引用成熟的栗子圖片

歐洲栗http://zh.wikipedia.org/wiki/File:Chestnut.jpg

相信當栗子盛產時,可以看到超市生鮮賣栗子

好吃可是卻不知如何來處理好吃難剝的殼

所以就買路邊別人現炒的栗子來吃,

怎麼一點點卻價位不便宜呢!

好像有吃不過癮的感覺呢!

那你就自己動手來炒栗子吧!

相信可以吃到新顯的栗子也是一種生活樂趣呢!

栗堅果稱為栗子。《本草綱目·果一·栗》:「栗之大者爲板栗,中心扁子爲栗楔。

稍小者爲山栗。山栗之圓而末尖者爲錐栗。」在歐洲、亞洲美洲被廣泛應用作為

。在南歐中世紀時是居住在森林中居民食物中的主要碳水化合物來源。

栗子可以煮、烤、炒等多種方法食用,也可以磨成粉用做麵包、糕點的原料。

作為食品目前在中國最流行的使用方法是糖炒栗子,用糖色和沙子混合,將變成黑色

沙子和栗子混合炒,一是使栗子受熱均勻,二是使栗子中的糖份不容易損失。

炒出的栗子甜香適口。北京小吃中有栗子面的小窩頭,據說是從皇宮中流傳出的作法,

當年曾受到慈禧太后的賞識。

冬季儲藏栗子要放在沙子中,防止水分蒸發。

栗木非常堅固耐久,不容易被腐蝕,顏色發黑,有美麗的花紋,是非常好的裝飾

和傢具用材。但由於栗樹生長緩慢,大尺寸的栗木非常昂貴。

栗樹皮可以提煉單寧酸和栲膠,是皮革工業的重要原料。樹可以飼養柞

含有大量澱粉、蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養素,素有「乾果之王」的美稱。

能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病。

同時常吃對日久難癒的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

中醫認為栗子能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。對腎虛有良好的療效,故又稱為

「腎之果」,特別是老年腎虛、大便溏瀉更為適宜,經常食用能夠愈病健身。

引用:包裹在布滿尖刺的總苞里的栗子圖片(歐洲栗

http://zh.wikipedia.org/wiki/File:Chestnuts.jpg

栗子去皮六法:


1、熱水浸泡法:生栗子洗淨後放入器皿中,加精鹽少許,用滾沸的開水浸没,蓋鍋蓋。5分鐘後,取出栗子切開,栗皮即隨栗子殼一起脱落,此法去除栗子皮,省時、省力。


2、筷子攪拌法:將栗子一切兩瓣,去殼後放入盆内,加開水浸泡一會後,用筷子攪拌,栗子的皮就會與栗肉脱離。浸泡時間不能過長,否則將會影響栗子營養成分。



3、冰箱冷凍法:栗子煮熟後將其冷却後放入冰箱内冷凍兩小時,可使殼肉分離。

這樣栗衣撥起來既快,栗子肉又完整。



4、微波爐加熱法:將買來的生栗子,用剪刀把外殼剪開,放在微波爐中高溫加熱30秒,裡面一層衣和肉即會自動脱離。用此方法去栗衣前,一定要將其外殼剪開,否則可能會引起微波爐故障。



5、熱脹冷缩法:用刀把栗子的外殼撥除,放入沸水中煮3-5分鐘,撈出後立即放入冷水中浸泡3-5分鐘,很容易撥去栗衣,且味道不變。



6、日光暴晒法:把要吃的生栗子放置在陽光下暴晒一天,栗子殼即會開裂,這時無論生撥還是煮熟後撥,都很容易撥去栗子的外殼和裡面那層薄皮。但準備儲存的栗子不能晒,因為晒後的栗子不能長期保存。

怎樣把栗子去衣?



栗子炆雞令人回味,但去衣的這步驟常使人卻步。其實去衣是不困難的,先把栗子去

殼,然後放滾水內煲約5分鐘,取出栗子,放在布上,利用布便可輕易把栗子衣擦去,

簡單易做,但要保持栗子微溫,否則栗子再次緊貼栗子肉,便難於脫離。


喜歡吃栗子是好是壞?


栗子補腎益脾胃


因為其補腎益脾胃的功效,加上高營養與高熱量,小孩子或老人家營養不良、吃的少,

鼓勵吃些栗子來「補」一下,不但有充足的熱量,還可以調整老人腰酸背痛、筋骨酸痛

的毛病,或是腸胃不佳、胃口不好的問題;中醫說「腎主骨」,栗子補腎強筋,幫助

孩骨骼發育,還有補脾胃,使消化系統的吸收力變好;年輕人易腰酸背痛,這兒酸、

那兒痛的,都是腎虛的表現,以栗子進補最適合。

慈禧養顏的栗子

想要養生美顏的人,栗子是「一兼兩顧」的法寶,除了上述補腎益脾胃的好處,栗子亦

有美顏功效,清朝慈禧太后為了養生,常吃的「栗子面小窩頭」就是由栗子粉和上麵粉

與糖做的,根據記載,慈禧太后到了耄耋之年,仍皮膚細緻、光滑潤澤,或許與愛吃栗

子有關。


栗子入菜大補帖


栗子的吃法很多,生吃、炒、蒸、煮、燉都美味順口;中國人最熟悉的就是糖炒栗子,

日本人最喜愛栗子洋羹,歐洲的栗子蛋糕—布朗尼,香甜但不膩的風味,,適合

全家大小一起享用,冬季除了糖炒栗子外,你還有更多的選擇,

《評註飲食譜》說栗子在素菜中最好的吃法是用芥菜滷燒栗子,先把生栗剖開一半,

使滷汁滲入栗內,吃在口中甜鹹相交,風味絕佳!

氣虛喘咳可用新鮮栗子 60 克,與瘦豬肉 100 克、生薑數片,一起燉煮食用,每日一次。

冬季的進補聖品「羊肉爐」,加入栗子同燒,可以除去羊肉腥味,增加補益之效。

如果本身屬燥熱體質,冬令進補則要喝較溫和的「栗子雞湯」,同樣能補腎強壯、

補血調經,適合全家人。

材料:選用栗子 20-20 顆,鮮山藥 50 克、熟地黃 10 克、雞腿 300 克、香菇 6 朵。
作法: 1. 剝出栗子肉,山藥削皮,香菇泡水、去蒂,雞肉用水稍為洗一下。
2. 所有材料濾掉水後,起鍋,熱油,熱炒山藥、香菇、栗子備用。
3. 準備一個陶鍋,放入熱炒後的山藥、香菇、栗子,加入熟地黃、雞肉,少許鹽調味。
4. 燉煮 30 分鐘,即可。

不要暴食栗子
栗子雖然美味、健康,但栗子生食過多,難以消化,熟食過多,阻滯腸胃,李時珍說:「若頓食至飽,反致損傷脾胃」,建議要細細嚼食,否則吃太多難消化,每日最多半斤就好,而且不要一次吃完,可當肚子餓時的零嘴;還有栗子可解人參之藥效,故不宜與人參同時服用。

外面賣的糖炒栗子雖然好吃可是好貴呀!還是自己買生的回來烤划算,吃的又過癮!

方法超極簡單:

1.把栗子洗乾淨後,在栗子頭的部份稍微剪一刀


2.接著放入烤箱烤約20~30分鐘


3.看~好吃的栗子出爐了!


剪一刀的目的就是栗子經過烤的過程,因為熱漲冷縮原理比較容易烤熟,而且爆開後輕輕一剝,殼很容易就剝開了!

(好像跟生小孩一樣,剪一刀比較好生)

可以不費力的剝栗子吃,又可以吃到整顆完整的栗子!感覺真是太過癮啦!

雖然沒有用糖去炒,可是還是很甜呢~而且整個口感剛剛好不軟不硬的,

愛吃栗子的懶人一定要試試啦!

 

參考資料:1.(簡體中文)中國數字植物標本館中的相關內容:

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