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三杯中卷食材

三杯小捲食材

中捲1盒(3隻)

辣椒1根

九重塔 25公克

薑40公克

蒜頭40公克

醬汁

麻油1大匙

香油1大匙 

醬油2大匙

醬油膏1大匙

冰糖1大匙

米酒2大匙

作法

1.熱鍋放入麻油,薑,蒜頭爆香

2.下醬汁

3.放入氚燙好中捲

4.放入水淹過中捲

5.起鍋前放入辣椒增色

6.放入沙鍋

7.放入香油

8.放入 九重塔

9.放入炒好中卷

10.蓋上沙鍋蓋

11.外鍋淋上米酒增加酒香

12.繖上九重塔

13.盛盤

全連買了一盒中卷,家中有自己種九重塔己經爆盆,正好可以拿來炒三杯,

還有全聯大辣椒5根58元,可以拿來增色用,加上白飯繖上素香鬆真是好吃

一下子就將白飯吃光光,還意猶未盡,夏天沒有食慾,炒三杯真是不會沒有食慾

反而胃口大開,吃的很開心也和滿足呢!

重點提示

1.水滾放鹽關火放中卷,利用餘溫悶熟中卷,減短料理時間,也不會炒老中卷

2. 放鹽是要中卷釋放水份,才不會出過多水,影響口感

3.麻油1大匙+香油1大匙,不會因麻油溫度太熱,炒出苦味

4.薑切薄片易熟

5.砂鍋底部放九重塔中間放中卷上面在放九重塔香氣更佳

參考資料:阿基師 食譜

               湯姆士食譜