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芥菜雞食材

雞肉一盒

地瓜2根

芥菜梗1顆

蛤蠣1包

作法

1.先將芥菜拌苦茶油薑泥醬備用

2.雞肉洗乾淨擦乾

3.熱鍋放入雞肉

4.放入地瓜

5.放入作法1芥菜

6.放入水淹過食材

7.等快好在放入蛤蠣

8.放入鹽巴

9.試湯鹽度

10.盛盤

因雞肉雞皮朝鍋底,芥菜已經有拌油,適鍋內油不足在加入油

放入地瓜,可以降低芥菜苦色味,蛤蠣增加湯鮮甜度

基本上不必放太多調味料就挺好吃

長年菜葉1顆量繖上鹽巴,過一下子就出水,倒掉水份,放入塑膠袋在輕輕揉菜葉

放入冷藏一晚,要炒前擠乾水份,在適鹽度,如果太鹽在用清水冲掉鹽份.

雪菜肉絲食材

1.取出醃好的長年菜擠乾水份,將適當大小備用

2.朝天椒1根切小圈備用

3.肉絲160公克

簡單醃肉絲(約10-20分鐘)

鹽1/2匙

酒1大匙

用手抓到鹽和酒全部吸收

4.熱鍋放入醃好肉絲,炒一下備用

5.放入雪菜葉

6.放入辣椒和薑絲

7.放入作法4肉絲

8.放入胡椒粉

9.調味

10.盛盤

基本上芥菜,油菜,蘿蔔葉都可以做成雪菜

做法都是一樣!

基本上要成功2關鍵

1.雪菜要擠乾水份炒出來才會爽口好吃

2.肉絲要醃一下去腥

3.雪菜和肉絲要分開炒在結合

過年一顆長年菜(芥菜)挺佔冰箱

利用一菜二吃,就可以解決冰箱空間不足

而且食材也會比較新鮮,當季蔬菜好吃價位也比較親民

省荷包也省麻煩一下子就同時料理二道菜挺棒!

2024 2/25用蘿蔔葉炒的雪菜肉絲也蠻好吃!

參考資料:蔡季芳食譜

              阿慶師食譜

              數位楊桃食譜