沫茶芋頭酥

買了一顆大甲芋頭蒸的時候挺香

於是臨時改變主意來做芋頭酥

用了日本御茶園抹茶粉

因為上次在烘培店買的芋頭泥香精放很多

吃了有點膩

為了健康雖然自已做內餡挺麻煩

還是勤快點吧!

很多配方教要滴芋頭香精

層次感比較美

但是我改變此念頭

用沫茶粉來取代芋頭香精

雖然我的技術不是很好

螺旋狀不是很美

但是我努力學習

已經進步挺多

勤能補拙

自學讓我從中摸索許多人的寶貴經驗分享

也讓我很開心

學習路中許多人的無私分享

讓我也能做出開心點心

同事說:他們在乎好吃,吃出健康

不在乎外觀美醜

而且他們也很喜歡我做的點心

  

 沫茶芋頭酥

材料

 內餡
  

  1.無水奶油20g

  2.糖粉50g

  3.芋頭300g

  油酥

  1.低筋麵粉90g

  2.無水奶油42.50g

 3.抹茶粉2小匙

 

  1.筋麵粉105g

  2.溫水45g

  3.無水奶油35g

  4.糖粉15g

 

 

 沫茶芋頭酥  

1.將糖粉,拌均勻

2.中筋麵粉,加入1攪拌均勻

3.放入溫水加入2攪拌均勻

4.最後放入奶油加入3攪拌均勻

5.分10等份

6.醒40分

油酥

  1.中筋麵粉

 2.奶油加入1攪拌均勻

 3.放入冰箱備用

 4.分10等份

 

內餡

5.芋頭泥

 皮包油酥

 6.分成10等份

     醒15分

 7.預熱烤箱10分鐘

8.烤箱烘培 20分鐘

 

 

 

將芋頭融入中式糕餅,創造出獨特的芋頭酥

 

將芋頭加砂糖做成芋泥餡,接著再使用麵團包裹住陷料,以高溫烘焙完之後即可食用。

 

原住民將小芋頭切片烘乾成芋片做為糧食,口感近似餅乾。

 

 

參考資料:紐西蘭美女部落格

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