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紅燒吳郭魚食材
吳郭魚1條
青蔥3根
蒜頭6顆
薑20公克
辣椒1根
香油1大匙
醬油1大匙
米酒1大匙
胡椒粉少許
糖1大匙
豆鼓1匙
作法
1.熱鍋
2.放入一大匙香油
3.放入魚(蓋鍋蓋)讓它上色在翻面
4.放入蔥白,蒜頭,薑爆香(放在魚旁邊)
5.放入醬油,米酒,胡椒粉,糖,
6.放入豆鼓
7.水只要魚一半高度就可以
8.蓋鍋蓋
9.收汁
10.放入蔥綠,辣椒
11.在補一點香油
12.盛盤
姐姐說有魚翅,但是也吃的很開心,
完全沒有土味,因為只要內部洗乾淨,
就可以去除土味,肉質挺細緻
不知不覺姐妹一同就吃光光整條魚喔!
重點提示
1.內部一定要清洗乾淨才能減少土味和腥味
2.煎時請記得在背部畫刀才能易入味
3.薑要切絲或者片皆可隨各人喜歡
4.放入香油煎真的很搭也好吃
5.因為鍋子有點小,魚太大隻,所以先去除尾部
6.煎時要記得要餐巾紙擦完魚,才不會油爆
7.要記得蓋鍋蓋才不會被油噴到
8.最後醬汁在淋在魚身上就夠入味好吃
9.要記得魚身淋酒去腥
10.蔥綠和辣椒是最後放,主要增色
參考資料:吳秉承食譜
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