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第一次做菠蘿麵包挺緊張,菠蘿皮手工完成
菠蘿麵糰麵機包機完成,因好濕
整好久才包好菠蘿麵包
所以外形好醜
但菠蘿麵包香和外面一樣好吃
下次有經驗,比較能找出它的重點
期待下次能有好看菠蘿麵包出爐
菠蘿皮材料
1.低筋麵粉150g
2.泡打粉3g
4.細砂糖68g
5.鹽2/1小匙
6.奶油75g
作法
1.將糖,鹽攪拌均勻
2.低筋麵粉,加入1攪拌均勻
3.放入泡打粉放入2攪拌均勻
4.最後放入奶油加入3攪拌均勻
5.用水揉成麵糰放入冰箱冷藏1小時
菠蘿麵包材料
1.中筋麵粉200&高麵粉200g
2.酵母粉4g
3.細砂糖10g
4.鹽3g
5.奶油20g
6.水25mlg
作法
1.將糖,鹽攪拌均勻
2.中筋麵粉,加入1攪拌均勻
3.放入水2攪拌均勻
4.最後放入奶油加入3攪拌均勻
5.放入即溶酵母
6.發酵45分鐘(第1次發酵)
7.15分鐘攪拌
8.將菠蘿皮從冰箱取出
9.將菠蘿糰上包菠蘿皮切成格子
8.發酵110分鐘(第2次發酵)
9.麵包機烘培 30分鐘
參考資料:百變麵包機食譜
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