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沙茶杏鮑菇材料
1杏鮑菇2支
2.蒜頭
3朝天椒1根
4.蔥 5小根
醬汁
沙茶醬1大匙
醬油膏1大匙
米酒1大匙
香油1茶匙
黑胡椒1花匙
作法
1.將杏鮑菇對半切
2.上反面皆劃十字(易入味)
3.切3段
4.乾烤杏鮑菇等一面呈金黃色放入蒜頭+朝天椒+蔥段
5.蓋鍋蓋
6.你會看到已經有水蒸氣沖滿鍋內
7.請倒入調好醬汁
8.盛盤前加入少許的香油更美味
整體而言最費工是劃十字但不能劃段
讓它易熟也好入味
你可以想像將花枝劃十字好看也好入味
就是要那種刀工
請事先調好醬汁省時間也不會手忙腳亂
為何要乾烤杏鮑菇主要是蒸時杏鮑菇會散發出湯汁
我們可以不用過油吃起來比較健康
如果先放油杏鮑菇吸入大量油
對於健康是有害無益
亨調時多一點思考,增更多美味
為何大廚佳餚如此的好吃
因為他們取最棒亨調技巧
可能我們不知少了那動作
美味就少很多喔!
參考資料:吳秉城ｙｏｕｔｕｂｅ
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