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檸檬酸是一種重要的有機酸，

廣泛用於食品工業、醫藥工業、

化妝品、煙草工業

以及化工行業中。

工業上生產檸檬酸的方法主要

有兩種，一種是以天然含檸檬酸

的果實為原料，用榨汁提取的方法

製備。另一種是發酵生產法，

即以蜜糖(甜菜﹑甘蔗﹑糖蜜﹑

葡萄糖結晶母液等)、

澱粉質原料(白薯干﹑玉米﹑小麥等)、

石油烴等為原料，

利用霉菌和酵母菌進行發酵，

發酵液再經提取、精製得到產品。

檸檬酸有益迅速清除疲勞，

活力加倍每天，我們從睡夢中甦醒，

準備開始一天密集的工作行程…，

其實，就是將我們吃進體內的

碳水化合物(如飯、麵包…

等食物)，消化吸收成為葡萄糖，

而葡萄糖在變成身體的能量前，

會先變成焦葡萄酸，它與身體

組織中所存在的草酸反應，

而成為體內產生能量的重要成分

---檸檬酸。
此種分解醣類的方式稱「檸檬酸循環」

(TCA cycle)。「檸檬酸循環」

如果順利運轉每天就是

神采奕奕，精神煥發；如果

運轉不順利，則焦葡萄酸就會

變成乳酸，乳酸是疲勞下的產物，

如果儲存於體內，就會使血液

變成酸性，感覺懶洋洋的，

渾身不對勁。正因為檸檬酸能將

乳酸再利用，加速分解消除

疲勞因子，讓氧氣及營養素順利

輸送至全身，所以有很多運動選手

都藉由攝取檸檬酸維持身體

最佳狀態！