檸檬酸是一種重要的有機酸，
廣泛用於食品工業、醫藥工業、
化妝品、煙草工業
以及化工行業中。
工業上生產檸檬酸的方法主要
有兩種，一種是以天然含檸檬酸
的果實為原料，用榨汁提取的方法
製備。另一種是發酵生產法，
即以蜜糖(甜菜﹑甘蔗﹑糖蜜﹑
葡萄糖結晶母液等)、
澱粉質原料(白薯干﹑玉米﹑小麥等)、
石油烴等為原料，
利用霉菌和酵母菌進行發酵，
發酵液再經提取、精製得到產品。
檸檬酸有益迅速清除疲勞，
活力加倍每天，我們從睡夢中甦醒，
準備開始一天密集的工作行程…，
其實，就是將我們吃進體內的
碳水化合物(如飯、麵包…
等食物)，消化吸收成為葡萄糖，
而葡萄糖在變成身體的能量前，
會先變成焦葡萄酸，它與身體
組織中所存在的草酸反應，
而成為體內產生能量的重要成分
---檸檬酸。
此種分解醣類的方式稱「檸檬酸循環」
(TCA cycle)。「檸檬酸循環」
如果順利運轉每天就是
神采奕奕，精神煥發；如果
運轉不順利，則焦葡萄酸就會
變成乳酸，乳酸是疲勞下的產物，
如果儲存於體內，就會使血液
變成酸性，感覺懶洋洋的，
渾身不對勁。正因為檸檬酸能將
乳酸再利用，加速分解消除
疲勞因子，讓氧氣及營養素順利
輸送至全身，所以有很多運動選手
都藉由攝取檸檬酸維持身體
最佳狀態！
