司康餅  這次7/19第二次做司康餅,將鮮乳換成優酪乳,口感好吃多了

而且吃起來酥酥的,讓人感到好香好吃喔!

帶3個請同事吃,他們都說好吃,我自己也覺得不錯

快樂就是要讓我的好心情和你們分享!

第一次做,牛奶量多放了點,所以花太久時間,讓麵糊成團,

因此沒有想像中的酥,口感還不錯,所以找出原因

下次就可以做的更完美,不為失敗找藉口要為失敗找出原因

才會有更好成品出爐 

 

司康餅

【材料】
1、奶油50g

2、鮮乳65-75ml


3、低筋麵粉225g

4.泡打粉2小匙

5蛋1顆

6.蔓越莓,葡萄乾適量

7.細砂糖2大匙

8.鹽 1/2小匙

 

【做法】
1.、容器內篩入麵粉,泡打粉,及秤好重切成小塊冰冰奶油

2.以拌切工具切切切,或是雙手以指頭快速搓壓的方式,

將麵奶油,切扮成細砂礫狀後,拌入細砂糖,徒手撥

攪均勻

 3.量杯內,打入一顆蛋,再倒入牛奶至刻度150ml處以

叉子略略打散雞蛋,牛奶

4.將雞蛋,牛奶液3,分兩三次倒進拌成砂礫狀

  的麵粉中

5..麵糊狀態很黏邊以叉子協助可容易攪拌成團.

    溼溼黏黏,坑坑巴巴的麵團表面,是正確的質感

6.以切拌工具輔助,將成團的麵糊移到繖有麵粉的工

 作桌面上

7.雙手手掌及麵團表面皆輕輕拍上一層麵粉,以折疊方式

整理麵團到質地均勻

8.最後整成半圓球狀,表面輕碰不黏手,稍微拍癟

9.以保鮮膜包好,放入冰箱,讓司康餅麵團休息30分鐘.

10.冰過麵團,在繖有麵粉的工作檯上

均勻稈成公分厚度,並以膜子壓切成一個6-7公分

直徑的圓餅

11.每個餅的表面薄薄刷上全蛋打散的蛋液

12.送入烤箱,220度烤12-13分出爐放涼 

 



參考大塊文化食譜

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