sara

玉米粒用熱水川燙要將不好的罐頭內容物清除

留下玉米粒在用新鮮的馬鈴薯和新鮮甘貝調料

所謂食材是可以隨心所欲變化

能吃出不同風味美食 .

食譜

玉米罐頭一罐

雞湯三碗

馬玲薯一顆

新鮮甘貝一盒

鹽巴

蒜頭2片

鮮奶

果汁機

作法

1.將玉米罐頭熱水川燙和馬鈴薯用蒜炒

2.等炒軟在用果汁機打成汁

3.放入鍋中煮

4.加雞湯和鮮奶

5.好了加鹽

參考資料:1阿基師u2

自已做麵包好處

料多口感真實

而且不偷工減料

包證獲真,絕對不會加不明的原料

而且可以隨心所欲

愛加什麼材料,自已可以決定

少糖,少油,沒有化學添加物

所以吃自已做的點心

吃到外面甜點加工太多

反而不喜歡

自已做點心比較麻煩要洗很多工具

但是卻是吃的安心

材料
1.中筋麵粉500

2.酵母粉10g

4.細砂糖30g

5.鹽10g

6.奶油30g

7.水230ml

8.蔓越莓適量

1.將糖,鹽,即溶酵母攪拌均勻

2.高筋麵粉+低筋麵粉,加入1攪拌均勻

3.放入水加入2攪拌均勻

4.發酵45分鐘(第1次發酵)

7.15分鐘攪拌(可以加入蔓越莓乾)

8.發酵110分鐘(第2次發酵)

9.烤箱烘培 55分鐘

10.取出放涼

參考食譜:簡易麵包製作

南瓜湯

為了做南瓜湯,上網查許多食譜

找到最可口的湯

用馬玲薯取代麵粉比較健康

南瓜不去皮,湯汁可以看到南瓜皮

顏色看來好美,而且很可口

用天然的材料做出的南瓜湯挺棒

喝著濃濃南瓜湯,開起愉樂一天!

食譜

南瓜半顆

雞湯三碗

馬玲薯一顆

杏鮑菇二支

鹽巴

蒜頭2片

鮮奶

果汁機

作法

1.將南瓜切薄片和馬鈴薯以及杏鮑菇用蒜炒

2.等炒軟在用果汁機打成汁

3.放入鍋中煮

4.加雞湯和鮮奶

5.好了加鹽

參考資料:1阿基師u2

             2.湯瑪士u2

蔥油餅餅皮作法和蘿蔔絲餅是一模一樣

差別只是內餡不同

原來只要一招功夫就可以變化不同的點心

如蘿蔔絲餅,蔥油餅,韭菜盒子,捲牛肉餅,餃子,蔥抓餅

而且自已做的料好餡多,隨時想吃多做餡料冷凍

隨時可以煎來吃,解饞,

我有時用煎,有時用烤箱烤來吃

真是很方便,也很省錢

材料：

蔥200克

鹽半小匙



中筋麵粉400克

鹽半小匙

滾水220克

冷水100克



沙拉油適量



做法：

1)先把蔥剁成細末，加半小匙鹽拌勻備用。有時間的話醃久一點比較好。

2)麵粉及半小匙鹽放盆中，把滾水沖入，用筷子攪拌使之散熱。

3)稍涼一些就可以加入冷水，攪拌，和成柔軟的麵糰。

4)工作枱上抹油，把麵糰倒在上面，表面也抺點油。反覆摺疊麵糰，

一覺得黏底或黏手，就再抺點油，讓麵糰裡夾些油層。

5)搓長，分切成10份，一一壓扁，像包包子一樣包入一大匙蔥末，

開口一定要捏緊，放在抹油的工作枱上，醒20分鐘以上。

6)平底鍋燒熱，倒入足量的油。把包蔥的麵糰擀開成直徑約16公分的圓餅，

用中火煎到兩面金黃香脆，趁熱食用。

我做的出來,可惜煎的技術沒有外面美

因為商店都用豬油比較香,而且比較油但是不益健康

自已做點心要吃的安心和健康

都用食用油,雖然不香但吃的比較安心

參考資料： http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280671-52.qq%E7%87%99%E9%BA%B5%E7%AC%AC%E4%BA%8C%E7%AF%87%EF%BC%9A%E8%94%A5%E6%B2%B9%E9%A4%85%E3%80%81%E4%B8%80%E7%AA%A9%E7%B5%B2%EF%BC%88%E6%8A%93%E9%A4%85%EF%BC%89%E3%80%81

人家說一回生二回孰三能巧

這是第二次作品

買現成的孰栗子

不用在泡水去殼

比較方便,

所以我就很豪邁一包全部下去炒

因此吃的很開心

自已做的料理

料多實在

所以吃的特別的滿足

是不是好吃多了呢!

配碗白飯就吃的很心滿意足呢!

栗子燒雞食譜

材料:1.雞塊一盒

       2.栗子1包

       3.糖1茶匙&冰糖

       4.蔥2根

       5.醬油2茶匙

       6.米酒2茶匙    

       7.辣椒2根

       8.蒜6片

       9.薑6片

       10.香油1小匙

做法:1.先薑雞塊用熱水去血水撈出 

       2.再用冷水沖乾淨雞塊備用

       3.放薑爆香

       4.放蒜爆香

       5.放糖炒

       6.放雞塊炒

       7.放醬油著色

       8.放栗子

       9.放點熱水淹過雞塊

       10.等雞要熟前放辣椒

       11.放米酒

       12.放蔥花       

       13.加點香油 

       14.可以上桌

參考資料:阿基師u2

現在正是絲瓜盛產

澎湖絲瓜三條才50元

當季蔬菜物廉價美

吃的開心,也很美味

此道蝦米不用浸泡才可以吃出蝦米鮮美

炒菜用熱水,原因是不會和鍋中溫差大

而且炒出來蔬菜也會出較翠綠

不光是口感好而且外觀也比較好看

絲瓜切厚片炒出來比較好吃

如果絲瓜裡面老了,有籽

請記得取出來,才不會影響炒出的口感

多一分的用心,煮出來的食物

才會呈現出食物的美味

蝦米炒絲瓜食譜

材料

1.澎湖絲瓜一條

2.蝦米適量

3.薑絲少許

4.熱水

5.鹽

6.蒜頭少許

作法

1.放郵爆香蝦米

2.放入絲瓜悶一下

3.放入薑絲

7.加少許熱水悶絲瓜

8.加鹽

9.可以上鍋

參考資料:阿基師u2

蘿蔔絲餅,是很受歡迎中式料理,

只要會調餅皮,就可以舉一反三

水餃皮,鍋貼,韭菜盒子,蘿蔔絲餅皮,蔥油餅,大餅捲牛肉都是相同作法

所以只要學會可以用上很多的地方

原來做料理好玩地方,可以在相同原理調配不同美食

可以隨心所欲變化出不同的可口點心

蘿蔔絲餅餡

蘿蔔絲餅餡

蘿蔔絲餅餡

【來賓】：連愛卿
【菜名】：蘿蔔絲餅
【材料】：

中筋麵粉5杯、白蘿蔔1斤、絞肉4兩、泡軟香菇4大匙、油蔥酥3大匙、沙拉油2大匙、

香油 1大匙、塩1小匙、白胡椒粉1/4小匙

【做法】：

1. 白蘿蔔刨絲、加入紅蘿蔔絲、鹽拌勻稍稍靜置後，擠出多餘的水份備用。

2. 將5杯的麵粉倒入熱水後拌勻，再依序倒入冷水、鹽、沙拉油拌勻揉成麵糰後，鬆弛20分鐘。

3. 起一油鍋放入絞肉、香菇絲、鹽、白胡椒粉、油蔥酥炒熟即成「餡料」部份。

4. 將醒好的麵糰切成小塊後壓扁捍平，包入餡料收口略壓平再將兩面餅皮滴上少許油後再鬆弛10分鐘。

5. 鍋中加油後再放入鍋中煎至兩面餅皮熟透即可完成「蘿蔔絲餅」。

( 餅皮冷水與熱水要加多少? )

( 答 ) : 中筋麵粉5杯 : 沸水2杯半(5杯的一半 ) : 冷水1杯( 5杯的1/5杯 )

例一 : 中筋麵粉1000g : 沸水500g : 冷水200g

例二 : 中筋麵粉1/2斤 : 沸水2/3杯 : 冷水約1/4杯( 自行斟酌 ~ 揉成軟硬適中的麵糰 )

例三 : 中筋麵粉500G : 熱水250ML : 冷水100ML

記得第一次做蘿蔔絲餅餅皮比率不對,

害我一直加麵粉,揉麵糰手好痠

真是很淒殘經驗

後來上網在查出那個環節不對,這是第二次作品

雖然我煎技術不是很棒

至少我已經調出好味道

只要在多練習煎,

就可以煎出美美蘿蔔絲餅

參考資料:

http://tw.myblog.yahoo.com/36shiuyek-0525abc/article?mid=532&prev=543&next=531&l=f&fid=26

https://tw.answers.yahoo.com/activity/questions?show=CGTIGW2QQ267B26DYTDFVTCQ4Q&t=g

阿基師u2

外面豆干好吃,因為豆的味道不會太濃

所以豆干以滾水加鹽去豆的腥味

肉絲炒的好吃因醃製時間足夠,

才能讓肉軟嫩好吃

當豆干和肉溶合在一起時產生緊密結合

所以前置作業很費時

當享受當下美食已經忘了繁瑣辛勞

美食引人入勝

讓人百吃不厭

有著廚師的用心,細心,耐心的付出

我們才能吃出美食的好滋味

豆干炒肉絲

材料

    1.原味,豆干6塊

    2.肉絲100公克

    3.熱水

    4.薑1小塊

    5.料理米酒1茶匙

    6.九層塔適量

    7.醬油1茶匙

    8.蠔油1小匙

    9.糖1/2小匙

   10.蒜 6小片

   11.辣椒2小片

   12.蔥2支

   13.黑胡椒少許

   14.香油少許

   15.太白粉少許

作法

    1.先將豆干滾水川燙加點鹽去豆干腥味

    2.豆干切丁備用

    3.放米酒,黑胡椒,醬油,糖,太白粉以及米酒醃肉20分鐘

    4.放油爆香薑,蒜,辣椒

    5.放肉絲炒

    6.再放豆干

    7.等快好放蠔油,香油以及蔥,蠔油

    8.上桌

參考網路食譜

這是一道超簡單也很可口的一道家常菜

挺下飯,也讓胃口大開的菜

當然帶便當也是很不錯的呢!

看著二姐和我不顧形像剝蝦殼

吃的津津有味,

可見挺好吃,有空格友們可以動手自已做看看

讓家人吃的開心和安心

炒蝦食譜

材料:1.蝦子一盒

       2.蔥2根

       5.米酒2茶匙    

       7.辣椒2根

       8.蒜6片

       9.薑6片

       10.醬油1匙

 做法:1.先薑蝦子去腸 

       2.備料

       3.放薑爆香

       4.放蒜爆香

       5.放蝦子

       7.放醬油著色

       8.放少許熱水

       10.等蝦要孰前放辣椒

       11.放米酒

       12.放蔥花       

       13.上桌 

說真的這道菜有點麻煩煮

但是等煮好時

雞塊吃起來很軟嫩一點也不柴

很下飯,也不油膩

而且湯汁超級可口

因為昨晚吃時

姐姐和我都埋頭苦幹

享受它的好滋味

此時無聲勝有聲

享受當下的美食

彷彿我們的心都是很有默契

只有栗子燒雞別有其它事情

可以左右我兩心呢!

栗子燒雞食譜

材料:1.雞塊一盒

       2.栗子8粒

       3.糖1茶匙&冰糖

       4.蔥2根

       5.醬油2茶匙

       6.米酒2茶匙    

       7.辣椒2根

       8.蒜6片

       9.薑6片

       10.香油1小匙

做法:1.先薑雞塊用熱水去血水撈出 

       2.再用冷水沖乾淨雞塊備用

       3.放薑爆香

       4.放蒜爆香

       5.放糖炒

       6.放雞塊炒

       7.放醬油著色

       8.放栗子(先要熱水煮,殼比較容易拔除)

       9.放點熱水淹過雞塊

       10.等雞要孰前放辣椒

       11.放米酒

       12.放蔥花       

       13.加點香油 

       14.可以上桌

參考資料:阿基師u2