
蒜香鱈魚食材
1.鱈魚2片
2.蒜頭4小瓣
3.香菜1小把
4.鹽 1/2匙
5.胡椒粉1/2匙
6.米酒1茶匙
7.油2茶匙
8.水
9.麵粉/地瓜粉皆可
10.素蠔油1茶匙
蒜香鱈魚作法
1.鱈魚洗乾淨擦乾,鱈魚旁邊皮有鱗片要記得用刀子刮乾淨,料理時才會好吃
2.鱈魚塗鹽巴,胡椒粉以及麵粉(魚才會酥)
3.鱈魚煎至2面金黃推鍋邊
3.熱鍋放油炒香蒜頭+香菜梗
4.放入一些水
5.加入素蠔油+米酒
6.用筷子插鱈魚厚地方用嘴唇沾一下熱就是熟了
7.放入香菜葉悶20秒
8.將汁淋在鱈魚片上
9.放入另一半蒜頭在魚上
10.盛盤

這是一道下飯家常菜,只要重點注意,鱈魚煎時不會面目全非
香菜排成星型比較美,所以我沒有切很碎
看個人吧!沒有一定標準,自己喜歡最重要
重點提示
1.鱈魚洗乾淨擦乾,鱈魚旁邊皮有鱗片要記得用刀子刮乾淨,料理時才會Q彈美味
2.鱈魚塗鹽巴,胡椒粉以及麵粉煎出來比較酥,我因團購鱈魚比較小
所以沒有煎很久,肉細緻入口即化
3.加入素蠔油香氣比較出的來也比較香
4.最後在放蒜頭在鱈魚上吃起來有層次感
因拍照將它藏入盤子底部
5.最後放入香菜葉在魚上
因拍照將它撥旁邊
6.有人會在最後在繖上黑胡椒粒呈現在吃鐵板燒感覺

20252/9晚上在做一次蒜香鱈魚,這片鱈魚挺厚,
也很大一片,很姐姐一人一半吃,
蠻下飯,因放朝天椒去籽,裝飾用
沒有想到手洗了,怎麼眼睛濁熱
用洗面乳和清水洗乾淨才好
下次用刀子去籽才不會弄到手
參考資料:
1.吳秉承食譜
2.阿基師食譜
3.湯姆士食譜
4. 簡單哥食譜