昨天家中曇花開了5朵

拿著手電筒和相機

拍下它最美一面

希望格友們能喜歡

順便也將曇花料理和格友們分享

 

 

菜名： 曇花麵線  
分類： 家常料理／麵食
材料： 新鮮曇花六朵，瘦肉三兩，蔥、沙拉油、胡椒、太白粉、麻油及煮開的水４杯
   
做法：
  1. 曇花由花瓣中間分開，洗掉花蕊上的花粉，再用水洗淨花朵，用刀切成兩公分大小．
  2. 瘦肉切成肉絲，加入太白粉及麻油，調勻備用．　
  3. 蔥切成段狀，放入油鍋中爆香，再加入肉絲，用快火炒攪數下，至肉絲半熟，再加入切好的曇花，
  4. 一起用大火快炒兩、三下，加入開水四杯，待水沸騰即加入麵線，煮沸兩分鐘，即可起鍋，並加入胡椒，趁熱食用．

 

 

棧長的話：
  1. 素食法：將新鮮曇花幾朵洗淨，切段放入鍋內，
  2. 加半兩冰糖，用文火燉煮，飲用其湯汁，亦有潤喉，止咳，止喘的作用，是夏天一道清涼飲料．

 

 

曇花二層肉
材料：曇花二朵、二層肉三兩、蔥薑適量、米酒、蠔油、香油少量。
做法：二層肉切絲蘸太白粉過油川燙拿起，蔥薑加點米酒、蠔油與香油一起爆香，

       再加上二層肉與曇花一同匯炒，並加柴魚精調味即可。

 

 

 

曇花炒肉絲

 

材料：

曇花3朵，嫩薑1塊，醃肉片1~2片。
作法：
1.醃肉片、嫩薑切絲。曇花花梗的部分切3~4公分段。
2.炒菜鍋放入1大匙油加熱，加入作法1的肉絲。炒至轉白色。
3.加入薑絲入作法2，續炒。加入曇花花梗部分，加入適量熱開水，稍煮。
4.最後，將曇花花瓣部分，每朵撕開成3~4等份，加入作法3。
5.熄火，加適量鹽，即可起鍋。(完成)

1.每種材料的數量，均可隨意增減。

 

 

曇花肉絲炒蛋

前置作業：

 

1.      曇花洗淨、去雌蕊，切段備用

 

2.      肉絲：先用鹽、酒醃過（用醬油取代鹽應該也可以，但會覺得可能顏色會稍深），肉絲在這菜裡，具提味的效果。

 

3.      蛋：2-3顆蛋打散，加適量的鹽進去調味備用。

 

4.      少許蔥切段

 

●步驟：

 

曇花其實纖維蠻細的，所以不適合炒久。

 

1.      爆蔥提香（沒蔥可以省略），爆香後將蔥撈去

 

2.      下肉絲炒到幾近全熟

 

3.      下曇花續炒，等曇花梗稍軟下蛋汁

 

4.      炒到蛋熟即可

 

 

 

曇花燉冰糖

做法:
1.曇花剝除暗紅色未開花瓣和花梗(有人說不用剝除..可是我絕ㄉ剝掉比較好..我連中間穗狀的花心都剝掉) ..
   洗淨後備用(自己種ㄉ曇花沒用藥..只要洗掉灰塵就可以ㄌ)
2.直接加水煮沸後..加入冰糖稍微攪拌...煮大約10分鐘後就可以熄火..
3.熱熱的吃或待涼後放入冰箱冷藏當冷飲也可以..

 

 

曇花肉羹湯

肉羹作法：1.魚漿與豬絞肉1：1比例，加香菜末(或青蔥、芹菜)、香油、胡椒粉攪拌均勻成餡料；

              取適量餡料入滾水煮至浮起，撈出備用。湯留著作為湯

             2. 曇花去掉花蕊(口感會比較好)洗淨，用手剝成絲狀；紅蘿蔔、木耳切絲，香菜 切末備用。

             3.湯底煮滾放紅蘿蔔、肉羹、曇花煮至軟熟，而且湯汁出現濃稠狀加木耳、鹽、黑醋、胡椒粉、

               適量醬油(醬色用不宜過多,以免顏色太深)。

            4. 起鍋前滴香油，灑上香菜即可。

 

 

 

 曇花無花果養生湯
材料：曇花1兩半、無花果8粒、陳皮1片、南北杏5錢、豬肉1斤半
作法：豬肉洗淨川燙加以上材料及水22碗入鍋內大火煮滾後改小火煮一個半小時後調味即­可。

   

感謝阿甘美好回應

 可欣賞又可以食用 一舉兩得~~

感謝二呆美好回應

第一次看曇花開
是在外婆那裡
半夜，左鄰右舍不下一二十人
擠在小庭院中
大人邊喝酒、邊賞月兼"畫唬爛"
小朋友則賺到可以晚睡

感謝松竹軒美好回應

守著曇花開的時光是幸福的
以前在半夜等花開的記憶是美好的.....

以前只吃拓冰糖燉曇花

感謝九月美好回應

曇花燉冰糖....投一票..............

感謝fwubiao美好回應

曇花還可做菜，美麗又健康⋯

感謝虛凝實境美好回應

一朵美美曇花居然有這麼多的入菜做法
太神奇了...

感謝isbryan美好回應

守著曇花守著美 d(^^)b

 

參考資料:出處（或提供者）《提供日期》：餃子的媽 《1999/11/4 上午 09:34:10》

            http://www.ebake.dyn.dhs.org/

            http://www.libertytimes.com.tw/2002/new/jun/3/life/fashion-1.htm

             /rd.youthwant.com.tw/click/10000030/1000003090/1000033053.php

            http://yblog.org/food/

            -http://www.lillylin1030.com/blog/index.php?job=category&seekname=4

             http://www.dodocook.com/kitchen/38684

            星光流行音樂網:台灣好料理-曇花養生湯  

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