三杯小卷食材
小卷1包
辣椒1根
蒜頭30公克
薑30公克
九層塔30公克
油2大匙
醬汁
1.醬油膏1大匙
2.醬油1大匙
3.糖 1大匙
4.米酒2大匙
做法
1.熱鍋放油爆香蒜頭和薑
2.放入滾水泡好的小卷
3.放入醬汁
4.放入辣椒圈
5..如果是用沙鍋用米酒倒入外鍋酒香入小卷會更美味
6. 如果是用平底鍋用米酒鍋邊倒入酒香入小卷會更美味
7.快好了在放入九重塔
10.盛盤
今天中午炒的三杯,九重塔是自已種的
因沒有放蔥,家中正好用完,
但是依然很好吃,小卷燙過在炒,可以避免出水,
先分給姐姐吃,自已吃到只有2小支,姐姐吃的很開心
但是蠻下飯,口感也超棒的
重點提示
1.如果你不想吃小卷皮,請用廚房紙,輕鬆將皮去除,而且手也不會有腥味
2.小卷請用冷水煮,水滾取出放入盤子備用,這樣你不必擔心火候沒有控制好
會將小卷炒的太老,不好吃,口感是好軟潤好吃,讓你忍不住多吃一點小卷呢!
參考資料:莊師傅的廚房食譜