洛神花   

洛神花小百科

別名:洛神葵、洛花、洛濟葵、山茄、紅葵、紅角葵、萼葵、葵萼果

科名:錦葵科,一年生木質狀草本植物

學名:Hibiscus sabdariffa

英文名:Roselle

藥用用途:洛神花的根為強壯劑,種子為緩下、利尿、

強壯劑。花對腸及子宮頸具抗痙攣的功效,還可以降血壓、

驅體內蟲。

營養成分:蛋白質0.3%、醣類0.15%、脂肪0.1%、

維他命A、C、 鐵、鈉、蘋果酸。

來源:洛神葵分布於熱帶及亞熱帶地區,相傳原產於印度,

1596年引進英國,十八世紀時開始被作為調味品使用。

台灣則是在1910年,由曾經擔任農業試驗所所長的日本人,

藤根吉春自新加坡引進;後來又陸續有人從夏威夷和

菲律賓引進洛神葵品種,由農業試驗所試種成功,繼續繁殖。

資料來源:生技時代生物科技知識經濟網

療效

1.醃漬過的洛神花可當蜜餞,對女性亦有補血效果。

2.民間傳聞洛神花具有解熱、抗高血壓、治療肝病、平衡身體內的酸鹼值的效果。

3.科學家進一步發現洛神花的萃取物,對於預防癌症、冠狀動脈硬化、幫助消化以及抗老化、抑制自由基活動有相當的功效;對於幫助女性生理週期也有不錯的效果。

4.去子實後新鮮的果萼還含有蘋果酸,可以作為果醬、果汁、果凍、茶包、蜜餞及清涼飲料,加糖發酵可以釀酒。

5.未熟的果萼可以作為醋的原料或當蔬菜,嫩葉生食或熟食都可以;幹莖有纖維可作為紡織和造紙的用途。

6.中國藥物植物學會理事長洪安峰表示,洛神茶對於燥熱性虛火上昇、高血壓有不錯的功效,不但可以消暑降火,還可以提神解勞。

7.如果兒童的腹內積蟲,則可以採擷未熟的果實及花煮成湯汁飲用,驅除體內的寄生蟲及幫助利尿。而將洛神花果萼釀製成酒,則具有滋補強壯、舒筋活骨、順氣活血、保肝益心的作用。

8.中醫師張信年指出,洛神花的漿汁屬於微鹼性食品,經食用消化、吸收後,可以將酸性體質轉化為微鹹性,平衡體內的酸鹼值,有益於身體健康。

9.寰生生技執行長陳志豪則表示,洛神花所含的成分中最受重視的是一群所謂「化學預防物質」(ckemopreventers),簡單地說就是一群存在於植物中的抗氧化劑。這些物質經實驗證實能降低血脂肪、抑制低密度脂蛋白的氧化、抑制血小板的凝集、降低血栓的形成、減少動脈冠狀硬化,以及預防心臟血管疾病的發生。

10.陳志豪表示,目前有越來越多的研究顯示,自由基的過度活躍是身體氧化、老化和衰敗的關鍵因子。而一般認為自由基與心血管疾病有關,是因為自由基會促進脂質氧化與過氧化,以及攻擊血管壁細胞,造成血管的損傷。為了避免身體過度氧化,因此必須從蔬菜和水果中攝取抗氧化劑。他指出,洛神花萃取物中所含的抗氧化劑成分,可以說是眾多蔬果中的佼佼者。

11.洛神花萃取物中的類黃銅素、原兒茶酸、花青素和植物性雌激素等成分,能藉由清除活性氧、氮化合物、過度性金屬離子的整合作用,節省與LDL(低密度脂蛋白)相關的抗氧化劑消耗,來降低低密度脂蛋白的脂質過氧化作用。

12.許多醫學研究報導都指出,植物性雌激素能有效預防心臟血管方面的疾病,抑制與性腺荷爾蒙有關的癌症(如女性較常見的乳癌、子宮內膜癌,男性較常見的前列腺癌)。

13.在女性停經後,體內的荷爾蒙逐漸減少,也導致骨骼中的鈣質迅速流失,而植物性雌激素,可以補充女性荷爾蒙不足的問題,減少罹患骨質疏鬆症的機會,同時,植物性雌激素可以減輕婦女更年期產生的不適症狀。

14.在許多東南亞的國家,洛神花都被當成藥用植物使用,近年來中草藥的研究,除了初步證實洛神花具有抗高血壓、治療肝病外,對於抑制癌症、幫助腸胃消化道吸收、調整女性生理週期,以及美容保養都有不錯的功效。難怪許多人都將洛神花當成是植物界的「紅寶石」!

民間療法:

1.進食慾、消暑與健胃:萼片適量,水煎加冰糖當飲料。

2.習慣性便秘:用種子或根20 - 30g,燉瘦肉或水煎服。

3.清涼、解渴、治高血壓:萼片煮水飲。

4.肝炎:萼片加刺茄葉、金銀花泡開水加冰糖代茶飲。

5.中暑:萼片加玉米鬚、薏仁煎水加冰糖服。

6.高血壓:萼片、玉米鬚、甜菊、蓮子、煎水加冬瓜露及蜂蜜飲用。

7.身體虛弱:洛神葵根、股碎補、薏苡、蒺藜、天仙藤、山藥20g, 百合、麥門 冬、青葙子、蔓荊子各10g煎水服用。

食譜分享: 

洛神花果凍
材料:
洋菜5公克、乾燥洛神花6朵(無糖)、黑糖20公克
作法:
1.    洛神花加100㏄開水泡開後過濾,加入蜂蜜攪拌均勻。
2.    水中加入洋菜粉輕輕攪拌直到煮沸,熄火後加入洛神花蜂蜜汁拌均勻,倒入大碗中等凝固。

洛神花糖醋魚柳
材料:鱸魚片2片、蒜片、洋蔥、香菇、青椒、紅蘿蔔、沙拉筍、蔥段、香菜、小蕃茄、洛神花適量。
醃料:米酒2大匙。
調味料:水1杯、蕃茄醬3大匙、糖2大匙、醬油1匙、白胡椒少許、白醋1大匙、香油少許、太白粉水少許、麵粉適量、梅精。
做法:
1.鱸魚切條加酒抓麻,洋蔥、香菇、沙拉筍、青椒、紅蘿蔔切條,小蕃茄對切備用。
2.魚柳沾麵粉油炸至酥脆軟嫩,起鍋盛盤備用。
3.將蕃茄醬、梅精等調味料調勻備用。(加入梅精可以增加甘甜味。)
4.依序爆香蒜片、洋蔥、香菇、蔥段、紅蘿蔔、小蕃茄、洛神花後下調味料炒勻,再加入青椒,以太白粉水勾芡。
5.起鍋前加入醋與香油,再淋在魚柳上,放上香菜即可。


洛神花蜜餞

材料:
1.新鮮洛神花
2.冰糖或果糖

做法:
1.摘除洛神花的花托。
2.將清理乾淨的洛神花,大約秤1公斤重量,先用60公克的鹽,醃漬24小時,醃漬過程需翻攪數次,待洛神花呈現軟化狀,將鹽水瀝出。
※瀝出的鹽水,紅紅的顏色非常鮮豔,可善用它醃漬白蘿蔔或嫩薑,風味獨特。
3.在已軟化的洛神花中,加入300克的糖拌勻,放入冰箱約4天過後,再加150克的糖,放進冰箱兩天後,再放150克的糖,等待糖完全溶化後,即可食用。
※技巧:一定要經常翻拌使糖均勻溶化。分次加糖,可讓蜜餞口感較脆。要用白糖或冰糖。一定要放進冰箱,蜜餞才會呈現美麗鮮豔的自然紅色。若怕酸可酌量增加糖量。

洛神花香燉排骨
材料:
新鮮洛神花 300公克 排骨 半斤 紅棗、枸杞、黃耆 適量 薑 1片
調味料:鹽巴 1小匙
做法:
1. 洛神花摘下花瓣,洗淨後備用。
2. 排骨川燙後,用清水洗淨備用。
3. 用電鍋或燉鍋,取出內鍋,蹈進1000c.c.的清水,陸續將做法1、做法2放入,然後把紅棗、枸杞、黃耆、薑片放入,最後灑上一小匙的鹽。然後插上插頭,開始燉煮。
4. 沸騰1個小時,保溫8小時,可讓湯頭及排骨完全入味,即可盛盤飲用。


糖漬洛神花

材料:洛神花2斤

   糖2斤

作法:洛神花洗淨,放入鍋中加糖小火煮至糖溶化,洛神花變軟即可。

我只有喝過洛神花汁,酸酸甜甜,感覺有點戀愛的

感覺挺甜蜜,不知好友們是否有喝過,願意和我分享

你們的感受嗎?

參考資料http://tw.group.knowledge.yahoo.com/together-withyou/

http://tw.knowledge.yahoo.com/my/my?show=AA02413356

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