sara

親愛格友們,sara回國,忙碌工作

正好今天颱風假,趕緊將照片整理

一同和格友們分享我的遊記

戶外海豚廣告

高空所拍的海洋博物館

海膽

海星

珊瑚

珊瑚

看起來好愛睡的魚

可愛的魚

挺好看的魚

悠閒魚

好多人正在拍魚,正好將他們當成背景也是很有趣

好大的一條魚,因遠拍所以不是很清楚,要擋人潮,要趕時間

拍照真是很費一番工夫才拍成呢!

火山爆發炒飯

親愛格友們,sara 9/22-9/25要和朋友一同去日本沖繩度假

休息是要走更長遠路

每年sara都會排一趟出國走走,

看看外面花花世界

火山爆發炒飯

一方面舒解壓力,另一方面增廣見聞

有時放鬆一下,讓自已藉由旅行

了解許多的風俗民情

讓我看到不同世界美

 招牌茶匙炒飯

有人說:等到我有錢再去旅行,再去學習新事物

左等右瞧,等到想出門,已經是走不動

只能望門興嘆,力不從心

sara雖然不是很富裕,至少努力半天

偶爾也犒賞自已,所以揹著行李出去走走

這段期間不在國內

等回國在將精彩遊記和格友們共分享

也希望格友們有空來看我,幫我澆花灑水

才不會格子少了你們來訪

門庭稀疏,都要長出青苔來呢!

放入新鮮蝦一下炒,增加鮮味

而且不必再加味淋

洋蔥也有甜味,可以說是食材本身就挺入味

只要是將最原汁原味食材

充份利用,就可以吃到少油好吃什錦炒米粉

什錦炒米粉

材料:

米粉1包

洋蔥半顆

香菇5片

肉絲4兩

蝦1盒

醬油少許

熱水

油2茶匙

鹽巴少許

蒜頭3片

胡椒粉少許

作法:

1.先將水煮滾

2.放入米粉

3.放入鹽巴

4.放入醬油

5.放入油

5.煮好拿出來,立即蓋鍋蓋悶一分鐘(如同煮飯悶一下比較好吃)

6.為了要讓米粉更Q,加醬油讓米粉色澤好,先加油讓炒米粉更好炒

   才不用一直加油

7.放油炒蒜,肉絲,香菇,洋蔥,蝦,加點燙米粉湯

8.悶一下

9.放入米粉拌勻

10.加點胡椒粉調味

11.可以上桌

 參考資料:阿基師U2

看完陳郁芬老師u2

介紹很仔細

用低筋麵粉吃起來口感比較軟

用高筋麵粉吃起來口感比較硬

如果你喜歡吃軟一點低筋麵粉用多一點

如果你愛吃比較硬一點高筋麵粉用多一點

當然此食譜外酥內軟,我比較喜歡

比較接近外面鳳梨酥口感

最重要的是麵團揉好記得要放20分鐘

讓麵糰鬆弛,才不會不好吃

要全蛋比較不會太高膽固醇

如果用蛋黃膽固醇太高

另一方蛋白不用很浪費呢!

另一個重點做完不要立即享受

隔天吃比較好吃,因整個奶油和餡料溶合在一起

吃起來特別好吃,當然吃不完記得放冷凍

想吃在拿出來烤熱依然美味可口喔!

抹茶紅豆酥

材料：
軟化奶油………………95克
糖粉……………………55克
蛋…………………………1個
奶粉……………………20克
低筋麵粉………………130克

高筋麵粉………………50克 
鹽巴…………………8/1g 
沫茶紅豆酥…………………280克

做法：
1) 做皮：奶油加糖粉和鹽攪打均勻，再把蛋加入攪打到均勻融入。
2) 奶粉和低筋麵粉篩入，高筋麵粉加入，一起攪拌成柔軟的麵糰。拌勻就好，

    不要過度攪拌。搓長，切成14小段。
3)  沫茶紅豆餡搓長切成14段，揉圓。
4) 完成：取一個麵糰，壓扁，包入一個沫茶紅豆餡，揉圓，放入模子中壓成方塊，

 5) 烤箱預熱到175℃，放上層烤約20分鐘即可。
註： 皮也可用砂糖做，但一定要用台糖的細粒特砂，其它牌子的細砂糖往往不夠細，

不能攪到融入奶油，烤焙時會因糖粒殘存而產生裂紋。

參考資料:65oc湯種主廚陳郁芬u2

這道菜有加筍,因家中沒有筍

所以省略

原作者加白芝麻我用黑芝麻

料理很簡單將家中的材料充份利用

裹粉主要是炒時麵粉香溶入食材中

增加美味

因金針菇會如勾芡所以不必加水

加蠔油和黑胡椒增加它的美味

料理很簡單將你喜歡味道溶入食材中

盡量保持食材原汁原味,才能吃出健康和營養

香炒百菇

材料

1.金針菇一包

2.乾香菇3片

3.杏鮑菇3根

4.黑芝麻少許

5.素蠔油1茶匙

6.黑胡椒少許

7.中筋麵粉1茶匙

8.塑膠袋1個

9.油2茶匙

作法

1.放油

3.金針菇切小段放入鍋中

4.拿塑膠袋將杏鮑菇,香菇放人袋中放1茶匙中筋麵粉

   左右搖晃均勻

5.放入鍋中炒

6.好了加素蠔油

7.擺排再放入黑胡椒粉調味

8.上桌

參考資料:詹姆士u2

絲瓜切1公分寬吃起來才好吃

絲瓜太老請將子去除,才會煮的熟口感才會好吃

麵線要切小段,不必放入滾水煮

一同和絲瓜一同煮

味道就挺鮮美,也不必放鹽巴

最後才加蔥和香油

料理一點也不難

只要抓出小密訣,你也會成為料理達人喔!

清炒絲瓜

材料

絲瓜1條

麵線2束

蔥2根

蒜頭2片

滾水 少許

香油少許

2茶匙

作法

1.先將絲瓜切片

2.放油

3.放絲瓜

4.拌勻

5.放滾水

6.放麵線

7.等熟放蔥

8.加香油

9.上桌

參考資料:阿基師u2

為何魚煮出來會有魚腥味?

魚不新鮮,處理不乾淨

首先買回魚回來,即便魚販處理好你依然要拿一根湯匙

往魚身上刮一刮

會將處理不乾淨魚腥味去除

你煮出來的魚會好吃沒有魚腥味而是多了美味

為何要加蛋液?

讓魚產生一層薄膜,魚就不必加太多油

吃的比較健康

為何加滾水和蓋鍋蓋?

下煎上悶

魚肉會特別的軟靭好吃

一點小密訣,就能煮出好吃的魚

為何米酒要加2次?

一次調味,最後是要入味

魚會特別好吃 

紅燒魚

野生小黃魚4條

蔥2根

蛋1顆

滾水半碗

米酒2茶匙

蒜2片

薑少許

香油

油2茶匙

烏醋1茶匙

糖1/2小匙

醬油1小匙

作法

1.魚塗蛋黃

2.蓋鍋悶

3.翻面在塗蛋黃

4.在魚旁炒薑絲

5.在加入滾水

6.加米酒,醬油,蒜,糖等

7.在蓋鍋蓋

8.等魚熟加入米酒,香油,烏醋

9.上桌

參考資料:阿基師u2  

高麗菜要切絲炒熟,胡蘿蔔刨絲比較容易熟

香菇要先洗,再泡水,留下湯汁加入米粉內可以增加香氣

外面賣炒米粉好油,自已炒米粉不油,而且可以吃出食材本身

原汁原味,最重要好容易料理

對上班族我,偶爾炒米粉,在煮碗湯

就輕鬆料理一餐,而且肉和菜都有

營養又均衡一餐呢

炒米粉

材料:

米粉1包

胡蘿蔔1個

高麗菜半顆

香菇5片

肉絲4兩

醬油少許

熱水

油2茶匙

鹽巴少許

作法:

1.先將水煮滾

2.放入米粉

3.放入鹽巴

4.放入醬油

5.放入油

5.煮好拿出來,立即蓋鍋蓋悶一分鐘(如同煮飯悶一下比較好吃)

6.為了要讓米粉更Q,加醬油讓米粉色擇好,先加油讓炒米粉更好炒

7.放油炒胡蘿蔔,肉絲,香菇,高麗菜,加點燙米粉湯

8.放入米粉拌勻

9.加點鹽巴調味

10.可以上桌

參考資料:阿基師U2

芝麻放置不好會有油耗味

請拿到鍋中炒,立即油耗味消失

恢復芝麻新鮮等冷掉,再放廚房紙巾

芝麻包好在放入塑膠袋,在放保鮮膜放入冷凍

如此可以在使用(阿基師u2教學)

這道佳餚不難學

我把乾香菇改為鮮香菇,如果用香菇要泡剪掉香菇根

鮮香菇所以不需要剪掉

白芝麻改為黑芝麻

美食是將家中的材料妥當使用

才不致於因放久過期不新鮮

簡單的菜餚也可以讓家中的用餐氣氛變的更溫馨和諧

材料

鹽巴少許

味淋1小匙

玉米粉1茶匙

鮮香菇8朵

醬油1/2匙

味淋1茶匙+水1/2調味

塑膠袋1個

黑芝麻少許

作法

1.將鹽巴+味淋+玉米粉+鮮香菇放入塑膠袋拌云

2.將醬油1/2小匙+(味淋1茶匙+水1/2調合)

3.將1+2放入鍋中煮,

4.繖上黑芝麻

5.好了放烏醋可以上桌

參考資料:阿基師u2

涼拌小黃瓜快速入味法,可說五分鐘內快速入味

對夏天可說是一道很爽口開胃菜

而且保住營養和美味

吃的開心和安心

口感和外面賣一樣好吃

小黃瓜拍碎是讓它快速入味

加蒜泥是要讓它快速融入小黃瓜內

不要加太多鹽,會讓小黃瓜水份都流失失去美味和營養

加入少許麻油增香

相信很簡單一學就會佳餚

你也可以讓家人立即可以吃的

美味開胃菜

涼拌小黃瓜快速入味法

小黃瓜三條

糖六分之一

鹽少許

白醋六分之一

蒜泥

辣椒

少許麻油 

作法:1.先將小黃瓜拍碎

       2.加入六分之一糖拌勻

       3.加入少許鹽巴拌勻  

       4.加入辣椒

       5.加入六分之一白醋

       6.加入蒜泥

       7.麻油 

參考阿基師u2