sara

 我向來挖冰琪淋都不是美美的,

此煉乳冰琪淋帶去給我照相館朋友品嚐

我感覺挺好吃,濃濃乳香和紅豆的好滋味

連一向不愛吃甜點的我,都陶醉其間呢!

煉乳紅豆冰

【材料】
1、鮮奶油300g
2、煉乳100g
3、蜜紅豆100 g

【做法】
1.、絞拌盆內秤入煉乳及鮮乳油

       以攪拌器打發到濃綢,可見攪拌

       痕跡的程度.

2.，加入蜜紅豆

3.輕輕拌勻.

4.倒入適合冷凍庫的容器中.

5.以保鮮膜緊貼著冰琪淋糊,放入

   冷凍庫冰到固定即可.

參考大塊文化食譜
 

 張老師食譜是用蜂蜜,我們家不愛蜂蜜,所以我換成黑糖蜜

溫度我調高150度,張老師只有120度,要40-45分鐘

因此我溫度調高烘培時間縮短只要20分鐘,依然美味好吃,

食譜和烤箱溫度可以自已調整,而配方也可以隨自己的

喜好放置,好吃的食譜因讓家人吃的滿心歡喜

洋溢喜悅表情在臉上,生活簡單就能讓人高興呢!

黑糖杏仁

【材料】
1、白吐司 3片
2、黑糖蜜100g
3、橄欖油20 g

4.杏仁片 適當

1.塗抺

作法;吐司去邊對切4等份,黑糖和橄欖油塗勻,

再鑲黏杏仁片

2.進烤箱

150度烤20分至酥脆即可

參考爽報張麗容老師食譜

 真善美講座－計較是貧窮的開始-轉個彎贏得意想不到的機會-周春明

活動地點： 國立國父紀念館 本館-演講廳(Lecture Hall) 活動日期： 2013-07-21 ~ 2013-07-21 演 出 者： 主講人：台灣旅遊記車隊營運長周春明先生 主辦單位： 聯 絡 人： 聯絡電話： 是否收費： N 備 註：

 活動地點： 本館-演講廳(Lecture Hall) 活動日期： 2013-08-18 ~ 2013-08-18 演 出 者： 主講人：孫立群　　現　職：公平交易委員會發言人 主辦單位： 國立國父紀念館 聯 絡 人： 聯絡電話： 是否收費： N 備 註：

　　桑椹含有十八種氨基酸，並含有多種維他命如維他命B1、B2、C、A、D和胡蘿蔔素、葡萄糖、果糖、蘋果酸及釫質、鐵質等，且入腸能刺激腸黏膜，使分泌增多，促進腸的蠕動，醫療上可作胃病、便秘、關節疼痛的治療，因此能有效提高人體免疫力，是最佳天然防疫的良品。

【應用】

1.桑椹中鐵和維生素C含量高，這兩種元素和造血有關，所以桑椹是補血佳品，婦女產後或長久勞損血虛體弱者宜食之。而神經衰弱及及失眠症患者，氣血往往比較虛弱，因此，食用桑椹也大有益處。

2.桑椹能加快胃液的分泌，促進胃腸蠕動，所以消化不良、厭食及飯後腹脹腸嗚者宜食桑椹，以利消化。

3.桑椹能提高細胞免疫力，桑椹煎液有激發淋巴細胞轉化的作用，藉由提高細胞的數量和質量，升高免疫球蛋白的濃度，並增強吞噬細胞活性，以促進免疫活性，達到提升機體抗病的作用，所以對抗癌是有助益的。

4.少年白髮由於先天不足或後天肝腎虧損者，可長期服用桑麻丸(桑椹、黑芝麻)，使白髮轉黑、脫髮再生。

5.桑椹還有治療風濕疼的作用。本「治風先治血，血行風自滅」的道理，桑椹能養血，故能去風，因此可用於風濕性關節炎。

6.凡飲酒過量，大醉嘔吐不止者，一次服用桑椹原汁一大杯（約500c.c.），能迅速解酒止嘔。

7.治療青春痘，每日飲用桑椹汁，連續二個月。尤其是經常便祕、火氣大、睡眠不好，致滿臉痘痘者，效果特別顯著。治療期間不熬夜，飲食以清淡為要，忌吃辛辣、燥熱、油炸物、花生、油膩食物。

8.桑椹是男科補腎妙品，對於性機能失調，屬於寒熱混雜，不能服食峻補腎陽藥物者，長期飲用桑椹汁會有意想不到的效果，不僅補充精力，還可增加持久力及堅硬度。

<桑椹果醬>

做法：

1. 將新鮮桑椹600g用冷開水洗淨,不要洗太久以免養份及味道流失
2. 與350g的砂糖和半顆的檸檬汁用小火一起慢煮到糖完全融化
3. 加入洋菜約2公分1把(整包的洋菜剪下2公分後用冷開水洗一下)一起煮到洋菜完全融化
4. 加入一湯匙萊母酒,把飄浮在上面的小泡泡撈起就可以離火裝到玻璃罐
5. 待涼放入冰箱

注意：

• 煮果醬時最好能在旁邊,以免燒焦 ,要經常去翻動
• 喜歡有些凝結的口感所以有放洋菜,也可以不放
• 購買桑椹要買越黑的越好

桑椹果醬

【材料】

桑椹     100%        200克
糖           60%        120克
果膠 *    1.5%         3克

*果膠用量是以相對於桑椹的重量計算

【作法】

1.桑椹洗淨後用果汁機打成漿
2.將糖與果膠混合，不加水乾拌，以利果膠溶解。
3.果漿與材料(2)放入鍋中加熱到沸騰即可熄火
4.分裝於適當容器。

保存：冰箱中約20~30天

由於桑椹富含天然果糖，在食用上可搭配雜糧麵包或是沖泡熱開水飲用。

【窈窕桑椹優酪乳】
材料：桑椹果醬1大匙、低脂優酪乳220cc
步驟：將果醬拌入優酪乳均勻搖晃，即可飲用。

果醬的速成法
範本來源：生活智慧王
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。

製作桑椹醬汁，先將桑椹清洗過晾乾，再以五斤桑椹對三斤冰糖和三斤麥芽，放入鍋中悶煮三、四個小時，將汁取出就是桑椹汁，將汁和悶煮過的桑椹搗碎就成了桑椹醬。

如要做醋、酒，要再發酵。將汁取出，留下桑椹冷藏，就能成為蜜餞。桑椹醬打成冰沙之外，還可當可頌的塗醬。

桑椹酒

材料：

桑甚、砂糖、玻璃甕附蓋子、塑膠袋、塑膠繩。（如圖） 　

步驟：

1. 先把玻璃甕及蓋子清洗乾淨並晾乾（一定要乾燥以後才能用）。　 
2. 把桑甚用剪刀一粒粒的剪下，用清水清洗即可，再晾乾或用紙巾擦乾（儘量不要把桑甚剪破）。　
3. 把晾乾的桑甚放進玻璃甕裡，鋪一或兩層桑甚就撒入少量砂糖，就這樣一層桑甚一層糖，裝到半滿或三分之二滿即可。　
4. 若要短期內做成酒，可稍擠裂桑甚再倒進二至三瓶米酒，用蓋子蓋緊玻璃甕。　
5. 甕口用塑膠袋包緊用塑膠繩綁緊，標明封罐日期後放在陰涼處約四個月（依溫度而定，冬天可能需半年）。　
6. 貯存期間不用開甕，只要看見桑甚果粒上的果皮脫水變皺，就證明桑甚正在慢慢地醱酵了。此時千萬不可以打開甕蓋，因為醱酵期間的酵母菌是一種經常讓人使用而沒有毒性的微小生物（但有些微小生物卻有毒性），它們生活的環境是不需要空氣中的氧，不像黴菌類等菌類需要少量空氣來維生。萬一打開甕蓋，就會讓氧氣進去，同時也增加黴菌進入的機會。　
7. 封存半年之後，把果皮、殘渣用消毒過的紗布濾掉，再放在陰涼處密封貯藏，風味會更香醇。濾後的果粒可加些糖醃漬，放在冰箱裡當零食慢慢享用。　

桑甚果皮上存有多量的酵母菌，它可幫助醱酵製成酒所以洗滌時用清水洗滌即可；此外製酒時糖量的多少，依桑甚的甜度及個人的喜好而定，一般一斤葡萄果粒約三至四兩的糖就足夠了。

 

桑葚酒	1. 桑椹洗淨，以開水燙過，每台斤桑椹配4~6兩糖， 裝罐密封。前20天內須每日將上層翻至下層浸糖水， 45天可飲用。 2. 每台斤桑椹配一至半瓶酒，冰糖4~5兩， 一個月可飲用。越陳越香。 桑葚：有機冰糖     1 ：   1 桑葚酒

 

 

以米酒將桑葚先淨再按比例一層桑葚，一層冰糖放入淨的玻罐內，置於陰涼處1─3個月即可食用   【鹹桑椹果汁】 組成： 鮮紅熟桑椹4斤、鹽4兩、貳砂1.5斤。 作法： 全部材料一起放至鍋中加熱,先用大火加熱,至滾後15分鐘轉中火，再讓它持續滾25分鐘後轉小火，最後讓它持續加熱1.5小時後熄火，待冷卻後裝瓶。平常當茶喝。 【桑椹醋】 材料： 桑椹(600公克)、米醋(1瓶600cc)、冰糖(600公克)。 作法： １.桑椹洗淨瀝乾，擦乾水分再陰乾，放入瓶中注入醋與冰糖，置於陰涼處。 ２.大約3~6個月，撈出桑椹即可飲用 。 【桑椹起司慕思】 材料： •蛋黃2個、蜂蜜4大匙、牛奶100cc、水果軟起司100g、 •鮮奶油120cc、 香草精少許、白葡萄酒20cc、桑椹蜜餞30粒、桑椹濃縮原汁少許 。 作法： 1.蛋黃與蜂蜜置鍋中，開小火，隔水加熱至拌勻且蛋黃汁呈淡黃色。 2.加入牛奶及水果軟起司，繼續加熱拌勻後，熄火等待。 3.另外一鍋倒入鮮奶油打泡，使鍋內之奶泡顛倒時不致掉下為止。 4.將(3)及香草精、白葡萄酒一起加入(2)中，拌勻後，放入保鮮盒內，蓋上蓋子，移入冰箱冷凍2小時，再改放至冷藏室冷藏。 5.食用時將慕思舀在杯中，再放上桑椹蜜餞、淋上桑椹濃縮原汁即可。 注意：桑椹濃縮原汁可自製、或購買已濃縮好的，水果軟起司在百貨公司超市可買到，製作前應先從冰箱拿出，使其自然軟化，較容易拌勻。  桑椹酸酸甜甜,有種戀愛感覺, 偶爾吃感覺挺不錯呢!

 

參考資料:http://yongshan.myweb.hinet.net/dat/Morus.htm

                  http://tw.knowledge.yahoo.com/my/my?show=AB00065611

                  http://tw.knowledge.yahoo.com/my/my?show=AA00500318

                 http://tw.knowledge.yahoo.com/my/my?show=AA00057336

 蜂蜜--『百花之精』淵源

從花朵分泌出來的蜜叫花蜜，也是花的精華。

花蜜被蜜蜂加工後，貯存在乾淨蜂蠟所製成的六角形巢房內，這就是蜂蜜。根據採蜜季節不同而有春、夏、冬蜜之分，以冬蜜質量最好。從野外如樹上、岩洞等採取者稱為野蜂蜜，又叫石蜜或岩蜜，質量最好，但產量有限，因而市面上見到的多是人工養蜂所取的蜂蜜。

蜂蜜的營養價值

自然的營養甜料 
蜂蜜含有豐富的果糖，果糖是自然界甜度最高的糖類，可當作甜味料。蜂蜜含有礦物質、胺基酸、維生素及醣類，而人工甜味料就沒有這些營養素。
鹼性的天然營養品 
人類身體的PH值為弱鹼性，平常可多攝取鹼性食品，以增進身體的新陳代謝。決定食品的酸性或鹼性是以所含礦物質的種類和量為標準，若含鈉、鉀、鎂、鈣等較多的食品即為鹼性。分析蜂蜜的營養成份得知，其含有相當高的鹼性礦物質，也含有機酸。有機酸能幫助體液形成鹼性，若和鹼性礦物質發揮共同協調作用，能形成更好的效果。 
補充能量來源 
在蜂蜜的成份中，因葡萄糖和果糖含量高，對人體極有助益。葡萄糖是一種可供應立即熱量的糖份，能迅速補充體力；果糖被吸收和利用的速度較慢，具有穩定血糖的效果。 
蜂蜜擁有最平衡的維生素比例，對人體而言，提供了最直接且豐富的來源。蜂蜜富含多種維生素包括B1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸、泛酸、生物素、膽鹼、C與K等十種以上的維生素。對所含的維生素有良好的保存效力，且維生素為活性形態，亦為人體吸收及利用。 
礦物質的寶庫 
近代由於營養學日新月異，得知維持身體健康需要維生素及礦物質同時配合，因礦物質可幫助維生素發揮作用，而蜂蜜含多種礦物質，包括鈣、鐵、銅、錳、硫、鉀、氯、鈉、硒、鎂等。 
供應生命所需營養素 
胺基酸是合成蛋白質的基本單位，蜂蜜中的游離型胺基酸都是最有活性的；酵素是生物體活細胞所生成複雜的物質，可幫助進行無數的反應和生命活動。蜂蜜含有十六種胺基酸能提供形成肌組織、荷爾蒙及脢所需。在生命過程中，胺基酸不斷地進行合成與分解的作用。身體的每一蛋白質都為某些特定胺基酸所組成，而『必需胺基酸』必定由食物所提供，另外其他不可或缺的胺基酸也需大量從食物獲得，人體才能到最佳的營養狀況。 
蜂蜜也是酵素含量最高的食物之一，它經常被用於處理食物轉換為營養素的過程，一旦食物被分解，酵素就會產生不同的作用。在我們的身體機能裡，酵素是生命中不可或缺的一環，沒有它們也就沒有生化反應，所以它能幫助營養素消化，增加腸胃吸收率。蜂蜜中所含的酵素種類有轉化脢、過氧化氫脢、菊糖脢、脂脢、磷酸脢等。 

森林中的精靈--蜂蜜的美容功效
有人稱蜜蜂叫做「森林中的精靈」，因為牠生性敏感，完全不能碰觸農藥等化學物質，假如採回的花蜜已經受到污染，牠便會死亡或不得其門而入。因此食用蜂蜜不必擔心有農藥殘留，蜜蜂自會嚴格把關了。數千年前的埃及人早已發現蜂蜜的美容功效，開始懂得利用它來製作保養品，據說古埃及的九百多種保養品中就有五百多種含有蜂蜜，埃及豔后Cleopatra甚至奢侈地天天泡蜂蜜牛奶澡來呵護全身皮膚。
未調配的蜂蜜，本身即具有美容療效：將蜂蜜溶於36度～38度的熱水中，便是最方便的泡澡潤膚處方﹔將一大匙蜂蜜與200ml蒸餾水混勻裝入瓶中冷藏保存，變成了最天然淨化保濕露﹔意外擦傷或輕度灼傷時，將蜂蜜在傷口輕輕擦上一層，能慢慢減輕疼痛及發炎症狀。
由於蜂蜜是一種水溶性的保濕劑，能將皮膚水分緊緊鎖住，提供優異的保濕滋潤效果，使膚質變得柔軟有彈性，特別適合在冷颼颼的天氣裡，用來滋潤皮膚。另外，由於蜂蜜的親膚性相當高，蛋白質分子大小與皮膚組織相近，吸收滲透力佳，能迅速補充皮膚的養分及滋潤，乾性和敏感性肌膚最適合不過，其中的天然胺基酸還會在皮膚表面形成一道天然保護膜，防止水分向外流失，回復肌膚的健康機制。
蜂蜜可補充頭髮因吹風整燙染髮而流失的養分，對抗蓬鬆毛燥，使秀髮回復柔軟光澤。只要在洗頭前，將蜂蜜倒於頭髮上，按摩頭髮，待20-30分鐘後，再用清水洗髮。能使梳理不當及受損的頭髮恢復本色、濕潤、濃密及光澤。

小叮嚀

(1).有的蜂蜜會結晶，這是正常現象，和蜂蜜品質無關。可藉由浸在60度溫水，以攪拌的方式恢復。
(2).儲存蜂蜜時，應該把瓶蓋栓緊，避免儲存在高溫

環境中。如果瓶蓋沒栓好，蜂蜜會吸收空氣中的

水份，使蜜中原本休眠的酵母重新活躍，產生發酵

而使蜂蜜酸化。
(3).蜂蜜和紅糖一樣，含有精緻砂糖沒有的維生素及

礦物質，但是量不多。因此將蜂蜜視為好吸收的食品是正確的認知，但是別指望從蜂蜜補充到足夠的

維生素及礦物質。 
(4).不宜在小寶寶的奶中加入蜜糖。蜂蜜是甜美的

食品，它含有豐富的營養素，嬰幼兒食物中加入

蜂蜜，可以提升食慾及營養。但是，仍然不建議給予嬰幼兒蜜水等甜食﹐這可能會影響嬰幼兒的口味﹐養成對甜食的依賴。
還有，小於一歲之嬰兒不適合食用蜂蜜，因為蜂蜜採集花粉時難免會採到一些有毒植物的花粉，它會使人易得蕁麻疹或中毒。台灣曾經傳出因為蜂蜜被肉毒桿菌污染，而使嬰兒中毒的案例，雖然只是個案，但是一歲以內之嬰兒還是別餵食蜂蜜為佳。

真假蜂蜜簡易辨識法   

  台灣市售蜂蜜甚多皆以果糖，色素、化工香精混合而成，完全沒有蜂蜜成分，長期以假亂真罔顧職業道德，無視國人健康愚弄消費者，筆者特提供幾點最簡單的真假蜂蜜辨識法以供消費者作為參考。

1.真蜜因含豐富天然礦物質、維生素及花粉粒故較為混濁，上面會有或多或少的小氣泡及花粉，假蜜清澈透明能清楚看到玻璃瓶子另一邊的手指輪廓及指紋，真蜜則透視度不佳，手指線條也較為模糊，兩者一比較立見真偽。

2.假蜜大多會添加人工香精，香氣奇怪濃烈類似化妝品，讓不懂蜂蜜的人誤以為真，要不就是不加香精，只有果糖味道。真蜜會有淡淡清香及自然的發酵味道。新採收的蜜較有香氣，久後會較淡，顏色會慢慢變深。

3.真蜜久置冰箱或經過一冬季有時會有結晶沉澱現象尤其是荔枝蜜，這是蜂蜜中葡萄糖遇冷自然結晶絕非是加糖蜜，遇結晶蜜別生氣別丟掉，只要曬太陽就會回復液狀。

4.真蜜有時會發泡產生脹氣這是蜂蜜中有益菌正在發酵絕非壞掉，遇此現象請蓋子勿鎖緊(放氣)或盡快吃掉或置冰箱(讓菌冬眠)，以防繼續發酵成蜜醋或蜜酒。假蜜絕無此現象。曾有書籍教人以蜂蜜滴在面紙來判定真假蜜，這是錯的，其只能表示濃度，與真假無關。

5.假蜜含在口中只感覺甜膩感及化工香精味或無味，真蜜會有蜂蜜特有的花粉香醇發酵味道，而且隨蜜源植物的不同其色澤及口感各有差異；或微酸(咸豐草)、或微苦(樹薯花)或帶草藥味(蒲羌、蔓澤蘭等)，不管口感如何，只要是真蜜都是好蜜。

6.風景游樂區或市場合裏，現場從蜂巢搖出的蜜，不一定就是真蜜，如果有心業者飼以假蜜那搖出的蜜當然也是假蜜，只是手法較高明，當然也有很多誠實的業者，總之購買之前您還是參考以上幾點再做決定。

7.更有假蜜業者將養蜂人家丟棄的家蜂巢片放入玻璃瓶中自稱野蜂蜜，而且明明是假蜜還貼上保證百分之百純蜜，又還貼了很多奇奇怪怪的「獎」這些怪獎有的自封，有的被「頒獎公司」耍了又去耍消費者真是可憐又可笑。提醒消費者，對於一大堆巧立名目的一些「怪獎」最好不要太認真。真正的帶巢野蜂蜜，其巢孔是非常小的(野蜂體小)，巢塊完整又有自然封蓋才算標準。

http://home.kimo.com.tw/leetsuyi/

 這次7/19第二次做司康餅,將鮮乳換成優酪乳,口感好吃多了

而且吃起來酥酥的,讓人感到好香好吃喔!

帶3個請同事吃,他們都說好吃,我自己也覺得不錯

快樂就是要讓我的好心情和你們分享!

第一次做,牛奶量多放了點,所以花太久時間,讓麵糊成團,

因此沒有想像中的酥,口感還不錯,所以找出原因

下次就可以做的更完美,不為失敗找藉口要為失敗找出原因

才會有更好成品出爐 

司康餅

【材料】
1、奶油50g

2、鮮乳65-75ml

3、低筋麵粉225g

4.泡打粉2小匙

5蛋1顆

6.蔓越莓,葡萄乾適量

7.細砂糖2大匙

8.鹽 1/2小匙

【做法】
1.、容器內篩入麵粉,泡打粉,及秤好重切成小塊冰冰奶油

2.以拌切工具切切切,或是雙手以指頭快速搓壓的方式,

將麵奶油,切扮成細砂礫狀後,拌入細砂糖,徒手撥

攪均勻

 3.量杯內,打入一顆蛋,再倒入牛奶至刻度150ml處以

叉子略略打散雞蛋,牛奶

4.將雞蛋,牛奶液3,分兩三次倒進拌成砂礫狀

  的麵粉中

5..麵糊狀態很黏邊以叉子協助可容易攪拌成團.

    溼溼黏黏,坑坑巴巴的麵團表面,是正確的質感

6.以切拌工具輔助,將成團的麵糊移到繖有麵粉的工

 作桌面上

7.雙手手掌及麵團表面皆輕輕拍上一層麵粉,以折疊方式

整理麵團到質地均勻

8.最後整成半圓球狀,表面輕碰不黏手,稍微拍癟

9.以保鮮膜包好,放入冰箱,讓司康餅麵團休息30分鐘.

10.冰過麵團,在繖有麵粉的工作檯上

均勻稈成公分厚度,並以膜子壓切成一個6-7公分

直徑的圓餅

11.每個餅的表面薄薄刷上全蛋打散的蛋液

12.送入烤箱,220度烤12-13分出爐放涼 

參考大塊文化食譜

 藍莓奶酪

同事嚐過都好喜歡，新鮮藍莓做出的奶酪真是美味，

自己動手做點心樂趣，吃的安心和健康

1.鮮奶250公克

2.動物性鮮奶油250公克

3.糖40克

4.吉利丁5片

5.新鮮藍莓50g

6.糖20g

作法: 1..將吉利丁以冰開水浸泡至軟,再放入乾淨的容器中隔水加熱至融化

          2..鮮奶和糖和鮮奶油放入乾鍋中以小火加熱攪拌至糖完全溶化

         3.將融化的吉利丁加入作法2後拌勻

         4.新鮮藍莓用果汁打成汁，加糖煮成果醬

          5.在將作法４淋在成品上,藍莓泥會慢慢

　　　流入底部，涼入杯中移入冰箱冷藏

參考網路食譜

 上星期去水果攤老板剩三大袋百香果,說要賣我

天ㄚ!27顆,這下怎麼辦,只好上網找食譜

沒有想到竟然讓我找到,於是立即做好,

雖然有點微酸,但是二姐一次可以吃五球呢!

我挖冰琪淋技術依然沒有進步,但是卻是很美味

讓人一口接一口吃下去,有續攤衝動呢!

 做了香草冰琪淋留下的蛋白,讓它大變身

做了杏仁脆片蛋糕,好美味,一口接一口

吃了好多塊,原來好吃的食物

讓人忘了減肥這回事

只專心陶醉美食的享宴呢!

材料:

1.有鹽奶油50公克

2.細砂糖30公克

3.蛋白 5個

4.低筋麵粉100公克

5.杏仁片50公克

作法

1.奶油與糖打至發白,再分次加入蛋白打勻

2.麵粉過篩後慢慢加入奶油中拌勻

3.加入杏仁片拌勻,放入烤盤,放入己預熱烤箱內

以200度火力烤15分鐘即可取出

4.切小塊放涼至酥脆即可食用

參考邦聯文化食譜