太陽餅

最初是台中人的地方小茶點,經過多次改良後成為太陽餅;太陽餅的由來有幾種說法:

起源於咸豐五年(西元1855年)在今台中市神岡區社口里一帶林家崑派的麥芽餅,

林振芳先生於豐原成立「崑派餅店(元明商店前身)」,後來由元明商店

的師傅魏清海加以改良,而成為現在的太陽餅。原本並沒有專屬名稱,

後來因在「太陽堂」打出名氣,才經太陽堂創辦人林紹崧命名為太陽餅。

也有一種說法是因為形似日本國旗才被如此稱呼。太陽餅的形狀渾圓,

中間蓋有紅色的店記,形似太陽,數十年前不知誰取名為太陽餅,就此流傳下來。

紅色做店記,充滿著傳統糕餅的古意。

由以前的酥餅(以豬油製作)演變而來,將傳統酥餅中的餡心改為以麥芽糖及奶油為主的糖餡,

因此又稱「麥芽餅」,傳統酥餅是以前作為提親及婚嫁喜慶的囍餅,因此又稱「帶路餅」,

但由於後來也常用來款待訪客的點心,因此演變為台灣的伴手禮首選。

原本只是地方上的名產,因適逢縱貫鐵路通行之便,藉由車上販售將知名度傳到全國,

進而成為全國性的名產。

大友食品於西元2000年起,將太陽餅推廣至量販店、便利超商等現代通路、

國際機場販賣部、國道服務區販賣部銷售, 並外銷至美國、加拿大、澳洲、新加坡、

馬來西亞和中國。太陽餅由知名的「台中名產」,搖身一變成為國際知名的「台灣名產」。

只要會做太陽餅,可以變化各種的點心

如軟式牛舌餅,薄片牛舌餅,

只是塑形壓成長方形

要吃軟點少做幾片牛舌餅,烘培時間長一點

要吃脆點,多做幾片,烘培時間短一點

如要吃芋頭酥,中間麥芽省略

其它配方相同

桿成螺旋狀

萬中不離本

烘培就是如此簡單易學

可以讓人舉一反三

防止老人痴呆,多有趣的烘培

朋友你是否要開始動手做點心了嗎?

讓生活更加有樂趣

 太陽餅

材料

 內餡
  1. 低筋麵粉30g

  2.水15g

  3.無水奶油30g

  4.糖粉100g

  5.奶粉30g

 6.麥芽糖30g

 

 太陽餅

油酥

  1.低筋麵粉100g

  2.奶油60-65g

 

 太陽餅

  1.筋麵粉150g

  2.水75g

  3.奶油60g

  4.糖粉15g

 太陽餅

 

1.將糖粉,拌均勻

2.中筋麵粉,加入1攪拌均勻

3.放入水加入2攪拌均勻

4.最後放入奶油加入3攪拌均勻

5.分10等份

6.醒40分

 

油酥

  1.中筋麵粉

 2.奶油加入1攪拌均勻

 3.放入冰箱備用

 4.分10等份

內餡

5.奶油

皮包油酥

 6.分成10等份

    醒15分

7. 在將泥餡包入油酥皮內

    醒15分

8.預熱烤箱10分鐘

 9.烤箱烘培 20分鐘

參考資料:紐西蘭美女 blog

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