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素炒什錦食材

1.全聯豆皮1包

2.杏鮑菇3根

3.甜豆1把

4.高麗菜 4/1顆

5.朝天椒1根

6.香油1小匙

7油2茶匙

8.醬油 少許

9.蠔油少許

10.芹菜1根

11.薑1小塊

12.洋蔥1顆

13.牛番茄1顆

14.胡蘿蔔1/2條

15.胡椒粉

作法

1.油炸豆皮請用剪刀剪成適當大小,滾水煮,讓它去油撈起備用

2.杏鮑菇用清水+白醋+鹽進泡10分鐘去雜質,清水洗淨備用

   杏鮑菇切四等份,在用手撥成絲,炒時比較好入味

3.高麗菜切四方形比較好看

4.洋蔥切片

5.胡蘿蔔切絲

6.乾煎杏鮑菇蓋鍋蓋等水蒸氣出來在放油可以少放點油比較健康

7.放入薑+朝天椒爆香放入洋蔥,胡蘿蔔,高麗菜,甜豆,杏鮑菇,牛番茄

8.放入蠔油,醬油

9.放入香油

10.繖入芹菜末和胡椒粉

11.盛盤

通常素食口味比較清淡,要用調味料來增加它的口感

當然前置作業挺麻煩,但是吃起來很下飯,而且也不油膩蠻爽口

不像有的素食餐蠻油膩,吃起來好吃但不健康

自已料理可以將不健康的料理降到最低

但是美味不會減少呢!

參考資料:蔡季芳食譜