桑椹－sara｜痞客邦

　　桑椹含有十八種氨基酸，並含有多種維他命如維他命B1、B2、C、A、D和胡蘿蔔素、葡萄糖、果糖、蘋果酸及釫質、鐵質等，且入腸能刺激腸黏膜，使分泌增多，促進腸的蠕動，醫療上可作胃病、便秘、關節疼痛的治療，因此能有效提高人體免疫力，是最佳天然防疫的良品。

【應用】

1.桑椹中鐵和維生素C含量高，這兩種元素和造血有關，所以桑椹是補血佳品，婦女產後或長久勞損血虛體弱者宜食之。而神經衰弱及及失眠症患者，氣血往往比較虛弱，因此，食用桑椹也大有益處。

2.桑椹能加快胃液的分泌，促進胃腸蠕動，所以消化不良、厭食及飯後腹脹腸嗚者宜食桑椹，以利消化。

3.桑椹能提高細胞免疫力，桑椹煎液有激發淋巴細胞轉化的作用，藉由提高細胞的數量和質量，升高免疫球蛋白的濃度，並增強吞噬細胞活性，以促進免疫活性，達到提升機體抗病的作用，所以對抗癌是有助益的。

4.少年白髮由於先天不足或後天肝腎虧損者，可長期服用桑麻丸(桑椹、黑芝麻)，使白髮轉黑、脫髮再生。

5.桑椹還有治療風濕疼的作用。本「治風先治血，血行風自滅」的道理，桑椹能養血，故能去風，因此可用於風濕性關節炎。

6.凡飲酒過量，大醉嘔吐不止者，一次服用桑椹原汁一大杯（約500c.c.），能迅速解酒止嘔。

7.治療青春痘，每日飲用桑椹汁，連續二個月。尤其是經常便祕、火氣大、睡眠不好，致滿臉痘痘者，效果特別顯著。治療期間不熬夜，飲食以清淡為要，忌吃辛辣、燥熱、油炸物、花生、油膩食物。

8.桑椹是男科補腎妙品，對於性機能失調，屬於寒熱混雜，不能服食峻補腎陽藥物者，長期飲用桑椹汁會有意想不到的效果，不僅補充精力，還可增加持久力及堅硬度。

<桑椹果醬>

做法：

將新鮮桑椹600g用冷開水洗淨,不要洗太久以免養份及味道流失
與350g的砂糖和半顆的檸檬汁用小火一起慢煮到糖完全融化
加入洋菜約2公分1把(整包的洋菜剪下2公分後用冷開水洗一下)一起煮到洋菜完全融化
加入一湯匙萊母酒,把飄浮在上面的小泡泡撈起就可以離火裝到玻璃罐
待涼放入冰箱

注意：

煮果醬時最好能在旁邊,以免燒焦 ,要經常去翻動
喜歡有些凝結的口感所以有放洋菜,也可以不放
購買桑椹要買越黑的越好

桑椹果醬

【材料】

桑椹     100%        200克
糖         60%        120克
果膠 *    1.5%         3克

*果膠用量是以相對於桑椹的重量計算

【作法】

1.桑椹洗淨後用果汁機打成漿
2.將糖與果膠混合，不加水乾拌，以利果膠溶解。
3.果漿與材料(2)放入鍋中加熱到沸騰即可熄火
4.分裝於適當容器。

保存：冰箱中約20~30天

由於桑椹富含天然果糖，在食用上可搭配雜糧麵包或是沖泡熱開水飲用。

【窈窕桑椹優酪乳】
材料：桑椹果醬1大匙、低脂優酪乳220cc
步驟：將果醬拌入優酪乳均勻搖晃，即可飲用。

果醬的速成法
範本來源：生活智慧王
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。

製作桑椹醬汁，先將桑椹清洗過晾乾，再以五斤桑椹對三斤冰糖和三斤麥芽，放入鍋中悶煮三、四個小時，將汁取出就是桑椹汁，將汁和悶煮過的桑椹搗碎就成了桑椹醬。

如要做醋、酒，要再發酵。將汁取出，留下桑椹冷藏，就能成為蜜餞。桑椹醬打成冰沙之外，還可當可頌的塗醬。

桑椹酒

材料：

桑甚、砂糖、玻璃甕附蓋子、塑膠袋、塑膠繩。（如圖） 　

步驟：

先把玻璃甕及蓋子清洗乾淨並晾乾（一定要乾燥以後才能用）。　
把桑甚用剪刀一粒粒的剪下，用清水清洗即可，再晾乾或用紙巾擦乾（儘量不要把桑甚剪破）。　
把晾乾的桑甚放進玻璃甕裡，鋪一或兩層桑甚就撒入少量砂糖，就這樣一層桑甚一層糖，裝到半滿或三分之二滿即可。　
若要短期內做成酒，可稍擠裂桑甚再倒進二至三瓶米酒，用蓋子蓋緊玻璃甕。　
甕口用塑膠袋包緊用塑膠繩綁緊，標明封罐日期後放在陰涼處約四個月（依溫度而定，冬天可能需半年）。　
貯存期間不用開甕，只要看見桑甚果粒上的果皮脫水變皺，就證明桑甚正在慢慢地醱酵了。此時千萬不可以打開甕蓋，因為醱酵期間的酵母菌是一種經常讓人使用而沒有毒性的微小生物（但有些微小生物卻有毒性），它們生活的環境是不需要空氣中的氧，不像黴菌類等菌類需要少量空氣來維生。萬一打開甕蓋，就會讓氧氣進去，同時也增加黴菌進入的機會。　
封存半年之後，把果皮、殘渣用消毒過的紗布濾掉，再放在陰涼處密封貯藏，風味會更香醇。濾後的果粒可加些糖醃漬，放在冰箱裡當零食慢慢享用。

桑甚果皮上存有多量的酵母菌，它可幫助醱酵製成酒所以洗滌時用清水洗滌即可；此外製酒時糖量的多少，依桑甚的甜度及個人的喜好而定，一般一斤葡萄果粒約三至四兩的糖就足夠了。
桑葚酒
1. 桑椹洗淨，以開水燙過，每台斤桑椹配4~6兩糖，
裝罐密封。前20天內須每日將上層翻至下層浸糖水，
45天可飲用。
2. 每台斤桑椹配一至半瓶酒，冰糖4~5兩，
一個月可飲用。越陳越香。
桑葚：有機冰糖

1 ： 1

桑葚酒
以米酒將桑葚先淨再按比例一層桑葚，一層冰糖放入淨的玻罐內，置於陰涼處1─3個月即可食用

【鹹桑椹果汁】

組成：鮮紅熟桑椹4斤、鹽4兩、貳砂1.5斤。
作法：全部材料一起放至鍋中加熱,先用大火加熱,至滾後15分鐘轉中火，再讓它持續滾25分鐘後轉小火，最後讓它持續加熱1.5小時後熄火，待冷卻後裝瓶。平常當茶喝。

【桑椹醋】

材料：桑椹(600公克)、米醋(1瓶600cc)、冰糖(600公克)。
作法：１.桑椹洗淨瀝乾，擦乾水分再陰乾，放入瓶中注入醋與冰糖，置於陰涼處。
２.大約3~6個月，撈出桑椹即可飲用。
【桑椹起司慕思】

材料：
•蛋黃2個、蜂蜜4大匙、牛奶100cc、水果軟起司100g、
•鮮奶油120cc、香草精少許、白葡萄酒20cc、桑椹蜜餞30粒、桑椹濃縮原汁少許。
作法：

1.蛋黃與蜂蜜置鍋中，開小火，隔水加熱至拌勻且蛋黃汁呈淡黃色。
2.加入牛奶及水果軟起司，繼續加熱拌勻後，熄火等待。
3.另外一鍋倒入鮮奶油打泡，使鍋內之奶泡顛倒時不致掉下為止。
4.將(3)及香草精、白葡萄酒一起加入(2)中，拌勻後，放入保鮮盒內，蓋上蓋子，移入冰箱冷凍2小時，再改放至冷藏室冷藏。
5.食用時將慕思舀在杯中，再放上桑椹蜜餞、淋上桑椹濃縮原汁即可。
注意：桑椹濃縮原汁可自製、或購買已濃縮好的，水果軟起司在百貨公司超市可買到，製作前應先從冰箱拿出，使其自然軟化，較容易拌勻。

桑椹酸酸甜甜,有種戀愛感覺,

偶爾吃感覺挺不錯呢!