拖鞋麵包

拖鞋麵包

昨晚做的拖鞋麵包,因上面灑黑麥粉做裝飾

拖鞋麵包吃起來口感有微酸

而且很有攪進

可以說是很樸實麵包

不加油,加優格取代

吃進肚子整體感覺是很養生

 

拖鞋麵包義大利語ciabatta義大利語發音:[tʃaˈbatta],意指拖鞋 ),音譯作巧巴達

是一種帶脆皮的義大利白麵包,製法與法式長棍麵包類似,1982年發明於義大利。

一般將拖鞋麵包製成的三明治稱為帕尼諾

 這種麵包最早是在1982年由阿德里亞的麵包師阿納爾多·卡爾拉里(Arnaldo Cavallari)發明的,

 當時由於法式長棍麵包製作的三明治影響到了當地的生意,他和其他一些麵包師決定自創一種三明治來與之對抗,

在對傳統食譜進行了數星期的研究之後,遂有了拖鞋麵包和帕尼諾。

卡爾拉里將這種麵包稱作「ciabatta Polesano」以紀念其居住地波萊西內,後來此名也由卡爾拉里註冊成商標。

之後卡爾拉里的公司Molini Adriesi在1999年給予了11個國家的麵包師此食譜的使用許可。 拖鞋麵包

 

 

【材料】
1.中
筋麵粉210g&高筋麵粉210g

2.稞麥粉210g

3.即溶粉母粉6g

4.細砂糖15g

5.鹽8g

6.水210ml

7.無糖優格45g

 作法

 

1.將無糖優格備用

 

2.將糖,鹽用攪拌均勻

 

3.中筋麵粉和稞麥粉,加入2攪拌均勻

 

4.放入無糖優格加入3攪拌均勻

 

5.放入水加入4攪拌均勻

 

6.最後放入即溶酵母

 

 2.發酵45分鐘(第1次發酵)

 

3.15分鐘攪拌

 

4.發酵110分鐘

 

5.烤箱烘培 30分鐘

 

6.取出放涼再享用

 

 

 

 拖鞋麵包

“黑麥粉”又名全麥粉,

 

因為他大部份是使用麥子之外皮所生產製作出來,所以看起來黑黑又輕,

 

若你要單獨攪拌製作麵包是無法得到定型之體積,

 

所以你必須與麵糰混合使用而做出“全麥麵包”。

 

 麥有別稱,即是稞麥,中國的齊民要術就已有記載。
 

據天工開物:

穬麥獨產陜西,一名青稞,即大麥,隨土而變,而皮呈青黑色者,秦人專以飼馬,飢荒人乃食之。

 

 

 拖鞋麵包  

優格好處

好處一:優格可以幫助人體預防骨質疏鬆症

好處二:酸奶可以降低患高血壓的風險

好處三:活性培養菌所製的優格,有益於腸道健康

好處四:活性培養菌所製的優格,可防止陰道感染

好處五:優格可以幫助產生飽足感

感謝Alice Tseng美好回應

看起來好好吃又養生的麵包
加了優格更增添美味喔

感謝松竹軒美好回應

用全麥和優格做出來的麵包非常養生呢

感謝九月美好回應

養生...............我最愛...............

感謝楓的谷美好回應

拖鞋麵包看起來真的好想吃喔
自己做不會添加防腐劑
更養生捏

感謝薇薇美好回應

沒有奶油,
添加了養生的食材,
真的是款健康的麵包^^

 

參考資料:百變麵包機食譜

            https://tw.knowledge.yahoo.com/my/my?show=AD01629993

           http://seed.agron.ntu.edu.tw/cropsci/wheat/barlcult.htm

          iHealth愛健康 http://i-health.cc/yogu-for-women/

         

參考文獻

  1. ^ 1.0 1.1 Riley, Gillian. The Oxford Companion to Italian Food. Oxford, UK: Oxford University Press. 2007: 129. ISBN 9780198606178. 
  2. ^ 2.0 2.1 Stummer, Robin. The secret life of ciabatta. The Guardian. 30 April 1999 [13 December 2013]. 

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