sara

我的麵包機買一個月就掛了,修15天回來又不能開啟

只好在送修整整1個月

因此我只能手工自已揉麵團,等待發酵

但中間也學到不少的心得

發酵可放入電鍋內用保鮮膜包起來比較快發酵

第一次發酵再揉拍出空氣

我放入烤箱撒些麵粉塗一層油在烤盤上,手上放些麵粉

然後平均秤麵包,我做了7個

整好型用刮刀畫出線條和加入堅果塗上鮮奶防掉落

再放入烤箱包上保鮮膜,在烤盤放一杯熱開水加速發酵

等水冷再重新放一杯熱開水加速發酵

2小時過後,拿出水杯,

準備烤麵包,等好了放涼,或者立即享用

吃了自已做的養生麵包,心情都變的不錯呢!

 堅果又稱殼果，多為植物種子的子葉或胚乳，營養價值很高。

美國《時代》雜志曾評選它為現代人的10大營養食品之一。堅果一般分兩類：一是樹堅果，包括杏仁、腰果、

榛子、核桃、松子、板栗、白果(銀杏)、開心果、夏威夷果等；二是種子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子

1. 堅果中的油脂是以單元不飽和脂肪酸為主，有利於提高血中好膽固醇 HDL-C 的濃度，

降低體內壞的膽固醇 LDL-C ，具有降血脂效能，以減少心血管疾病發生。
2. 堅果中所含的為植物纖維，有助於消化和便秘的防治。
3. 堅果中的維生素和礦物質更是豐富，它是礦物質鎂、銅、錳、硒和維生素 A 、 C 、 E 的良好來源，

這些礦物質和維生素在身體的抗氧化功能擔任相當重要的角色，如果沒有這些物質的幫助，身體內所產生的自由基將會大肆破壞細胞，

使得細胞受損、老化造成疾病的產生；堅果中富含維生素 B 群，可幫助體內各種營養素的代謝。

開心果：開心果雖不像其它堅果容易酸敗。但是貯藏時間太久的開心果不宜再食用。開心果有很高的熱量，並且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應該少吃。

南瓜子：胃熱病人宜少食，否則會感到腹脹。

花生：花生衣有增加血小板數量、抗纖維蛋白的溶解作用，故高血脂癥者宜去皮食用。

松子：松子存放時間長會產生哈喇味，不宜食用。此外，膽功能不良者應慎食。

腰果：與其它堅果相比，腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些。因此，應避免吃得太多。此外，

腰果含有多種過敏原，可能會造成一定的過敏反應。因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一兩粒後停十幾分鍾，

如果不出現過敏反應再吃

每人每天吃堅果類的食物最多1到2份 。而所謂的一份，大約是2顆核桃，腰果則是6到8粒。

2007年亞洲營養大會中發表的一項研究指出，每天吃一把大約23粒的杏仁果，並不會增加體重。  

美國普度大學的營養專家解釋，堅果類食物的熱量，並不會完全被人體吸收。研究發現，大約5到15%的熱量，

會直接排出體外。

另外，營養師也提醒，堅果類食物的普林含量比較高，所以痛風的患者要少吃，而三酸甘油酯偏高的人也要留意。

　堅果的最佳攝取方式與注意事項

堅果香脆可口，無論作為冷盤佳肴，或煎炒、燒烤、烹煮及油炸皆是美味珍饈，然而部分經油煎炒的堅果，

可能由鹼性轉變為酸性食物，而加工處理過的堅果則可能導致其鹽、糖含量過多，

因此直接生食或將新鮮堅果加入餐點飲品食用更有益于健康。此外，儲存不當或儲藏過久的堅果，

可能產生油味及不利人體的自由基，尤其是變質的花生易導致黃曲毒素的污染，所以平時應將堅果儲藏在陰涼幹燥的地方，

且留意其保存期限。堅果一般含能量和脂肪較高，因此，肥胖、脂肪肝、膽囊炎、胰腺炎、糖尿病等患者不宜多吃。

一般人也要限量食用，１周食用５０克為宜。

材料:

中筋麵粉 315g &高筋麵粉315g

小麥胚芽53g

全麥麵粉53g

即溶酵母 4.5g

糖23g

鹽6g

鮮奶270ml&水270ml

奶油30g

綜合粉類75g

堅果50g

鮮奶塗麵包表面

1.將即溶酵母,糖,鹽用少許溫水攪拌均勻

2.中筋麵粉,小麥胚芽,綜合粉類加入1攪拌均勻

3.放入鮮奶&水加入2

4.最後放入奶油3攪拌均勻

2.發酵45分鐘(第1次發酵)

3.15分鐘攪拌

   整型時光和加入堅果

4.發酵110分鐘(第2次發酵)

5.烤箱180 烘培 30分鐘

感謝虛凝實境美好回應

 可以自己做養生麵包
吃起來會超開心的

感謝松竹軒美好回應

今天做的這些養生麵包看起來好好吃 很吸引人呢

感謝飛翔豬美好回應

手揉更好吃 ^^

感謝isbryan美好回應

喜歡早餐有麵包
這一天多一些完美

感謝candy美好回應

 這麵包看起來好吃喔~

感謝阿甘美好回應

好想吃你的麵包啊!!

感謝yummy美好回應

手做麵包健康養生又好吃。

參考資料:https://tw.knowledge.yahoo.com/my/my?show=AD04668308

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