sara

茄子料理食材

茄子2條

柴魚片少許

蔥2根

糖1小匙

醬油1小匙

糖1小匙

米酒1匙

作法

1.茄子表面輕劃開不要切刀

2.放1小匙鹽醃過茄子泡5分鐘

3.取出用餐巾紙擦乾茄子表面水份

4.熱鍋

5.放油

6煎有顏色的茄子煎熟

7.放入蔥白

8.放入醬汁

9.盛盤

10.繖上柴魚片

11.完成

姊姊喜歡吃茄子,料理時茄子很容易變色,因此將表面輕劃開,讓它快速熟減短亨調時間

當然要花點時間,如同慢工出細活,培養耐心,不然很容易就放棄,姐姐很喜歡這到家常菜

這是我昨天youtube 剛學會,感覺挺好玩,學習料理是一件很有趣也好玩的

從無到完成那過程是培養專注力好方法.相信你們也能做的比我還要好的茄子料理

2026 3/6中午又重做一次茄子,比較能掌控它的火候今天醬汁多加了薑泥蠻好吃!

重點提示

1.料理時茄子很容易變色用鹽水泡5分鐘可以減緩變色

2.當然要將茄子擦乾在料理

3.先調好醬汁減短料理時間

4.繖上柴魚片増加它的鮮度

5.茄子切相同大小熟成時間才會一致

參考資料:youtube料理分享