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山芹炒肉絲 食材
山芹一把
辣椒1根
薑1小塊
香油1匙
鹽巴1/2茶匙
糖1/2茶匙
醃肉絲
肉絲180公克
醬油膏1茶匙
米酒1茶匙
烏醋1茶匙
太白粉1小匙
油1茶匙
醬汁
醬油1茶匙
米酒1茶匙
水60cc
胡椒粉1/2小匙
作法
1.山芹洗乾淨切段備用
2..熱鍋放入肉絲
3.炒8分熟取出備用
4.放入作法1山芹菜
5.放入薑絲山芹菜蓋鍋蓋悶1秒
6.放入作法3肉絲以及醬汁
7.放入辣椒
8.調味
9.放入香油
10.盛盤
這是一道海產店快炒料理,有的是用羊肉絲,牛肉絲,豬肉絲皆可
看個人喜愛放材料,其它的作法都相同,假日去景美市場3把台幤20元山芹菜
真是物超所值,現在是山芹盛產,吃當季食材最新鮮也最省荷包
在利用料理在家也能吃出餐館口味是不是超級棒呢!
重點提示
1.山芹用短時間悶熟可以省油也省荷包
2.山芹介於芹菜和香菜口味
可以利用調味去除草腥味
3.利用香油鍋邊放增加香菜
4.加入薑絲口感更棒
參考資料:莊師傅的廚房譜
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