百香果即係熱情果.係水果名黎架.

百香果原產於巴西,屬西番蓮科。於1610年間,西班牙傳教士發現此花外形奇特,花型似基督被釘十字架的刑具,花柱上三個分裂的柱頭似三根釘子,花瓣紅斑似耶穌頭部被薔薇刺出的血,五個花藥似受傷的傷痕,花形正象徵耶穌受難的情況,西班牙人因而稱為Passioflos(受難之花)。由於翻譯的錯誤,也有將 Passion fruit,誤譯為「熱情果」。
於1901年間,由日本將百香果引入到台灣,由於花的外形跟日本古時的時鐘面很相似,因此日本人稱它為「時計草」,果實就稱為「時計果」或「時鐘果」。最初引入台灣的百香果是紫皮品種,香氣較淡但甜度較高。後來又由美國引入黃皮品種,香氣較濃。在台灣常見的百香果,多是兩者雜交而成的品種。

百香果的花

 


百香果屬於攀爬植物,一般會採用棚架栽種,果實會結滿在棚架上。不過,百香果果實成熟時會掉到地上,所以農民採收時都是在地上撿收。如果在樹上採摘後,用催熟的方法讓果實熟透,則甜度和香氣都會較為遜色。
百香果的果實有很多黑色細小的種子,種子被黃色的果肉包著,酸中帶甜,香氣濃郁,香甜多汁。很多時會用來做甜品,又或者當作飯後果來享用。近年則流行製成飲料,由於需求龐大,所以很多時都會製成濃縮果汁,銷售到外國去。

 
 
涼拌百香果青木瓜


材料
青木瓜500g、紹興梅6顆、百香果果泥600g、糖100g、鹽30g

做法
1.將青木瓜對切,將皮削去並去除仔
2.將青木瓜果肉切成厚度均勻的薄片
3.將少許鹽加入木瓜片中抓勻,將木瓜放入冷開水中洗去多餘的鹽分,再取出瀝乾備用
4.將百香果泥加入木瓜片中,再加入話梅與糖,用手抓勻,務必讓醬汁蓋過木瓜片,冷藏保存3天即可完全入味

百香果蝦球

材料:百香果2顆、沙拉醬1碗、草蝦仁8隻、沙拉油(炸蝦用)、西瓜丁約一碗、脆粉。

1剖蝦
將草蝦仁由背部剖開。

2挖出備用
切開百香果,將百香果果肉完全挖出至碗裡備用。

3淋上果肉
把西瓜丁放入百香果殼中再淋上果肉。

4裹粉
將蝦仁均勻裹上脆粉後備用。

5均勻攪伴
將沙拉醬與剩下的百香果肉均勻攪拌成百香果沙拉醬。

6炸成球狀
將蝦仁炸成球狀即可撈起。

7美味上桌
每個果殼放兩個蝦球,擠上百香果沙拉醬,美味蝦球即大功告成。

美味TIPS

1.蝦球美味關鍵:確實將蝦仁的背部剖開,讓蝦仁可以炸開成美麗的球狀。

2.火候控制:建議主婦在家烹煮時可用180度、約中大火的火候將油熱好後,將蝦仁下鍋約30秒即立刻撈起。蝦仁若是炸得過久,會因水分流失而緊縮,喪失口感。

百香果拌西瓜絲

功效:開胃、消暑、排毒

材料:西瓜白皮100克、百香果汁10克、鹽少許、黑芝麻少許、蜂蜜10克

做法:
1.西瓜白皮洗淨切絲;百香果汁與蜂蜜、鹽混合均勻。
2.加入西瓜皮絲拌勻,裝入盤中,撒上黑芝麻即可。

 

涼拌百香果筊白筍

材料:筊白筍.新鮮百香果

調味料:鹽

烹調時間:5分鐘

做法:筊白筍切薄片(看各人喜好)加鹽醃2分鐘.用開水沖掉鹽水.將百香果加入拌勻(最好多一點.有沾到果粒更好吃)完成

小秘訣:醃時要有點鹹.因為發現有點鹹比較好吃
加上百香果酸酸鹹鹹的非常棒.有空要試試看喔
放冰箱可以冰2天不會壞而且會更入味

百香果排骨

材料:新鮮百香果、排骨

調味料:糖、鹽

烹調時間:25~30分

此照片的份量:5大1小(約18塊排骨)+5顆百香果

做法:
1.將排骨洗淨、川燙過

2.鍋內加少許油,將排骨放入鍋中快炒約1分鐘(這樣排骨會比較香,但也可省略),然後加入一杯半~2杯的水(量米杯)、5顆百香果、適量糖、鹽,大火滾之後,再轉小火,蓋上鍋蓋(這樣排骨才會入味),
約15分鐘再轉中火,待汁液快乾時再轉大火,這時要記得快速翻炒,才不會沾鍋

3.香噴噴的百香果排骨就可以呈盤囉!

ps
1.記得無論是小火或中火悶煮時,都一定要不定時翻炒,這樣排骨才會均勻入味!
2.怕酸的人糖可以多加些~~因為百香果還蠻酸的

 

 



參考資料

http://cskiller.mocasting.com/p/100812
http://hk.knowledge.yahoo.com/my/my?show=HA01105003

    全站熱搜

    sara 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()