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阿德利企鵝（學名：Pygoscelis adeliae）又譯阿黛利企鵝，為南極海岸及其附近島嶼一種常見企鵝。除了景風海燕（Storm-petrel），牠們是分佈於最南方之地的海鳥。1830年，法國探險家杜蒙·杜比爾（Dumont d'Urville）以自妻之名－－阿德利（Adélie）－－為這種企鵝命名。

分類學

阿德利企鵝是阿德利企鵝屬（Pygoscelis）的三個成員之一。粒線體及細胞核的去氧核糖核酸證據顯示，王企鵝屬（Aptenodytes）在約3,800萬年前與其他企鵝族群分支之後的200萬年，阿德利企鵝屬亦開始與其他企鵝出現分支。阿德利企鵝亦在約1,900萬年前從該屬分裂出來。

分佈

阿德利企鵝有38個分佈的地區，在羅絲海域（Ross Sea Region）內的地區共有逾500萬隻阿德利企鵝。其活動範圍包括南極大陸四周的治海地區，但只限於南極幅合帶（Antarctic Convergence）以南的海域。

單是羅斯島（Ross Island）上就有一個擁有50萬隻阿德利企鵝的族群。

 特徵

阿德利企鵝長約30至50公分，平均重4.5公斤。頭部呈藍綠色，嘴為黑色，眼圈呈白色，嘴角亦有細長的白色羽毛圍繞，甚至掩蓋著其黑色喙的大部分面積。其尾部比其他企鵝的尾部稍長。

行為

 

艾德角（Cape Adare）的阿德利企鵝

像很多其他企鵝一樣，阿德利企鵝以群體的方式覓食、築巢及社交。

食物

雖然對於阿德利企鵝在冬季的行為的資料缺乏，但已知牠們在哺育幼企鵝的季節期間主要以南極磷蝦及極地魷魚為食糧。過去38,000年來在阿德利企鵝分佈地的蛋殼化石穩定同位素（stable isotope）記錄顯示，在約200年前，阿德利企鵝突然由本來進食魚類改為以磷蝦為糧。

在南極交配中的阿德利企鵝

Pygoscelis adeliae

阿德利企鵝的繁殖地位於南極大陸的南緯60度以南的治岸及部分亞南極島嶼。牠們會在每年的10月抵達繁殖地。牠們的巢是由石頭堆積而成的。阿德利企鵝每次會產下兩蛋，但若非食物豐足，通常只有一名子女能存活。

在12月，也就是南極全年最和暖的季節（溫度約為-2°C），牠們就會開始孵蛋；孵蛋和哺育的責任由父母雙方輪流負責，一方去覓食，而另一方就留下來孵蛋，而正在孵蛋的一方是不會進食的。幼企鵝和企鵝蛋最大的敵人是賊鷗、白鞘嘴鷗等，牠們會在這段期間在企鵝群的巢穴附近徘徊，遇上疏忽的父母離開鳥蛋或幼鳥時，就會吃掉這些鳥蛋或幼鳥。到了3月，成年企鵝和幼企鵝會回到海洋去。阿德利企鵝居住在浮冰上，但卻要在沒有冰的陸地上進行繁殖。隨著浮冰的面積和食物的數量減少，阿德利企鵝的數量在過去25年下降了65%之多。

參考資料

禿鷲/禿鷹

鷹是隼形目鷹科中的一個類群，是食肉的猛禽，嘴彎曲銳利，

腳爪具有鉤爪，性兇猛，食物包括小型哺乳動物、爬行動物、

其他鳥類以及魚類，白天活動。

鷹的視力相當敏銳，從天空上可以發覺地面的小動物，肌肉非常強有力，

大型鷹兩腳甚至可以將一頭小鹿的脊椎骨折斷，可以攜帶一頭幾十斤重的羊飛行。

鷹是大型肉食性鳥類，屬於隼形目鷹科,60多個物種中，多數原產地在歐洲、

亞洲及非洲。此外北美洲美國和加拿大僅有白頭海鵰和金雕，在中美洲、

南美洲有9個品種，澳洲有三個品種。

白頭海鵰

白頭海鵰（學名：Haliaeetus leucocephalus）是北美洲的一種猛禽，

是美國的國鳥，也是代表美國最主要的標誌之一。這種海鵰有兩個亞種，

與白尾海鵰是複合種（species complex）。牠們分佈於加拿大大部分的版圖、

整個美國大陸以及墨西哥的北部。牠們的活動區域通常在開放水域，

因為有著很豐富的食物資源。牠們一般會在老樹上築巢。

成年白頭海鵰正降落在一個巢上

白頭海鵰的食物主要是魚，但牠們亦會因應不同的環境而捕獵不同的獵物，

因此有時牠們亦會進食腐肉、小型的哺乳動物和其他鳥類。

牠們要捕獵魚類時，會突然從高空往下俯衝，然後用爪抓住魚，把魚從水中拉出。

牠們是飛行的能手，在抓著獵物飛行時時速為30英哩，滑翔時的飛行速度則可達

時速35到44英哩。

金雕

金雕（學名：Aquila chrysaetos）是北半球上一種廣為人知的猛禽。如所有鷹一樣，

它屬於鷹科。金雕以其突出的外觀和敏捷有力的飛行以著名。

雌鳥體長1米，雌雄同色,未成長時，頭、頸黃棕色.成年鳥翼和尾部均無白色，

頭頂羽色轉為金褐。

一般生活於多山或丘陵地區，特別是山谷的峭壁以及築巢于山壁凸出處。

鷹與其它眾多猛禽的主要區別是它較大的體型、強健有力、較重的頭和喙。

即使是最小的鷹如靴雕也有相對長和寬的翅膀，直接和較快的飛行能力。

除了禿鷲外，多數的鷹比其他猛禽的體型大。

靴雕

靴雕（拉丁文學名：Hieraaetus pennatus）是一種中型的猛禽，

一般身長47公分（即18英吋），翼展長120公分。

牠們一般分佈在南歐洲、北非洲和亞洲，一般會選擇在樹上或在危岩的巢生蛋而每次會

生下1至2顆蛋。牠們通常會捕獵哺乳類動物、爬行動物和鳥作食物。

雄性靴雕的重量可逾0.7公斤（即1.5磅），雌性靴雕的重量則接近1公斤（即超過2磅）。

牠們會發出尖銳的kli-kli-kli的叫聲。

與其它肉食性鳥類相同，鷹有非常大而成鉤形的喙，以便將肉從獵物身上撕下來。

強壯充滿肌肉的腿、非常有力的爪。它們還有極為銳利的視力，可以從很遠的地方，

看見可能的獵物。這樣特殊的視力主要是因為它們有極大而且特殊的瞳孔，

可以讓進入眼睛的光線產生的繞射達到最小的程度。

民間有一種傳說，說老鷹是世界上壽命最長的鳥類，它一生的年齡可達70歲。

要活那麼長的壽命，它在40歲時必須做出困難卻重要的決定。當老鷹活到40歲時，

它的爪子開始老化，無法有效地抓住獵物。它的喙變得又長又彎，幾乎碰到胸膛，

嚴重的阻礙它的進食。它的翅膀變得十分沉重，因為它的羽毛長得又濃又厚，

使得飛翔十分吃力。它只有兩種選擇：等死，或經過一個十分痛苦的更新過程。

它必須努力飛到一處陡峭的懸崖，任何鳥獸都上不去的地方，在那裡要呆上150天左右。

首先它要把彎如鐮刀的喙向岩石摔去，直到老化的嘴巴連皮帶肉從頭上掉下來，

然後靜靜地等候新的喙長出來。然後它以新喙當鉗子，

一個一個把趾甲從腳趾上拔下來。等新的趾甲長出來後，

它把舊的羽毛都薅下來，5個月後新的羽毛長出來了，老鷹開始飛翔，

得以再過30年的歲月。它冒著疼死、餓死的危險，自己改造自己，重塑自己，

與自己的過去訣別，這一過程就是一個死而復生的過程。

但是根據考證，這個傳說是毫無科學依據的。野生鷹的壽命約為20年，人工飼養的鷹的

壽命可達48年，均無法達到傳說中的70年。

參考文獻

1. ^鷹的重生
2. ^謠言粉碎機：拔毛斷喙，鷹獲重生？
   • BirdLife International. 2004. Hieraaetus pennatus. 2006 IUCN Red List of Threatened Species. IUCN 2006. Downloaded on 12 May 2006 Database entry includes justification for why this species is of least concern
   • Splitting headaches? Recent taxonomic changes affecting the British and Western Palaearctic lists - Martin Collinson, British Birds vol 99 (June 2006), 306-323
   • Bunce, M., et al. (2005) Ancient DNA Provides New Insights into the Evolutionary History of New Zealand's Extinct Giant Eagle. PLoS Biol 3(1): e9 DOI: 10.1371/journal.pbio.0030009 HTML open-source article
   • Lerner, H. R. L. and D. P. Mindell (2005) Phylogeny of eagles, Old World vultures, and other Accipitridae based on nuclear and mitochondrial DNA. Molecular Phylogenetics and Evolution (37): 327-346. PDF document
3. 来自“http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%9D%B4%E9%9B%95”

萱草

萱草是萱草科萱草屬植物，舊的克朗奎斯特分類法中屬於百合科（Liliaceae）。別名眾多，有「金針」、「黃花菜」、「忘憂草」、「宜男草」、「療愁」、「鹿箭」等名。當食用時，多被稱為「金針」（golden needle）。原產於中國、西伯利亞、日本和東南亞。

所屬之黃花菜屬的拉丁文屬名Hermerocallis源於希臘文，表示「一日之美」，以其花一朵多僅開一日為名，從日出開至日落，隔日即換上另一、二朵綻放。多種在盆裡用來觀賞。

用於食用用途時，需摘下尚未展開、呈淡綠色的花蕾曬乾。金針乃華人飲食中歷史悠久的食物之一，食用方法通常是取用乾燥花蕾（呈金黃色），煮成金針湯，或與仔雞等紅燒。

其乾品營養成分每百公克含量為：熱量254卡、蛋白質8.5、脂肪2.5類克、纖維4.9克、灰質4.5克、鈣340毫克、磷208毫克、鐵14毫克、維生素A 7000國際單位（2.1毫克）、維生素B1 0.16毫克、維生素B2 0.71毫克、菸鹼酸0.8毫克。

其鮮品營養成分每百公克含量為：熱量32卡、蛋白質1.8克、脂肪0.4類克、纖維0.9克、灰質0.6克、鈣19毫克、磷38毫克、鐵0.3毫克、維生素A 4100國際單位（1.23毫克）、維生素B1 0.03毫克、維生素B2 0.05毫克、維生素C 28毫克、菸鹼酸0.3毫克。

新鮮的金針含有一種叫做秋水仙鹼的毒素，必須經過開水焯制並用冷水浸泡後才可食用。

萱草的根莖是中藥藥材，可消腫退火。金針花則在有典籍記載為性味甘涼，具潤肺功能，鐵質相當豐富。

萱草的葉子則往往用來製紙，稱為「萱紙」。在中國漢朝時，即有栽種的記錄，時已稱呼為「萱草」。萱草象徵孩子對母親的親情，詩曰：「誰言寸草心、報得三春暉」即指萱草，在華人世界中視其為母親花，相對於歐美採用的康乃馨。宋朝詩人蘇東坡曾有詩：「萱草雖微花，孤秀能自撥，亭亭亂葉中，一一芳心插」，其中的芳心就是指母親的心。 又三國文學家嵇康《養生論》中說：「合歡蠲忿，萱草忘憂，愚智所共知也。」是以別名作「忘憂草」。

為何萱草會成為母親節之花呢？原來古時候當遊子要遠行時，就會先種一些萱草，希望母親看著這些花，就能減輕對孩子的思念，忘卻煩憂。唐朝孟郊《遊子詩》寫道：「萱草生堂階，遊子行天涯；慈母倚堂門，不見萱草花。」歷代文人也常以萱草詠吟的題材，因此萱草在中國就成為象徵母親的花。

成語「椿萱並茂」中的椿和萱指的是香椿和萱草，分別代稱父親和母親，因為香椿壽命很長，而象徵母親的萱草可以使人忘憂，因此成語的意思是父母均健在、安康。

周華健唱的「忘憂草，忘了就好」就是指萱草。

萱草的花蕾

金針花的選購及處理

A．金針花的分辨、處理的方法：
（１）金針乾呈褐色者，為自然乾燥色。
　　　食用前泡水10分鐘，輕輕洗淨，去砂石即可。

（２）金針乾呈橙色，又稱金黃色，非常耀眼。
　　　上市前已經過硫磺處理，故洗滌時必須換３次水，每次８分鐘，使其退去硫璜味與色澤。如此一來，在食用時，會較為安全。

Ｂ．如何搭配較美味？

（１）若製作金針排骨湯，煮好後可加少許純白楜椒粉，味道會更棒。

（２）又如製作金針火鍋時，金針的數量可多一些，使湯頭呈酸味。
　　　而喜好酸口味的人，可以加一些紅蕃茄。

（３）新鮮的金針可搭配肉絲清炒，口感會十分香甜﹔但配料要簡單。先用香油爆香薑絲，再放入肉絲，半熟後，續放金針、鹽以及少許辣椒，炒熟了即可起鍋，即是一道清淡美味的佳餚。

台灣山區之中，以花蓮縣、台東縣內低海拔金針園出產之金針，品質較不受污染。而市售乾貨食材，常常存有添加物。食用多了、久了，健康會出問題的。

酥炸溪哥     炸金針春捲

金針燜白筍

材料：金針適量、香菇3朵、筊白筍2支、醬油、鹽、糖、油、胡椒。

作法：

鍋中放水2量杯，加入醬油等調味料，水滾後加入金針大火燜三、四分鐘後，加入筊白筍拌炒，最後加入處理好之香菇拌勻。
（香菇泡軟切絲，爆至焦黃後，滴一些醬油燜一下，即是相當味美之拌料。）

金針燴面

材料：全麥麵條適量、高麗菜、金針、豆腐餅2塊切絲、豆包1片、沙茶、鹽、油、黑醋、醬油少許。

作法：面煮熟撈起，鍋中放水3杯，加入調味料煮滾，豆包撕成碎片入鍋略煮，加入高麗菜、金針及豆腐餅煮滾後，倒入面碗中加點香菜即成。

翠玉金針

材料：青椒一個，金針適量，豆幹（豆包及豆腐餅亦可）、沙茶醬、鹽、油少許。

作法：

豆幹（或豆包）切絲，煎成金黃色（若豆腐餅則切薄片）
鍋中先放水約1.5量杯（視材料多寡而增減），放入沙茶醬一茶匙（視口味及材料增減）、鹽少許、油少許、水滾後放入處理好之金針略炒，待稍收汁時，放入豆幹絲及青椒略微拌炒即可。

綠筍金針湯

材料：竹4片、綠竹筍半支、金針少許、薑絲、香菜、爆好之香菇絲少許、豆腐餅2塊切絲、胡椒粉、鹽、油少許。

作法：竹浸泡後切絲，竹筍切絲，水滾後放入薑絲及調味料，再放入所有材料煮滾加上香菜（芹菜屑亦可）即可。（喜歡酸辣味者亦可加黑醋、胡椒粉、加太白粉勾芡）

我只會煮金針排骨湯,就感覺挺棒

看到其它格友們的食譜,真是讓人

胃口大開,所以查資料分享給大家

希望自己有空可以煮出一道美味料理

和家人共享呢!

參考文獻

許多人都有喝咖啡習慣,喝多喝少,沖泡方式不同,時間技術等

都可能因一個動作少了點,咖啡口感差很多,不過有的人

單純只是興趣,所以也不會太講究因此有了耳掛式咖啡和隨身包

簡易濾杯,讓你少少時間,就可以享受到喝咖啡樂趣呢 !

咖啡（英語：coffee）是採用經過烘焙的咖啡豆（咖啡屬植物的種子）製作的飲料，通常為熱飲，但也有作為冷飲的冰咖啡。咖啡是人類社會流行範圍最為廣泛的飲料之一也是重要經濟作物。漢字亦作「珈琲」。

咖啡的歷史

咖啡的來源已無從稽考。諸多傳說之一指咖啡原產地衣索比亞西南部的咖法省高原地區，據說是一千多年前一位牧羊人發現羊吃了一種植物後，變得非常興奮活潑，因此發現了咖啡。

直到11世紀左右，人們才開始用水煮咖啡做為飲料。13世紀時，衣索比亞軍隊入侵葉門，將咖啡帶到了阿拉伯世界。因為伊斯蘭教義禁止教徒飲酒，有的宗教界人士認為這種飲料刺激神經，違反教義，曾一度禁止並關閉咖啡店，但埃及蘇丹認為咖啡不違反教義，因而解禁，咖啡飲料迅速在阿拉伯地區流行開來。

但在西元15世紀以前，咖啡長期被阿拉伯世界所壟斷，僅在回教國家間流傳；當時主要被使用在醫學和宗教上，回教醫生和僧侶們承認咖啡具有提神、醒腦、健胃、強身、止血等功效；15世紀初開始有文獻記載咖啡的使用方式，並且在此時期融入宗教儀式中，同時也出現在民間做為日常飲品。

傳入歐洲

 

巴勒斯坦的一家咖啡館

1570年，土耳其軍隊圍攻維也納，失敗撤退時，有人在土耳其軍隊的營房中發現一口袋黑色的種子，誰也不知道是什麼東西。一個曾在土耳其生活過的波蘭人，拿走了這袋咖啡，在維也納開了第一家咖啡店。16世紀末，咖啡以「伊斯蘭酒」的名義通過義大利開始大規模傳入歐洲。

相傳1600年時有些天主教宗教人士認為咖啡是「魔鬼飲料」，慫恿當時的教宗克萊門八世禁止這種飲料，但教宗品嚐後認為可以飲用，並於祝福了咖啡，因此咖啡在歐洲逐步普及。

咖啡的主要成分

烘烤過的咖啡豆

• 咖啡豆的加工
• 去皮
• 發酵
• 乾燥
• 烘焙 1.淺焙:當豆子迸發出第一聲輕響，體積同時膨脹，顏色轉變為可口的肉桂色。酸性主導了淺焙豆子的風味，質感和口感都尚未充分發揮，一般做為罐裝咖啡使用。
• 2.中焙:中焙能保存咖啡豆的原味，又可適度釋放芳香，因此牙買加的藍山、哥倫比亞、巴西等單品咖啡，多選擇這種烘焙方法。
• 3.深焙:咖啡豆的顏色越深，風味也更甘甜香醇，這時油脂已化為焦糖，苦盡回甘，餘味無窮，最適合醞釀強勁的義大利特濃咖啡Espresso style coffee，所以又稱為義式烘焙法。
• 咖啡豆的種類
• 市面上的咖啡主要為阿拉比卡（Coffee Arabica）與羅布斯塔（Coffee Robusta）等兩個原種。
• 拉丁美洲(中南美洲)
  • 巴西：聖多斯:（Santos）、巴伊亞（Bahia）、喜拉朵（Cerrado）、摩吉安納（Mogiana）
  • 墨西哥：科特佩（Coatepec），華圖司科（Huatusco），歐瑞扎巴（Orizaba）、馬拉戈日皮（Maragogype）、
  • 巴拿馬：博克特（Boquet）、博爾坎巴魯咖啡（Cafe Volcan Baru）
  •  秘魯：查西馬約（Chanchamayo）、庫斯科（Cuzco或Cusco）
  • 多明尼加共和國：巴拉奧納（Barahona）
  • 薩爾瓦多、匹普（Pipil）、帕克馬拉（Pacamara）
  • 波多黎各：尤科特選（Yauco Selecto）、大拉雷斯尤科咖啡（Grand Lares Yauco）
  • 哥倫比亞：阿曼尼亞（Armenia Supremo）、那玲瓏（Narino）、麥德林（Medellin）
  • 瓜地馬拉：安堤瓜（Antigua）、薇薇特南果（Huehuetenango）
  • 哥斯大黎加：多塔（Dota）、印地（Indio）、塔拉珠（Tarrazu）、三河區（Tres Rios）
  • 古巴：琥爵（Cubita）圖基諾（Turquino）
  • 牙買加：藍山（Blue Mountain）
  • 厄瓜多：加拉帕戈斯（Galápagos）、希甘特（Gigante）
  • 委內瑞拉：蒙蒂貝洛（Montebello）、米拉馬爾（Miramar）、格拉內扎（Granija）、阿拉格拉內扎（Ala Granija）
  • 尼加拉瓜：西諾特加（Jinotega）、新塞哥維亞（Nuevo Segovia）

  •  非洲

  • 衣索比亞：耶加雪菲（Yirgacheffe）、哈拉（Harrar）、季馬（Djimmah）、西達摩（Sidamo）、拉卡姆蒂（Lekempti）
  • 東亞
  • 台灣：國姓咖啡（2010年農糧署統計台灣目前種植最廣之鄉鎮）、古坑咖啡、中埔咖啡、東山咖啡、大武山咖啡、阿里山咖啡、瑞穗咖啡（花蓮）、九份二山咖啡
  • 咖啡飲料的種類
    

     

    拿鐵咖啡

    咖啡店供應的許多品種咖啡有各種各樣的添加調味劑，如巧克力、酒、薄荷、丁香、檸檬汁、奶油、奶精等，各民族的人喝咖啡的口味也不同。

  • 常見的咖啡種類

  • 黑咖啡（black coffee）白咖啡（white coffee）加味咖啡（flavored-coffee）義式濃縮咖啡（Espresso）卡布奇諾（Cappuccino）

    拿鐵咖啡（Caffè latte）瑪奇哈朵（Macchiato）摩卡咖啡（Caffè Mocha）

  • 美式咖啡（American Coffee / Americano）愛爾蘭咖啡（Irish Coffee）維也納咖啡（Viennese）越南咖啡（Vietnamese Coffee）

  • 曼特寧咖啡(Mandeling coffee)冰咖啡（Frappé coffee）

  • 咖啡豆的磨製有三類方法：「研磨」、「打磨」和「臼磨」。
    
    根據水和咖啡粉的接觸方式，咖啡的烹製歸類為五種：「泡煮法」、「加壓法」、「重力法」、「浸濾法」、「冰釀法」。

參考資料1. ^ 羅麗聰 關於咖啡的10件事：它是被山羊發現的_環球科學. 環球科學編譯. 2009-09-22. 

引用圖片:短尾類http://zh.wikipedia.org/wiki/File:Liocarcinus_marmoreus_2.jpg

螃蟹，學術上稱短尾下目（學名：Brachyura），短尾類的動物在漢語中一般通俗地被稱為蟹或螃蟹。這個類中的大多數動物生活在海中，但也有不少生活在淡水中或陸地上

螃蟹是雜食性動物，主要靠吃海藻為生，但有時也會吃微生物、蟲類等等，視乎種類而定。

食材

隋煬帝自古以來蟹即是美食，東漢鄭玄注《周禮·天官·庖人》：「薦羞之物謂四時所膳食，若荊州之魚，青州之蟹胥。」

以蟹為食品第一。《清異錄》記載：「煬帝幸江都，吳中貢糟蟹、糖蟹。每進御，則上旋潔拭殼面，以金鏤龍鳳花雲貼其上。」宋元時期流行吃「洗手蟹」，係以鹽、酒、橙皮、花椒等調料腌漬而成。

乾嘉年間顧錄的《清嘉錄》介紹了蘇州螃蟹，有太湖的湖蟹，吳江汾湖紫須蟹，常熟金爪蟹。

在晚清，蘇州人製作專門用以吃蟹的工具「蟹八件」。梁實秋「雅舍說吃·蟹」里說小時候在北平前門外正陽樓吃蟹，「食客每人一份小木槌、小木墊、黃楊木製、旋床子定製的，小巧合用，敲敲打打。」部份廚師用Crustastun電死蟹減少其痛苦。

螃蟹富含蛋白質，有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前後食用河蟹的傳統，由於傳統上中醫認為蟹性寒，故常用薑茸、紫蘇等配置食蟹使用的的調料。

中國文化

《世說新語·任誕篇》載畢卓：：「一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生！」

《紅樓夢》第三十八回，寫賈寶玉吟詠一首螃蟹詩：「桂靄桐陰坐舉觴，長安涎口盼重陽。眼前道路無經緯，皮裡春秋空黑黃。」。

 魯迅說：「第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士誰敢去吃它呢？」

螃蟹的相關知識

螃蟹大致有三類：

一是產於長江流域的河蟹及湖蟹，其中最出名的是陽澄湖的大閘蟹；
二是產於珠江口的半鹹淡水蟹，如膏蟹、肉蟹及奄仔蟹（即「黃油蟹」)
三是海蟹，如花蟹、紅蟹及白蟹等。

以上三類蟹，在香港都有售，不過有些品種是重季節性的，如大閘蟹，每年到了中秋會大此上市，一過十一月便逐漸減少了。

1.食蟹論滋味，自然以大閘蟹為首選，故其售價要比海蟹高出三陪；
2.其次是膏蟹及肉蟹，價錢也比海蟹貴一倍；
3.海蟹雖鮮美，缺點是缺少蟹膏及蟹黃，但勝在價錢廉宜。

要分運辨蟹的雌雄性較容易：

1.只要把蟹翻囀，見其是圓臍的是雌蟹，
2.尖臍的便是雄蟹了。
　　
除大閘蟹外，其餘的蟹一年四季都付供應，但以農曆正月、五月、九月為當造季節。

大閘蟹」身重爪毛密挺為首選'

每年到中秋時分，菊黃蟹肥，便是大閘蟹當造之時。大閘蟹是淡水蟹，以江蘇省陽澄湖產的為上選，其蟹肉鮮美，蟹膏甘腴，令人百吃不厭，絕非青蟹及海蟹可比。

為了方便顧客選購，大閘蟹一般都是用草綑縛存放於溫度適宜的冰箱中。其售價頗昂貴，原則上是根據體積的大小及是否新鮮生猛而決定，愈貴愈好。如果自已懂得挑選自然更好，只要掌握以下的原則，你就可以選到上好的蟹。

1.“肥大”一般的河蟹，應選背殼顏色深青，體厚堅實、肚臍凸出的，大閘蟹自然也不例外，要選其色素鮮明，輪廊明朗，蟹背深色，蟹腹雪白，螫夾肥大，爪毛金黃而密挺，蟹身重的較肥美。個體愈肥大愈好。
2.“生猛”由於大閘蟹都用草綁住的，故要選蟹隻口弄泡沫，且有「淅瀝」聲，同時若用手指輕觸蟹眼，眼睛能閃動，向內縮的，即為新鮮生猛。
3.“按月選取雌雄”吃大閘蟹有「九月圓臍十月尖」之說，是指農曆九月間要吃雌性的，十月則吃雄性的，原因雌蟹較雄蟹早熟的緣故。揀雌雄同樣是看蟹腹，圓臍均是雌的，尖臍則是雄的了。

如何做出好吃的螃蟹料理呢？

奶油螃蟹燒

螃蟹1隻 洋蔥1/2個 蒜頭5粒 金針菇1把 奶油1小塊
鹽1/2小匙 糖1小匙 味淋1/2小匙 黑胡椒1小匙 水2小匙


1.將螃蟹殼拔起把內部清洗乾淨切成小塊。

2.洋蔥洗淨切絲,蒜頭去頭尾拍碎,金針菇去掉根部洗淨。

3.將長形鋁箔紙對摺後左右兩面開口往內摺成袋狀。

4.將洋蔥絲,蒜頭,金針菇,奶油及調味料放在底部將螃蟹擺放中間包好。 

紅膏大蟹

螃蟹 ... 2隻(含膏)
A 料薑末 ... 適量糖 ... 1大匙白醋 ... 1小匙醬油 ... 1/2杯

烹飪過程圖一	烹飪過程圖二

作法

1. 螃蟹剖開，去雜質，洗淨，移入蒸籠，蒸約15分鐘取出。
2. 蟹身分別切成4小塊，鋪盤中。
3. 附上拌勻的A料，當作蘸料即可。

寧波搶蟹

材料：   螃蟹 ... 2隻 鹽 ... 適量 蔥 ... 6根 薑 ... 1塊(拍裂) 米酒 ... 適量 水 ... 適量 花椒 ... 少許	烹飪過程圖一 烹飪過程圖二
螃蟹處理過，洗淨，放鍋中，加入其他材料拌勻。 移置冰箱冷藏、浸泡，48小時後取出，即可食用。

法式焗蟹

酸辣甜蟹

材料：   螃蟹 ... 2隻 蔥 ... 3條 辣椒 ... 2條 蒜頭 ... 20克 調味料     沙拉油 ... 3大匙糖 ... 2大匙烏醋 ... 3大匙

螃蟹去殼洗淨，每隻切四塊。 蔥、辣椒切段、蒜頭切碎，加烏醋和糖醃漬當調味料。 加三大匙油，大火炒蟹至五分熟，加2炒勻轉小火，加鍋蓋燜約十分鐘即可。 芙蓉蟹   材料：   螃蟹 ... 3隻 蛋白 ... 3個 蔥花 ... 少許 A 料     鹽 ... 1/2小匙酒 ... 1/2小匙薑末 ... 1小匙 烹飪過程一 烹飪過程二 烹飪過程三   螃蟹洗淨放置大盤中，覆蓋，以強微波蒸 8 分鐘後，取出蟹肉備用。 蛋白入碗內，覆膠膜，以強微波蒸 2 分鐘，取出剁碎。 將蟹肉、剁碎蛋白及 A 料混合拌勻，填入蟹殼內，置盤中，覆膠膜，再以強微波 2 分 30 秒後，取出撒上蔥花即可。 海產龍船   所需材料：   蝦仁 ... 150公克 螃蟹 ... 2隻 生魚片 ... 225公克 烏魚子 ... 155公克 火腿 ... 1/2條(素) 美國香菜 ... 少許 沙拉醬 ... 2大匙 A 料   醬油 ... 2大匙生芥末 ... 2大匙(青) B 料白醋 ... 2大匙味精 ... 1/4茶匙糖 ... 1/4茶匙薑末 ... 少許 烹飪過程圖一   作法步驟： 蝦仁、螃蟹用大火蒸 8 分鐘後，取出備用。 蝦仁切片、螃蟹去殼後切片，生魚片、烏魚子和素火腿也切片整理。 將上述材料依序排上龍船。 A 料是生魚片的沾料， B 料用來拌吃螃蟹，沙拉醬則淋在蝦片上。

 參考資料

腳底養生，可以達到治病強身的目的。

因為腳部特定部位與體內各臟器之間有

著直接的聯系。

腳底部存在著各臟器的反射區，某些

臟器發生病變後，可以在其反射區上

反映出來。

按摩和刺激相應的反射區，可以促進

局部血液循環。

中醫腳底養生有兩個特點：

其一是任何人都可以隨時隨地實行，

按壓搓和敲擊的方法很容易掌握，

費時不多。其二是以中醫的理論和

診治經驗為基礎，具有科學性和

可動作性。

具體方法如下：

一敲擊腳底

每天晚上臨睡前用拳頭敲擊腳底，

可以消除一天的疲勞。

通過敲擊給腳底以適當的刺激，

促進了全身的血液循環，可使

內臟功能得以增強，盡快恢復精力。

正確的敲擊法是以腳掌為中心，

有節奏地向四周放射進行，

以稍有疼痛感為度。

也可以盤腿坐在床上或椅子上，

把腳放在另一側腿的膝蓋上，

這樣比較容易敲擊。

每只腳分別敲100次左右，無法使用

力過度。

二雙腳晃動

全身血液循環不佳，就會發生內臟

失調的現象，出現諸如頭痛、食欲不振

等亞健康征兆，簡單的腳部刺激便

可促進血液循環。

仰臥在床，先讓雙腳在空中晃動，

然後像踏自行車一樣讓雙腳旋轉，

只要持續5∼6分鐘，全身血液循環就會

得到改善，此法還可以使腿肚和

膝蓋內側的肌肉得到伸展，

徹底消除腿部疲勞。

冬天怕冷的人如果在就寢前施行此法，

就會感到全身溫暖，有助於改善睡眠。

三赤腳行走

此法的最大優點是使腳掌心獲得鍛煉

的機會。腳掌心是保持人體平衡的重要

部位，大凡身體健康的人都具有結實

的腳掌心。

行走時盡可能讓腳心得到刺激，

也可以嘗試走走卵石路，讓5個腳趾

不粘在一起，能夠自由地分離和運動，

是赤腳行走的一大優點，特別是在

大趾和二趾之間留有間隙，可使步履變

得輕鬆起來。

為了增進身體健康，在家應該盡可能讓

雙腳從鞋襪中解放出來，實行赤腳行

走。

四腳底浴光

日光浴是增進身體健康的自然療法讓

有第二心臟之稱的腳底接受日光浴，

可以獲得意想不到的保健效果太陽中

的紫外線刺激腳底，可促進全身的

新陳代謝，增強內臟器官的功能，

使身體結實起來凡是實行腳底日光浴

的人，夏天不易中暑，一年四季不易

感冒天氣晴好時，每天可以在室外

讓陽光直接照射腳底20∼30分鐘

不要隔著玻璃曬太陽，因為大部分

紫外線會被玻璃所吸收。

五腳底摩擦

不少患者向醫生抱怨說，他們由於

心事重重或是煩躁不安，常常躺在

床上睡不著覺，輾轉反側，

睜著眼睛到天亮。

其實，因為腳底離心臟最遠，

末梢血液循環不暢時，雙腳怕冷，

也容易患失眠症。

失眠時可以讓雙腳合攏起來相互摩擦，

使血液循環暢通，待腳部感到溫暖，

便可以在短時間內酣然入睡。

方法是仰臥在床上，舉起雙腳，

然後用勁相互摩擦，如果雙手也同時

進行摩擦則效果更好。只要用力摩擦

20次，腳部就會感到溫暖，睡意

也就來臨了。

人生穴道許多在腳底,按對地方,

讓你的血路活化,也能讓你更健康呢 ! 

感謝朋友玲mail分享

百香果屬於攀爬植物，一般會採用棚架栽種，果實會結滿在棚架上。不過，百香果果實成熟時會掉到地上，所以農民採收時都是在地上撿收。如果在樹上採摘後，用催熟的方法讓果實熟透，則甜度和香氣都會較為遜色。
百香果的果實有很多黑色細小的種子，種子被黃色的果肉包著，酸中帶甜，香氣濃郁，香甜多汁。很多時會用來做甜品，又或者當作飯後果來享用。近年則流行製成飲料，由於需求龐大，所以很多時都會製成濃縮果汁，銷售到外國去。

參考資料

http://cskiller.mocasting.com/p/100812
http://hk.knowledge.yahoo.com/my/my?show=HA01105003