sara

許多人都有喝咖啡習慣,喝多喝少,沖泡方式不同,時間技術等

都可能因一個動作少了點,咖啡口感差很多,不過有的人

單純只是興趣,所以也不會太講究因此有了耳掛式咖啡和隨身包

簡易濾杯,讓你少少時間,就可以享受到喝咖啡樂趣呢 !

咖啡（英語：coffee）是採用經過烘焙的咖啡豆（咖啡屬植物的種子）製作的飲料，通常為熱飲，但也有作為冷飲的冰咖啡。咖啡是人類社會流行範圍最為廣泛的飲料之一也是重要經濟作物。漢字亦作「珈琲」。

咖啡的歷史

咖啡的來源已無從稽考。諸多傳說之一指咖啡原產地衣索比亞西南部的咖法省高原地區，據說是一千多年前一位牧羊人發現羊吃了一種植物後，變得非常興奮活潑，因此發現了咖啡。

直到11世紀左右，人們才開始用水煮咖啡做為飲料。13世紀時，衣索比亞軍隊入侵葉門，將咖啡帶到了阿拉伯世界。因為伊斯蘭教義禁止教徒飲酒，有的宗教界人士認為這種飲料刺激神經，違反教義，曾一度禁止並關閉咖啡店，但埃及蘇丹認為咖啡不違反教義，因而解禁，咖啡飲料迅速在阿拉伯地區流行開來。

但在西元15世紀以前，咖啡長期被阿拉伯世界所壟斷，僅在回教國家間流傳；當時主要被使用在醫學和宗教上，回教醫生和僧侶們承認咖啡具有提神、醒腦、健胃、強身、止血等功效；15世紀初開始有文獻記載咖啡的使用方式，並且在此時期融入宗教儀式中，同時也出現在民間做為日常飲品。

傳入歐洲

 

巴勒斯坦的一家咖啡館

1570年，土耳其軍隊圍攻維也納，失敗撤退時，有人在土耳其軍隊的營房中發現一口袋黑色的種子，誰也不知道是什麼東西。一個曾在土耳其生活過的波蘭人，拿走了這袋咖啡，在維也納開了第一家咖啡店。16世紀末，咖啡以「伊斯蘭酒」的名義通過義大利開始大規模傳入歐洲。

相傳1600年時有些天主教宗教人士認為咖啡是「魔鬼飲料」，慫恿當時的教宗克萊門八世禁止這種飲料，但教宗品嚐後認為可以飲用，並於祝福了咖啡，因此咖啡在歐洲逐步普及。

咖啡的主要成分

烘烤過的咖啡豆

• 咖啡豆的加工
• 去皮
• 發酵
• 乾燥
• 烘焙 1.淺焙:當豆子迸發出第一聲輕響，體積同時膨脹，顏色轉變為可口的肉桂色。酸性主導了淺焙豆子的風味，質感和口感都尚未充分發揮，一般做為罐裝咖啡使用。
• 2.中焙:中焙能保存咖啡豆的原味，又可適度釋放芳香，因此牙買加的藍山、哥倫比亞、巴西等單品咖啡，多選擇這種烘焙方法。
• 3.深焙:咖啡豆的顏色越深，風味也更甘甜香醇，這時油脂已化為焦糖，苦盡回甘，餘味無窮，最適合醞釀強勁的義大利特濃咖啡Espresso style coffee，所以又稱為義式烘焙法。
• 咖啡豆的種類
• 市面上的咖啡主要為阿拉比卡（Coffee Arabica）與羅布斯塔（Coffee Robusta）等兩個原種。
• 拉丁美洲(中南美洲)
  • 巴西：聖多斯:（Santos）、巴伊亞（Bahia）、喜拉朵（Cerrado）、摩吉安納（Mogiana）
  • 墨西哥：科特佩（Coatepec），華圖司科（Huatusco），歐瑞扎巴（Orizaba）、馬拉戈日皮（Maragogype）、
  • 巴拿馬：博克特（Boquet）、博爾坎巴魯咖啡（Cafe Volcan Baru）
  •  秘魯：查西馬約（Chanchamayo）、庫斯科（Cuzco或Cusco）
  • 多明尼加共和國：巴拉奧納（Barahona）
  • 薩爾瓦多、匹普（Pipil）、帕克馬拉（Pacamara）
  • 波多黎各：尤科特選（Yauco Selecto）、大拉雷斯尤科咖啡（Grand Lares Yauco）
  • 哥倫比亞：阿曼尼亞（Armenia Supremo）、那玲瓏（Narino）、麥德林（Medellin）
  • 瓜地馬拉：安堤瓜（Antigua）、薇薇特南果（Huehuetenango）
  • 哥斯大黎加：多塔（Dota）、印地（Indio）、塔拉珠（Tarrazu）、三河區（Tres Rios）
  • 古巴：琥爵（Cubita）圖基諾（Turquino）
  • 牙買加：藍山（Blue Mountain）
  • 厄瓜多：加拉帕戈斯（Galápagos）、希甘特（Gigante）
  • 委內瑞拉：蒙蒂貝洛（Montebello）、米拉馬爾（Miramar）、格拉內扎（Granija）、阿拉格拉內扎（Ala Granija）
  • 尼加拉瓜：西諾特加（Jinotega）、新塞哥維亞（Nuevo Segovia）

  •  非洲

  • 衣索比亞：耶加雪菲（Yirgacheffe）、哈拉（Harrar）、季馬（Djimmah）、西達摩（Sidamo）、拉卡姆蒂（Lekempti）
  • 東亞
  • 台灣：國姓咖啡（2010年農糧署統計台灣目前種植最廣之鄉鎮）、古坑咖啡、中埔咖啡、東山咖啡、大武山咖啡、阿里山咖啡、瑞穗咖啡（花蓮）、九份二山咖啡
  • 咖啡飲料的種類
    

     

    拿鐵咖啡

    咖啡店供應的許多品種咖啡有各種各樣的添加調味劑，如巧克力、酒、薄荷、丁香、檸檬汁、奶油、奶精等，各民族的人喝咖啡的口味也不同。

  • 常見的咖啡種類

  • 黑咖啡（black coffee）白咖啡（white coffee）加味咖啡（flavored-coffee）義式濃縮咖啡（Espresso）卡布奇諾（Cappuccino）

    拿鐵咖啡（Caffè latte）瑪奇哈朵（Macchiato）摩卡咖啡（Caffè Mocha）

  • 美式咖啡（American Coffee / Americano）愛爾蘭咖啡（Irish Coffee）維也納咖啡（Viennese）越南咖啡（Vietnamese Coffee）

  • 曼特寧咖啡(Mandeling coffee)冰咖啡（Frappé coffee）

  • 咖啡豆的磨製有三類方法：「研磨」、「打磨」和「臼磨」。
    
    根據水和咖啡粉的接觸方式，咖啡的烹製歸類為五種：「泡煮法」、「加壓法」、「重力法」、「浸濾法」、「冰釀法」。

參考資料1. ^ 羅麗聰 關於咖啡的10件事：它是被山羊發現的_環球科學. 環球科學編譯. 2009-09-22.