桂圓饅頭

同事家種桂圓,向她買了一盒桂圓肉,有時放入蛋糕或饅頭以及甜點做點心

讓家人吃的開心和安心,如今食安外面好吃的美食

有時好吃也讓人心驚膽跳,有空自己動手做,

比較衛生和吃的安心!

龍眼因是皇室的貢品而得名「龍眼」,但後來此名反而成為忌諱。

因為吃「龍眼」就是吃「龍的眼睛」,龍(皇上)的眼睛又豈能吃的呢。

因此龍眼後來有別的名字。

北魏(386—534年).賈思勰《齊民要術》云:「龍眼一名益智,一名比目。」

因其成熟於桂樹飄香時節,俗稱桂圓。「另有一說桂圓一名是由於龍眼是

廣西(桂)產的比較多,又圓圓的,所以北方人稱之為桂圓.另外亦有人把

產自福建稱為福圓。

 

材料

中筋麵粉 500g

 

有機小麥胚牙10g

桂圓50g

水250g

糖2茶匙

酵母粉5g

油1茶匙

鹽1/4小匙

作法

1.黑糖加入水裡攪拌到幾乎全融化。
 
2.接著將快速乾酵母、中筋麵粉、有機小麥麵粉
鹽加入。用筷子攪拌成團,最後再加入沙拉油
揉成大致均勻的麵團。
 
3.蓋好,放溫暖處基本發酵1小時。
 
4.用手反覆揉成光滑麵團,加入泡軟桂圓最後桿成長片狀,捲起。
 
5.切數段,但不要切的過窄,以免在最後發酵或蒸的時候傾倒。
 
6.墊上饅頭紙,排在蒸籠裡,每個之間要有足夠間隔,以免最後發酵
脹大時或蒸好後黏在一起。
 
7.放溫暖處進行最後發酵20-30分鐘,用手指輕壓,覺得相當柔軟,發酵完成。
 
8.小火蒸,水沸後計時12分鐘即熟,打開後,有光澤,表是熟透,沒熟可再蒸。
 
9.電鍋蒸用外鍋一杯水,開關跳起就蒸好桂圓饅頭。
桂圓功效
功效1、補血增強記憶:桂圓含豐富的葡萄糖,能促進血紅蛋白再生以補血。
桂圓除對全身有補益作用外,對腦細胞特別有益,能增強記憶。
功效2、安神定志:桂圓含有大量的鐵、鉀等元素,能治療心悸、心慌、
失眠、健忘。桂圓中含尼克酸很高,可治療尼克酸缺乏造成的皮腹瀉、癡呆,
甚至精神失
功效3、降脂護心:桂圓可降血脂,增加冠狀動脈血流量。對黃素蛋白有較強的
抑制作用。常等。
功效4、提高免疫力:蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球
和抗體的主要成份。
功效6、養顏護膚:增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
 

 參考資料:1.維基百科

                2.網路食譜

     3.http://share.cardanwo.com.tw/

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