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水蓮炒肉絲食材

水蓮1包

肉絲180公克

蒜頭15公克

辣椒1根

豆包3片

油1匙

醬汁

白胡椒籾1茶匙

鹽1小匙

蒜頭1小匙

糖1小匙

黑醋1小匙

米酒1大匙

高湯60cc

作法

1.熱鍋

2.放入豆包絲煎自兩面金黃取出備用

3.放入蒜末

4.放入水蓮以及辣椒

5.放入醬汁

6.蓋鍋蓋

7.放入作法2豆包

8.放入香油

9.盛盤

水蓮盛產一包台幣40元,豆包三片台幣37元,不到台幣100元就可以炒出一盤好吃水蓮

颱風假正好看到吳秉承食譜利用豆包來炒水蓮,

真是讓我感到好新奇,昨天早上買豆包和水蓮,當然材料有了,就開始炒喔!

有人說:讀書要舉一反三,當然料理也是大同小異,

只要掌握訣竅,料理就不難,反而能駕輕就手,同樣東西不同的料理也是蠻好吃

重點提示

1.水蓮根部比較容易有土,可以切除掉,

2.水蓮如同洗髮順順梳洗,如同我們洗秀髮般輕柔要瀝乾

3.辣椒拍去子,在切絲,才會美

4.放入黑醋是要讓水蓮保持翠綠

5.醬汁請調好,省去炒時太匆忙

6水蓮一定要讓醬汁吸入,才會炒出好吃水蓮

7.豆包買白色,自已煎,比較安全

8.豆包切成絲,要煎到兩面上色

參考資料:莊師傅的廚房

               吳秉承食譜