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蔥燒虱目魚肚食材
虱目魚肚1片
豆鼓1大匙
薑絲20公克
辣椒1條
蔥3根
醬汁
醬油膏1大匙
醬油1.5大匙
米酒2大匙
冰糖1大匙
白胡椒粉1/3小匙
烏醋1大匙
水300ml
作法
1.熱鍋
2.魚肉朝下大火壓出油脂出來
3.放入薑片和蔥段
4.放入1大匙豆鼓
5.放入醬汁
6.大火煮3分鐘
7.放入蔥綠和辣椒
8.盛盤
這片魚肚在sogo台南美 食展買的,一片200元不便宜,買3片算台幣500元
利用凱米颱風假煮完最後一片,價位比較高,就會用心的煮
一個人獨享,真是很棒,一片一碗飯就吃的很飽也很過癮喔!
重點提示
1.虱目魚肚油脂很多,可以不用在放油
2.利用魚油炒薑絲就足夠,如果不足在補油
3.虱目魚肚中間劃開,會讓魚肉均勻受熱,
4.蔥綠和辣椒最後放,主要是增加色澤美
5.魚湯超下飯,可以淋在白飯上面
參考資料:阿慶師食譜
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