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 香草冰琪淋

【材料】
1、鮮奶油300ml

2、鮮乳500ml

3、香草莢 1根

4.細砂糖60 g

5蛋黃5顆

【做法】
1.、鍋子內倒入鮮乳,鮮奶油,1根香草莢刮出香草籽,

連同莢,一起放入鍋子內.

2.爐火上,整鍋牛奶,鮮奶油以中小火加熱並不時

 攪拌,臨界沸謄前媳火,放涼30分鐘,讓香草香

氣徹底釋放

3.30分鐘快到前.另一容器內放入蛋黃及糖.

4.攪拌均勻.

5.放涼的香草鮮奶液,緩緩倒入打散的蛋黃中.

6.攪拌均勻

7.拿走香草莢,將6過濾回小鍋子內

8.回到爐火上以中小火加熱,同時以木湯匙持續攪拌

加熱的過程,液體會慢慢變濃綢,持續不停的攪拌,

可以避免鍋底液體受熱燒焦.

9.加熱到液體均勻覆蓋住木湯匙的背面

以食指輕劃過,會留下一道軌跡,就是

冰琪淋液適合的濃綢度

10.將冰琪淋液過濾進乾淨

容器內.

11.以保鮮膜直接接觸冰琪淋液,不留空氣的方

式覆蓋包裹好

12.放進冷凍裡,每隔2-3個小時,可以拿出來手動

將冰琪淋翻鬆,重覆幾次,冰到硬即可.

參考大塊文化食譜

自己做的點心好吃,也比較吃不膩

看著家人吃的開心，自己也變的好心情呢！

和別人分享自己的點心，是不錯的經驗分享!