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竹筍粥食材

竹筍3根

肉絲180公克

白米1杯

香菜6根

蒜10公克

芹菜1根

油蔥酥1萊匙

白胡椒1/2

糖1/2

鹽1.5匙

油1茶匙

雞高湯1罐

金勾蝦30公克

鮮香菇6朵

香油1匙

秋葵3根

作法

1.醃肉絲(1茶匙醬油+米酒1茶匙+油1小匙)

2.熱鍋放入蒜末爆香

3.放入醃好肉絲,炒至香氣

4.放入金勾蝦+鮮香菇絲+香菜梗切細+筍絲+秋葵圈 

5.放入白米

6.放入雞高湯+水醃過食材

7.調味

8.放入芹菜末

9.香油

10.盛盤

現在是筍子盛產,一斤剝好台幣150元,買3根台幣100元

好吃最重要,煮出一鍋好吃的竹筍粥,鮮美好吃

一下子就吃光光,還意猷未盡

提示重點

1.帶殼綠竹筍,請挑筍末是金黃,如果是翠綠,容易有苦味

2.綠竹筍挑彎曲,筍肉比較多

3.如果是大隻筍要挑直一點

4.放入香菜和芹菜末有加份效果,粥會更好吃

5.油蔥酥也是竹筍粥靈魂

6.放入白胡椒也是必備食材

7.白米前一天放冷凍,隔天煮粥,可以縮短亨調時間

2024 6/22中午又煮一次竹筍粥,雖然竹筍有點苦,但是湯頭依然

很鮮甜美味

參考資料:1.健康2.0

               2.莊師傅的廚房