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芥菜甘貝雞湯食材
芥菜梗1顆
鹿野黃土雞切塊1盒
小干貝1/4碗
蔭瓜2小塊
作法
1.先煎雞塊
2.芥菜梗斜切片拌油和鹽巴備用
3.小干貝泡水備用
4.蔭瓜切小塊
5.將作法2拌好芥菜梗放入鍋中炒
6.在放入作法3小干貝
7.在放入作法4蔭瓜
8.墩煮30分鐘
9.盛盤
阿基師說雞肉川燙有點可惜,只要雞肉洗乾淨,放入鍋中將浮末撈乾淨
保持雞的精華,才不會變成清水煮雞湯,失去它的美味
阿基師是將芥菜過油在用水沖洗乾淨就不油
阿基師說:芥菜梗斜切,才會一致,熟成時間也容易掌握
蔡季芳說:芥菜梗拌油和鹽在炒就可以保持芥菜青翠口感也易熟
因家中沒有地瓜,所以採用阿雞師放入甘貝和秘密武器蔭瓜
可以讓湯汁更甘甜美味
發現綜合阿基師和蔡季芳配方
煮出來芥菜雞湯超好喝,
雞肉好韌湯好鮮美
保留芥菜風味不苦卻讓人享受其間好滋味
讓好吃芥菜甘貝雞湯陪你過好年喔!
參考資料:阿基師食譜
蔡季芳食譜
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