為何魚煮出來會有魚腥味?
魚不新鮮,處理不乾淨
首先買回魚回來,即便魚販處理好你依然要拿一根湯匙
往魚身上刮一刮
會將處理不乾淨魚腥味去除
你煮出來的魚會好吃沒有魚腥味而是多了美味
為何要加蛋液?
讓魚產生一層薄膜,魚就不必加太多油
吃的比較健康
為何加滾水和蓋鍋蓋?
下煎上悶
魚肉會特別的軟靭好吃
一點小密訣,就能煮出好吃的魚
為何米酒要加2次?
一次調味,最後是要入味
魚會特別好吃
紅燒魚
野生小黃魚4條
蔥2根
蛋1顆
滾水半碗
米酒2茶匙
蒜2片
薑少許
香油
油2茶匙
烏醋1茶匙
糖1/2小匙
醬油1小匙
作法
1.魚塗蛋黃
2.蓋鍋悶
3.翻面在塗蛋黃
4.在魚旁炒薑絲
5.在加入滾水
6.加米酒,醬油,蒜,糖等
7.在蓋鍋蓋
8.等魚熟加入米酒,香油,烏醋
9.上桌
參考資料:阿基師u2
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剛好晚餐時間, 看得超餓啊
坐下來一同用餐吧!
周日愉快ㄛ€€€€€€€€€€€€
祝您..順順利利ㄛ*☆
來賞美文囉~^^ 送上一杯冰拿鐵咖啡!!
天氣炎熱~記得多喝水喔!..**
營養又美味..很讚喔...
是很營養又美味
讚!
謝謝讚美!
煎魚前 抹上蛋黃 之前都沒試過呢 下次煎魚就來試試
下次可以試看看
燜燒時加一次米酒 起鍋前再加一次米酒 之前都只加一次酒，原來還有這些秘訣啊 謝謝妳詳細分享
加第二次 上桌可以聞到酒香 會特別好吃
sara晚安~~喜樂順心喔
來賞文囉~這一篇我漏看了~^^ 我也愛吃魚~ 推~
感謝Sammi媽咪推文!
先祝妳中秋佳節愉快~^^
中秋佳節愉快
很用心ㄉ料理 還提供很多小密覺，好棒
看阿基師料理所提供一般人經常遇到小問題 和朋友們一同分享學習
紅燒魚好啊,大廚們分享撇步真是太好了.
是喔! 我都是上網學料理
我都沒在加米酒的,看來加一點好~
加米酒可以去腥味
我覺得煮魚腥味是難免,愛吃海鮮不都多多少少帶個腥味嗎
我就挺怕魚腥味
魚是經不起久煮的,煮越久越腥,所以熟了就快關火吧~
對啊! 魚熟了就快關火才不會悶出魚腥味