對最親近的家人，總是最容易卸下心防，
但也容易因此而肆無忌憚，
甚至傷了對方而不自知，
若能將心比心，
以體諒的角度去面對彼此生活中的差異，
那麼摩擦就會少一點，幸福指數也會多一些！
一杯清水 一碟辣椒
文：網路分享
一個南方姑娘和一個北方大漢成了家，
姑娘的口味清淡，大漢無辣不歡，
姑娘常去父母家蹭飯吃。
一天，姑娘的父親做菜鹹了些，
母親一聲不響拿來一杯水，
夾了一筷子菜，
將菜在清水裏涮一下後再入口。
忽然，姑娘從母親
細微的動作裏領悟到了什麼。
第二天，姑娘在家裏做了丈夫愛吃的菜。
當然，每一個菜裏都放辣椒。
只是她的面前，多了一杯清水。
大漢看著她津津有味地吃著清水裏涮過的菜，
眼睛裏有微微的濕潤。
之後，大漢也急著做菜，
但是菜裏面已找不到辣椒，
只是他的面前多了一碟辣椒蒜蓉，
菜在辣椒蒜蓉裏蘸一下，
每一口，他都吃得心滿意足。
為了愛，也為自己，
他們一個堅守著一碟辣椒蒜蓉，
一個堅守著一杯清水。
他們更懂得怎麼堅守一份
天長地久、細水長流的愛。
引用圖片:港式牛腩麵http://zh.wikipedia.org/wiki/File:HK_Food_Brisket_Noodle_1.JPG
製作方法
- 將要用來燉煮的肉和骨頭放入裝有滾水的鍋子中，等待約一分鐘。再將肉和骨頭從鍋中拿起。
- 倒掉鍋中的滾水，重新加入冷水後再煮開。（以上的步驟是為了去除肉和骨頭上的髒污及血）
- 鍋中的水再份沸騰後，加入桂皮、八角、薑等香料。並加入鹽和豆瓣醬、醬油等調味。有時也可加入料理用酒（例如米酒）、糖等。
- 把要燉煮的肉和骨頭放回鍋中。蓋上鍋蓋，熬煮約二至三小時，或直到肉已經完全煮熟。
- 在另外一個鍋中煮好麵條和葉菜類蔬菜。之後將麵和蔬菜瀝乾。
- 將麵條和蔬菜放入盛有湯底的碗中。可再加上蔥花、蒜苗、酸菜等配料。
原來愛是如此的簡單,懂得替對方著想,
相信許多問題,是因為我們難以啟口而悶在心中
日久生恨,才會猜忌多疑,如果我們能將心彼此,同理心
相信事情會有不一樣想法和結果呢!
參見
材料
一條 紅蘿蔔（切成1/4的長條狀）
二顆 蕃茄（先燙過熱水去皮備用）
一顆 洋蔥（剝外皮不切）
一根 蒜（切成1/4的長條狀）
四片 薑
一個 滷包（中藥店或超市買的均可）
5 大匙 牛頭牌沙茶醬
4 大匙 豆瓣醬
1 小匙 辣椒醬
1 小匙 鹽
1 1/3杯（約315cc） 醬油
1 大匙 冰糖
3 大匙 酒
1.5斤（約3.25磅） 牛腩(或Chuck Eye Roast牛肉)(喜歡半筋半肉的可把一半的肉換成牛筋) 切成塊狀先用滾水川燙一下備用
12杯（3000cc） 滾水
做法
將所有的材料先拌炒出味（3000 cc滾水和川燙過的牛肉除外）。
然後加入牛肉和3000cc的滾水。蓋上鍋蓋開大火煮滾後改以中小火悶煮約2.5小時。
掀蓋子後再以中火悶煮約半小時即可。煮後將蔥，薑，蒜和紅蘿蔔撈出扔掉，（因為我只要這些菜的甜味入湯裏，所以上面有註明切長條是為了能夠方便撈出來用，但記得留下滷包喔！）。
食用前在每碗裏各滴上1-2滴的紹興酒和青菜，蔥花來搭配食用，然後加入牛肉原汁和麵，（不須再稀釋湯汁了）。
剩下的湯汁可滷牛腱，豆乾，蛋。最後剩餘的湯汁就來滷牛肚。滷牛肚時若湯汁不足時只要再斟酌加些上面的醬料就可以了。滷完牛肚的湯已有腥味可捨棄不用了
參考文獻
- ^ 已故飲食史名家逯耀東教授所考據，川味牛肉麵實為台灣起源。
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