全麥饅頭  

 

材料

中筋麵粉 500g

全麥有機麵粉100g

有機小麥胚牙10g

水250g

糖40g

酵母粉5g

油1茶匙

鹽1/4小匙

作法

1.黑糖加入水裡攪拌到幾乎全融化。
 
2.接著將快速乾酵母、中筋麵粉、全麥有機麵粉有機小麥麵粉
鹽加入。用筷子攪拌成團,最後再加入沙拉油
揉成大致均勻的麵團。
 
3.蓋好,放溫暖處基本發酵1小時。
 
4.用手反覆揉成光滑麵團,最後桿成長片狀,捲起。
 
5.切數段,但不要切的過窄,以免在最後發酵或蒸的時候傾倒。
 
6.墊上饅頭紙,排在蒸籠裡,每個之間要有足夠間隔,以免最後發酵脹大時或蒸好後黏在一起。
 
7.放溫暖處進行最後發酵20-30分鐘,用手指輕壓,覺得相當柔軟,發酵完成。
 
8.小火蒸,水沸後計時12分鐘即熟,打開後,有光澤,表是熟透,沒熟可再蒸。

 

 

 

全麥饅頭  

原來做饅頭一點都不難,而且可以隨心所欲變化不同的口味

前天剛做好,己經等不及立即送給附近格友享受

她還沒有吃,己經被肚子餓兒子吃光,

她說:她做點心家人都嫌太甜不捧場

害她都沒有力氣做,沒有想到我做的點心

都被她的家人搶光,想到都覺得好有成就感喔!

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