美食

感謝周仔美好回應

芋頭酥..我來您家吃喔..當然是開心的不得了

您的家人真是幸福..常常都有好點心可以享用.真羨慕

一看就知道是色香味俱全..吃一口就會讓人感動喔

感謝九月美好回應

看到自製芋頭酥也好開心喔............

 

 芋頭酥

材料

內餡
1.芋頭600g

2.細砂糖80g

3.奶油30g

4.全脂奶粉20g

 

油酥

 1.中筋麵粉160g

 2.奶油80g

 1.筋麵粉200g

 2.冷水105g

3.奶油70g

4.糖粉15g

8.芝麻視量

 

 芋頭酥

作法

1.將糖粉,拌均勻

2.中筋麵粉,加入1攪拌均勻

3.放入冷水加入2攪拌均勻

4.最後放入奶油加入3攪拌均勻

5.分6等份

6.醒40分

 

 芋頭酥

油酥

 1.中筋麵粉

 2.奶油加入1攪拌均勻

3.放入冰箱備用

4.分12等份

 

 芋頭酥

內餡
1.芋頭

 2.細砂糖加入1攪拌均勻

 3.放入奶油加入2攪拌均勻

 4.放入全脂奶粉加入3攪拌均勻

5.分12等份

皮包油酥

分成12等份

 

 

 芋頭酥

在將芋頭內餡包入油酥皮內

在塗上蛋液撒一些黑芝麻

9.烤箱烘培 40分鐘

10.取出放涼

 

 芋頭酥

做點心的樂趣

過程中自已慢慢酌磨

 

 芋頭酥

雖然不能說是最好至少

能找出精隨所在

 

 芋頭酥  

能讓自已的作品

能好朋友分享

也是很開心的

 

參考食譜:carol 芋頭酥食譜

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雜糧吐司

買麵包機方便,但遇到機器停擺時心情有夠差

話說我的麵包機買不到一個月休3次

不到一個月賣家搬家客訴廠商不理

只好自認倒楣下次不要在買它們家廠品

 

 雜糧吐司

 

材料
1.中
筋麵粉300&高麵粉300g

2.酵母粉4g

4.細砂糖40g

5.鹽6g

6.奶油20g

7.綜合堅果130g

8水300g

8.綜合預拌粉150g

 

 雜糧吐司

作法

1.將糖,鹽攪拌均勻

2.中筋麵粉,綜合預拌粉加入1攪拌均勻

3.最後放入奶油加入2攪拌均勻

4.放入即溶酵母

 5.發酵45分鐘(第1次發酵)

7.15分鐘攪拌(可以加綜合堅果)

8.發酵110分鐘(第2次發酵)

9.烤箱烘培 55分鐘

10.取出切片放涼

 

 

 雜糧吐司

下班後材料放進麵包機靜巧巧因此我只好在大熱天揉麵團,

揉的汗流浹背實在不是很好玩

後想到那熱騰騰雜糧吐司

我的心也沒有抱怨

專心揉麵團,等揉好在煮晚餐

 

 雜糧吐司  

雖然手揉麵團沒有機器細緻,卻有麵包攪盡和香味

因切片放涼,熱騰騰所以切出來不是很美觀

那也不影響家人對雜糧吐司的熱愛好心情

考資料:麵包機幸福食光食譜

 

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黑糖芝麻吐司

熱情格友回應這星期要做什麼點心

想想旅遊展買一包黑芝麻

正好可以拿出來做黑糖芝麻吐司

我們家鮮奶已經用完,所以拿牛奶也是可以

因為自已動手做點心好處,

可以拿手上有的食材變化出美食

有時也有不一樣驚喜

熱呼呼的黑糖芝麻吐司香味

讓吃飽打嗝二姐依然要一小塊吃

大哥早已經等候許久要吃呢!

美食讓我們吃的更可口和健康

也讓我們要注意不能吃太多

否則胖了身材要很久才會瘦回來呢!

感謝isbryan美好回應

肯定美味極了 XDD

感謝迦恩美好回應

 黑糖芝麻吐司,
養身又健康,讚

感謝三流俠美好回應

感覺好吃喔!喜歡!

感謝松竹軒美好回應

黑糖芝麻土司看起來真的很誘人
難怪二姐雖然吃飽了還是忍不住想嚐一片香Q鬆軟的美味

感謝balletvickie美好回應

用心自製包
吃進健康香

感謝老男人美好回應

感覺吃下肚會元氣百倍呢

 

 黑糖芝麻吐司

黑糖芝麻吐司

材料:

中筋麵粉 400

即溶酵母 4g

黑糖60g

鹽6g

鮮奶280ml 或水280ml

奶粉1茶匙

奶油50g

奶油乳酪150ml

黑芝麻60g

感謝兔子小姐yinyin美好回應

黑芝蔴對身體很好也,拿來做成麵包吃下肚
營養滿分^^

感謝溫泉愛好者美好回應

 哇 ..... 這黑糖芝麻吐司真是好誘人啊

感謝Alice Tseng美好回應

黑糖和黑芝麻都是天然養生的食材
做成吐司更美味喔~

我也喜歡吃吐司,添加黑糖和黑芝麻
風味絕佳,也可以當正餐吃,太棒了!

感謝阿官姐美好回應

滿滿的芝麻,超有料!

感謝九月美好回應

黑芝麻吐司熱呼呼
吃了心頭暖呼呼................

 

 

 黑糖芝麻吐司

1.將即奶油,糖,鹽以及奶油乳酪攪拌均勻

 

2.中筋麵粉,加入1攪拌均勻

 

3.放入鮮奶或水2攪拌均勻

 

4.最後放入即溶酵母3攪拌均勻

 

2.發酵45分鐘(第1次發酵)

 

3.15分鐘攪拌

 

  取出放入黑芝

 

4.發酵110分鐘(第2次發酵)

 

5.麵包機烘培 55分鐘

 

●怎樣健康吃黑糖?

1.儘管吃黑糖有些好處,但還是吃進熱量,所以不建議在日常的糖攝取量之外,再額外去吃它,

比較好的方法是以它替代其他精製糖類。需要添加糖調味的時候,像是自製甜湯或沖泡咖啡、茶,

可以好好利用黑糖,變換另一種風味。



2.女性月經來潮前2~3天開始,用適量黑糖、老薑及水,煮成300~500cc的黑糖薑茶,

每天飲用一次,不需要喝太多,以免徒增熱量。黑糖用量依照個人口味決定,調成適口的甜度即可。

程惠政指出,只要經痛或不舒服的症狀解除(一般是月經來潮後的第2~3天),就可以不用再喝。



3.受了風寒而引起頭痛,中醫一帖古方是以6克川芎、6克綠茶及適量黑糖煮成茶水飲用,

有助散寒及加速血液循環,緩解疼痛。
●誰不適合吃黑糖?

慢性病患者如糖尿病、高血壓及腎臟病(因為黑糖的鈉、鉀含量比較高)和正在控制體重的人等,

應該限制或避免食用黑糖,或者請教營養專業人員的意見。


中醫師則指出,口乾舌燥、食慾不佳、容易生痰的人(糖吃多了容易助濕生痰)要少碰黑糖。


 

 黑糖芝麻吐司  

根據當代醫藥學研究結果表明,黑芝麻有顯著的醫療保健作用。黑芝麻中的維生素E非常豐富,可延緩衰老。
有潤五臟,強筋骨、益氣力等作用。可強壯身體,益壽延年,滋補肝腎,潤養脾肺,肺陰虛的乾咳、皮膚乾燥
及胃腸陰虛所致的便秘,產後陰血不足所致的乳少。

據營養學家科學分析:每百克芝麻中含蛋白質21.9克,脂肪61.7克,鈣564毫克,磷368毫克,鐵50毫克,還含
有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養物質。

正因?芝麻含有如此豐富的營養,因而在延緩人的衰老及美容方面,才起了極大的作用。

護膚美膚:常吃芝麻,可使皮膚保持柔嫩、細緻和光滑。

有習慣性便秘的人,腸記憶體留的毒素會傷害人的肝臟,也會造成皮膚的粗糙。

芝麻能滑腸治療便秘,並具有滋潤皮膚的作用。

利用節食來減肥的人,由於其營養的攝取量不夠,皮膚會變得乾燥、粗糙。

而芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖,因此芝麻吃多了也不會發胖。在節食減肥的同時,
若配合芝麻的食用,粗糙的皮膚可獲得改善。

人們經常洗澡講究衛生,但在洗掉皮膚上污垢的同時,也會洗去人體表面上的油脂。因脫去油脂而使皮膚顯
得較?乾燥的人,可吃些芝麻,能使皮膚看起來更?鮮亮。

芝麻中的維生素E,在護膚美膚中的作用更是不可忽視。它能促進人體對維生素A的利用,可與維生素C起協
同作用,保護皮膚的健康,減少皮膚發生感染;對皮膚中的膠原纖維和彈力纖維有“滋潤”作用,

從而改善、維護皮膚的彈性;能促進皮膚內的血液迴圈,使皮膚得到充分的營養物質與水分,以維護皮膚的
柔嫩與光澤。

參考資料:麵包機快樂時光

             https://tw.knowledge.yahoo.com/my/my?show=AA01162622

              http://www.commonhealth.com.tw/content/052/052066.aspstudent.ntit.edu.tw/student30/p7-19.htm - 11k

              https://tw.knowledge.yahoo.com/my/my?show=AA00090641

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曇花

昨天家中曇花開了5朵

拿著手電筒和相機

拍下它最美一面

希望格友們能喜歡

順便也將曇花料理和格友們分享

 

 曇花

菜名: 曇花麵線  
分類: 家常料理/麵食
材料: 新鮮曇花六朵,瘦肉三兩,蔥、沙拉油、胡椒、太白粉、麻油及煮開的水4杯
   
做法:
  1. 曇花由花瓣中間分開,洗掉花蕊上的花粉,再用水洗淨花朵,用刀切成兩公分大小.
  2. 瘦肉切成肉絲,加入太白粉及麻油,調勻備用. 
  3. 蔥切成段狀,放入油鍋中爆香,再加入肉絲,用快火炒攪數下,至肉絲半熟,再加入切好的曇花,
  4. 一起用大火快炒兩、三下,加入開水四杯,待水沸騰即加入麵線,煮沸兩分鐘,即可起鍋,並加入胡椒,趁熱食用.

 

 曇花

棧長的話:
  1. 素食法:將新鮮曇花幾朵洗淨,切段放入鍋內,
  2. 加半兩冰糖,用文火燉煮,飲用其湯汁,亦有潤喉,止咳,止喘的作用,是夏天一道清涼飲料.

 

 曇花

曇花二層肉
材料:曇花二朵、二層肉三兩、蔥薑適量、米酒、蠔油、香油少量。
做法:二層肉切絲蘸太白粉過油川燙拿起,蔥薑加點米酒、蠔油與香油一起爆香,

       再加上二層肉與曇花一同匯炒,並加柴魚精調味即可。

 

 

 曇花

曇花炒肉絲

 

材料:

曇花3朵,嫩薑1塊,醃肉片1~2片。
作法:
1.醃肉片、嫩薑切絲。曇花花梗的部分切3~4公分段。
2.炒菜鍋放入1大匙油加熱,加入作法1的肉絲。炒至轉白色。
3.加入薑絲入作法2,續炒。加入曇花花梗部分,加入適量熱開水,稍煮。
4.最後,將曇花花瓣部分,每朵撕開成3~4等份,加入作法3。
5.熄火,加適量鹽,即可起鍋。(完成)

1.每種材料的數量,均可隨意增減

 

 曇花

曇花肉絲炒蛋

前置作業:

 

1.      曇花洗淨、去雌蕊,切段備用

 

2.      肉絲:先用鹽、酒醃過(用醬油取代鹽應該也可以,但會覺得可能顏色會稍深),肉絲在這菜裡,具提味的效果。

 

3.      蛋:2-3顆蛋打散,加適量的鹽進去調味備用。

 

4.      少許蔥切段

 

●步驟:

 

曇花其實纖維蠻細的,所以不適合炒久。

 

1.      爆蔥提香(沒蔥可以省略),爆香後將蔥撈去

 

2.      下肉絲炒到幾近全熟

 

3.      下曇花續炒,等曇花梗稍軟下蛋汁

 

4.      炒到蛋熟即可

 

 

 曇花

曇花燉冰糖

做法:
1.曇花剝除暗紅色未開花瓣和花梗(有人說不用剝除..可是我絕ㄉ剝掉比較好..我連中間穗狀的花心都剝掉) ..
   洗淨後備用(自己種ㄉ曇花沒用藥..只要洗掉灰塵就可以ㄌ)
2.直接加水煮沸後..加入冰糖稍微攪拌...煮大約10分鐘後就可以熄火..
3.熱熱的吃或待涼後放入冰箱冷藏當冷飲也可以..

 

 曇花

曇花肉羹湯

肉羹作法:1.魚漿與豬絞肉1:1比例,加香菜末(或青蔥、芹菜)、香油、胡椒粉攪拌均勻成餡料;

              取適量餡料入滾水煮至浮起,撈出備用。湯留著作為湯

             2. 曇花去掉花蕊(口感會比較好)洗淨,用手剝成絲狀;紅蘿蔔、木耳切絲,香菜 切末備用。

             3.湯底煮滾放紅蘿蔔、肉羹、曇花煮至軟熟,而且湯汁出現濃稠狀加木耳、鹽、黑醋、胡椒粉、

               適量醬油(醬色用不宜過多,以免顏色太深)。

            4. 起鍋前滴香油,灑上香菜即可。

 

 

 曇花

 曇花無花果養生湯
材料:曇花1兩半、無花果8粒、陳皮1片、南北杏5錢、豬肉1斤半
作法:豬肉洗淨川燙加以上材料及水22碗入鍋內大火煮滾後改小火煮一個半小時後調味即­可。

 曇花  

感謝阿甘美好回應

 可欣賞又可以食用 一舉兩得~~

感謝二呆美好回應

第一次看曇花開
是在外婆那裡
半夜,左鄰右舍不下一二十人
擠在小庭院中
大人邊喝酒、邊賞月兼"畫唬爛"
小朋友則賺到可以晚睡

感謝松竹軒美好回應

守著曇花開的時光是幸福的
以前在半夜等花開的記憶是美好的.....

以前只吃拓冰糖燉曇花

感謝九月美好回應

曇花燉冰糖....投一票..............

感謝fwubiao美好回應

曇花還可做菜,美麗又健康⋯

感謝虛凝實境美好回應

一朵美美曇花居然有這麼多的入菜做法
太神奇了...

感謝isbryan美好回應

守著曇花守著美 d(^^)b

 

參考資料:出處(或提供者)《提供日期》:餃子的媽 《1999/11/4 上午 09:34:10》

            http://www.ebake.dyn.dhs.org/

            http://www.libertytimes.com.tw/2002/new/jun/3/life/fashion-1.htm

             /rd.youthwant.com.tw/click/10000030/1000003090/1000033053.php

            http://yblog.org/food/

            -http://www.lillylin1030.com/blog/index.php?job=category&seekname=4

             http://www.dodocook.com/kitchen/38684

            星光流行音樂網:台灣好料理-曇花養生湯  

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養生麵包

我的麵包機買一個月就掛了,修15天回來又不能開啟

只好在送修整整1個月

因此我只能手工自已揉麵團,等待發酵

但中間也學到不少的心得

發酵可放入電鍋內用保鮮膜包起來比較快發酵

第一次發酵再揉拍出空氣

我放入烤箱撒些麵粉塗一層油在烤盤上,手上放些麵粉

然後平均秤麵包,我做了7個

整好型用刮刀畫出線條和加入堅果塗上鮮奶防掉落

再放入烤箱包上保鮮膜,在烤盤放一杯熱開水加速發酵

等水冷再重新放一杯熱開水加速發酵

2小時過後,拿出水杯,

準備烤麵包,等好了放涼,或者立即享用

吃了自已做的養生麵包,心情都變的不錯呢!

 

 

 養生麵包

 堅果又稱殼果,多為植物種子的子葉或胚乳,營養價值很高。

美國《時代》雜志曾評選它為現代人的10大營養食品之一。堅果一般分兩類:一是樹堅果,包括杏仁、腰果、

榛子、核桃、松子、板栗、白果(銀杏)、開心果、夏威夷果等;二是種子,包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子

1. 堅果中的油脂是以單元不飽和脂肪酸為主,有利於提高血中好膽固醇 HDL-C 的濃度,

降低體內壞的膽固醇 LDL-C ,具有降血脂效能,以減少心血管疾病發生
2. 堅果中所含的為植物纖維,有助於消化和便秘的防治
3. 堅果中的維生素和礦物質更是豐富,它是礦物質鎂、銅、錳、硒和維生素 A 、 C 、 E 的良好來源,

這些礦物質和維生素在身體的抗氧化功能擔任相當重要的角色,如果沒有這些物質的幫助,身體內所產生的自由基將會大肆破壞細胞,

使得細胞受損、老化造成疾病的產生;堅果中富含維生素 B 群,可幫助體內各種營養素的代謝。

開心果:開心果雖不像其它堅果容易酸敗。但是貯藏時間太久的開心果不宜再食用。開心果有很高的熱量,並且含有較多的脂肪,凡是怕胖的人、血脂高的人應該少吃。

南瓜子:胃熱病人宜少食,否則會感到腹脹。

 

花生:花生衣有增加血小板數量、抗纖維蛋白的溶解作用,故高血脂癥者宜去皮食用。

 

松子:松子存放時間長會產生哈喇味,不宜食用。此外,膽功能不良者應慎食。

 

腰果:與其它堅果相比,腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些。因此,應避免吃得太多。此外,

腰果含有多種過敏原,可能會造成一定的過敏反應。因此,第一次吃腰果的人,最好不要多吃,可先吃一兩粒後停十幾分鍾,

如果不出現過敏反應再吃

每人每天吃堅果類的食物最多1到2份 。而所謂的一份,大約是2顆核桃,腰果則是6到8粒。

 

2007年亞洲營養大會中發表的一項研究指出,每天吃一把大約23粒的杏仁果,並不會增加體重。  

 

美國普度大學的營養專家解釋,堅果類食物的熱量,並不會完全被人體吸收。研究發現,大約5到15%的熱量,

會直接排出體外。

另外,營養師也提醒,堅果類食物的普林含量比較高,所以痛風的患者要少吃,而三酸甘油酯偏高的人也要留意。

 堅果的最佳攝取方式與注意事項

 

堅果香脆可口,無論作為冷盤佳肴,或煎炒、燒烤、烹煮及油炸皆是美味珍饈,然而部分經油煎炒的堅果,

可能由鹼性轉變為酸性食物,而加工處理過的堅果則可能導致其鹽、糖含量過多,

因此直接生食或將新鮮堅果加入餐點飲品食用更有益于健康。此外,儲存不當或儲藏過久的堅果,

可能產生油味及不利人體的自由基,尤其是變質的花生易導致黃曲毒素的污染,所以平時應將堅果儲藏在陰涼幹燥的地方,

且留意其保存期限。堅果一般含能量和脂肪較高,因此,肥胖、脂肪肝、膽囊炎、胰腺炎、糖尿病等患者不宜多吃。

一般人也要限量食用,1周食用50克為宜。

 

 

 

 養生麵包  

材料:

中筋麵粉 315g &高筋麵粉315g

小麥胚芽53g

全麥麵粉53g

即溶酵母 4.5g

糖23g

鹽6g

鮮奶270ml&水270ml

奶油30g

綜合粉類75g

堅果50g

鮮奶塗麵包表面

1.將即溶酵母,糖,鹽用少許溫水攪拌均勻

2.中筋麵粉,小麥胚芽,綜合粉類加入1攪拌均勻

3.放入鮮奶&水加入2

4.最後放入奶油3攪拌均勻

2.發酵45分鐘(第1次發酵)

3.15分鐘攪拌

   整型時光和加入堅果

4.發酵110分鐘(第2次發酵)

5.烤箱180 烘培 30分鐘

 

感謝虛凝實境美好回應

 可以自己做養生麵包
吃起來會超開心的

感謝松竹軒美好回應

今天做的這些養生麵包看起來好好吃 很吸引人呢

感謝飛翔豬美好回應

手揉更好吃 ^^

感謝isbryan美好回應

喜歡早餐有麵包
這一天多一些完美

感謝candy美好回應

 這麵包看起來好吃喔~

感謝阿甘美好回應

好想吃你的麵包啊!!

感謝yummy美好回應

手做麵包健康養生又好吃。

 

參考資料:https://tw.knowledge.yahoo.com/my/my?show=AD04668308

          百變麵包機食譜

           麵包機快樂時光

       

 

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桂圓饅頭

同事家種桂圓,向她買了一盒桂圓肉,有時放入蛋糕或饅頭以及甜點做點心

讓家人吃的開心和安心,如今食安外面好吃的美食

有時好吃也讓人心驚膽跳,有空自己動手做,

比較衛生和吃的安心!

龍眼因是皇室的貢品而得名「龍眼」,但後來此名反而成為忌諱。

因為吃「龍眼」就是吃「龍的眼睛」,龍(皇上)的眼睛又豈能吃的呢。

因此龍眼後來有別的名字。

北魏(386—534年).賈思勰《齊民要術》云:「龍眼一名益智,一名比目。」

因其成熟於桂樹飄香時節,俗稱桂圓。「另有一說桂圓一名是由於龍眼是

廣西(桂)產的比較多,又圓圓的,所以北方人稱之為桂圓.另外亦有人把

產自福建稱為福圓。

 

材料

中筋麵粉 500g

 

有機小麥胚牙10g

桂圓50g

水250g

糖2茶匙

酵母粉5g

油1茶匙

鹽1/4小匙

作法

1.黑糖加入水裡攪拌到幾乎全融化。
 
2.接著將快速乾酵母、中筋麵粉、有機小麥麵粉
鹽加入。用筷子攪拌成團,最後再加入沙拉油
揉成大致均勻的麵團。
 
3.蓋好,放溫暖處基本發酵1小時。
 
4.用手反覆揉成光滑麵團,加入泡軟桂圓最後桿成長片狀,捲起。
 
5.切數段,但不要切的過窄,以免在最後發酵或蒸的時候傾倒。
 
6.墊上饅頭紙,排在蒸籠裡,每個之間要有足夠間隔,以免最後發酵
脹大時或蒸好後黏在一起。
 
7.放溫暖處進行最後發酵20-30分鐘,用手指輕壓,覺得相當柔軟,發酵完成。
 
8.小火蒸,水沸後計時12分鐘即熟,打開後,有光澤,表是熟透,沒熟可再蒸。
 
9.電鍋蒸用外鍋一杯水,開關跳起就蒸好桂圓饅頭。
桂圓功效
功效1、補血增強記憶:桂圓含豐富的葡萄糖,能促進血紅蛋白再生以補血。
桂圓除對全身有補益作用外,對腦細胞特別有益,能增強記憶。
功效2、安神定志:桂圓含有大量的鐵、鉀等元素,能治療心悸、心慌、
失眠、健忘。桂圓中含尼克酸很高,可治療尼克酸缺乏造成的皮腹瀉、癡呆,
甚至精神失
功效3、降脂護心:桂圓可降血脂,增加冠狀動脈血流量。對黃素蛋白有較強的
抑制作用。常等。
功效4、提高免疫力:蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球
和抗體的主要成份。
功效6、養顏護膚:增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
 

 參考資料:1.維基百科

                2.網路食譜

     3.http://share.cardanwo.com.tw/

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芒果冰淇淋  

材料

鮮奶油375g

全脂鮮奶120g

芒果泥140g

糖30g

鹽1小搓

做法:

1厚底鍋,秤入鮮奶油及全脂鮮,顱火上大火煮滾後,

轉小火煮60-80分鐘

2.過程中表面會凝結綢薄膜

3.記得不時攪散薄膜

4.耐心煮到濃綢,濃縮至3/1的量

5.秤入芒果泥跟糖

6.攪拌均云,回到爐火上

7.小火加熱避免沸騰,同時攪拌到糖完全融解

8.細篩網過濾一次,以確保冰淇淋順口感

9以保鮮膜直接接觸冰淇淋,不留空氣方式覆蓋包裹好

10.放進冷凍裡,每隔2-3個小時,可以拿出來手動

 

將冰淇淋翻鬆,重覆幾次,冰到硬即可.

 

參考大塊文化食譜

 

  

芒果冰淇淋  

濃濃的芒果冰淇淋,讓家人吃的開心,我也覺得很高興

我的芒果冰淇淋果肉夾雜其間,咬一口,令人滿足感

別人吃芒果冰,看的見塊狀芒果

我的芒果冰淇淋,也是果肉顆顆都分明

很貨真道地的芒果冰淇淋,別無賣場可以比

所以自己做的芒果冰淇淋

絕對是很滿足家人的口腹之慾呢!

朋友,你看完是否也想自己動手做芒果冰淇淋

一同和家人品嚐呢!

 

 

 

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海鮮批薩  

披薩的歷史悠久、複雜,並且不確定,因此它經常引發激烈的爭論。

「比薩」("pizza")一詞的起源並不明確,但它在997年第一次出現在中古拉丁文中。

在十六世紀的那不勒斯的一個格雷薄幹脆餅(galette flatbread)被看作一個披薩。

那時候,披薩是麵包師的一種工具,就是一個檢測爐內溫度的生麵糰。作為一種窮人的食品,披薩在大街上出售,在很長時間裡沒有被當作一種正式菜肴。[來源請求]在十七世紀以前,

披薩上面覆蓋著白汁沙司。後來,它被替換成了油、乳酪、番茄或者魚,

1843年,Alexandre Dumas, père闡述了披薩上面的東西的區別。1889年6月,

出於尊敬義大利王后Margherita of Savoy的目的,Raffaele Esposito廚師

創造出了「瑪加列比薩(Pizza Margherita)」——一個裝飾有番茄、

義大利乾酪和羅勒的披薩,來表現義大利國旗的顏色。他是第一個往披薩上加乳酪的人。

關於在古代和中世紀的地中海地區,薄幹脆餅(flatbreads)上的

各種調料是怎麼逐漸被添加上去,最終形成20世紀的這種流行佳肴的,人們還不完全清楚。

 

生海鮮披薩

準備材料

1.生蔥油餅皮

2.鮪魚罐頭

3.玉米粒

4.鳳梨二片

5.蕃茄醬

6.乳酪絲

7.青椒半個

海鮮批薩  

完成的海鮮披薩

1.拿出一片生蔥油餅皮

2.塗一層蕃茄醬

3.放一些乳酪絲

4.放鮪魚,玉米粒,鳳梨以及青椒

5.放一層乳酪絲

6.放入烤箱10分鐘就完成海鮮批薩

海鮮批薩  

完成的海鮮披薩

原來披薩如此簡單易學,可以放自己愛吃的料,而且好方便

隨時想吃披薩,自己都可以動手做,生活多了點變化

原來自己也可以做出美味披薩喔!

 

參考資料1.陳妹妹食譜

    2.維基百科

    3. ^ 1.0 1.1 American Pie. American Heritage. April/May 2006 [2009-07-04]. "Cheese, the crowning ingredient, was not added until 1889, when the Royal Palace commissioned the Neapolitan pizzaiolo Raffaele Esposito to create a pizza in honor of the visiting Queen Margherita. Of the three contenders he created, the Queen strongly preferred a pie swathed in the colors of the Italian flag: red (tomato), green (basil), and white (mozzarella)."

 

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桔子蛋糕  

1.奶油100g
2.糖粉30 g
3.有機低筋麵粉220 g
4.蛋2個

5. 桔子醬3大匙

6.鹽1/4小匙

7.優酪乳100g

8.泡打粉1茶匙

 

 

作法
1.奶油放常溫融化

2.另一攪拌盆內,秆入糖粉與奶油攪拌均勻

3.另一盆放蛋黃攪拌均勻

4.另一盆放蛋白攪拌至豎立起來

5.過篩麵粉加入鹽,優酪乳泡打粉

6.以攪拌器慢慢攪拌均勻至濃綢

6.倒入融化的奶油混合液和蛋黃液和蛋白液

7.再次攪拌均勻

8.拌入桔子醬拌勻

 

9.倒入鋪有烘培紙的烤模內

10,預熱好的烤箱,185度,烤45-50分鐘

因為有機麵粉所以質很細,吃起來口感好可口

可是價位也可觀1包450公克低筋麵粉要98元

是普通麵粉2/3價錢,自己吃要放重本

才可以吃的開心,同事吃了直呼好美味,

而銀行朋友說:下次要多買幾包有機麵粉讓我做蛋糕

至從吃了有機麵粉後,我立即去有機店買了636元材料

難怪朋友說:吃了我做的蛋糕就不愛吃外面賣的蛋糕

因為感覺不可口了呢!

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杏桃蛋糕  

 

1.奶油100g
2.糖粉30 g
3.有機低筋麵粉230 g
4.蛋2個

5. 杏桃干12片

6.鹽1/4小匙

7.優酪乳100g

8.泡打粉1茶匙

9.白葡萄酒30g

10.堅果隨易

【做法】
1.奶油放常溫融化

2.另一攪拌盆內,秆入糖粉與奶油攪拌均勻

3.另一盆放蛋黃攪拌均勻

4.另一盆放蛋白攪拌至豎立起來

5..過篩麵粉加入鹽,優酪乳泡打粉

6..以攪拌器慢慢攪拌均勻至濃綢

6.倒入融化的奶油混合液和蛋黃液和蛋白液

7.再次攪拌均勻

8.拌入泡過白葡桃酒杏桃干拌勻

(杏桃干要切小塊才能完全融入白酒,味道比較香醇)

9.倒入鋪有烘培紙的烤模內

10,預熱好的烤箱,185度,烤45-50分鐘

昨天去銀行轉帳,銀行朋友給了一包有機低筋麵粉

和同事送紙模和堅果

因此忍不住,昨晚調配方,今天烤杏桃蛋糕當早餐

順便帶7個請同事和銀行朋友吃,結果同事吃完

立即說你可以去麵包店擺攤,貨上架立即會被搶購光,

銀行朋友說:哇!吃完,好想在續一顆杯子杏桃蛋糕

我發現有機麵粉果然質很細,烤出來的蛋糕入口即化

而且滿嘴香濃杏桃味,己經擄惑我們的胃蕾

深受感動,說不出的享受,表現滿面春風

那種心境,只有享受當下才會體會,

有空朋友也可以做看看,好吃又一學的杏桃蛋糕.

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白木耳紅棗蓮子湯  

  料:新鮮蓮子100克、紅棗20枚、白木耳30克、冰糖、桂圓乾適量.

  法: 
1. 銀耳在冷水中浸泡至軟,多換幾次水,將銀耳尾端蒂摘去。
2.
紅棗洗好泡水30分後去籽,蓮子洗淨。

3. 電鍋加量米8杯水放入摘好的銀耳、紅棗外鍋放一杯水

  等好了,再將蓮子和桂圓乾再放入外鍋再加一杯水,等

  熟了.

  
4. 加適量冰糖、即可拔插頭.
※  可冷食,可熱食,一次可做多一點涼後放冰箱冷藏。


在炎熱的夏天,這道甜點,採用的食材是含豐富植物膠質及可抗癌的多醣體之銀耳為基底,輔以含豐富蛋白質、維生素C,能補血護肝的紅棗及清心益腎的蓮子,可消暑去熱,清心去煩,滋補身子。

白木耳可滋養調補身子,例如冬令進補時宜採煮食,而當成藥物治病,應採蒸食。

剛好二姐己經等不及,所以只好連鍋一同拍照

家人都好愛吃,可說是很受歡迎甜點,每次煮

一下子都吃光光呢!

參考資料小宛

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檸檬黑芝麻餅
 
 
 材料:
低粉300g.
無鹽奶油100g.
白砂糖50g.
檸檬2顆
檸檬細皮—顆的份量
黑芝麻些許


步驟:
1.奶油切小丁退冰於室溫,打發至變白。
2.加入砂糖,繼續打勻,再加檸檬汁(分2次加入),小心油水分離,繼續打。
3.分2次加入過篩後低筋麵粉及檸檬皮,用刮刀切拌方式拌勻。
4.加入黑芝麻拌勻。
5.烤箱先預熱170度10分鐘。
6.將麵糊放冰箱1小時再鴨模,每個份量儘量—致,再用手壓平整型。
7.入烤箱用170度15-20分鐘(邊緣有變色就掉面,誏色澤均勻)
8.放涼就快放入保鮮盒,以免受潮後就不酥脆了。


後記:這次烤的時間太久,因為我降溫而且麵糊量很多
早上因上班時間很匆忙,因此未涼有點軟,但很綿密
口感挺美味,芝麻香加檸朦清香,真是如有氣質美女
裏外皆迷人呢!
參考食譜

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